10 Recetas con Ensalada de Vainilla
La vaina es el fruto verde de la haba y es rico en minerales, vitaminas, fibras y otras sustancias que traen importantes beneficios para la salud. Algunos de ellos son fortalecer el sistema inmunológico, controlar la diabetes, prevenir el cáncer de colon, enfermedades cardiovasculares, prevenir el estreñimiento y la degeneración macular.
Se trata de un alimento cultivado originalmente en Europa y Asia, pero que desde hace algún tiempo ya vienen siendo preparados en la culinaria brasileña. Existen diferentes tipos de vainas y todas ellas son extremadamente nutritivas y deben ser integradas en una dieta equilibrada y sana.
La vaina no puede ser consumida cruda, teniendo que ser cocida o rehogada para eliminar toxinas. Combina muy bien con otros vegetales y verduras como zanahoria y remolacha, por ejemplo. Mezclar huevos cocidos y patatas con vainas también es un clásico en la preparación de ensaladas.
Pensando en eso, seleccionamos recetas interesantes y sabrosas con ensalada de vaina light, que pueden ser consumidas sin culpa durante su dieta. ¡Compruebe y disfrute!
1. Receta con ensalada de vaina light con pollo y zanahoria
ingredientes:
- 1 pecho de pollo;
- 500 gramos de vaina picada;
- 500 gramos de zanahoria;
- 1 cebolla picada;
- 1 taza de perejil picado;
- 1 taza de cebolla picada;
- 1/2 taza de mayonesa light;
- 1/2 taza de yogurt desnatado;
- 1 taza de uvas pasas;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Cocinar el pecho de pollo en agua sin sal. Escurrir y deshacer. Rale la zanahoria lavada y pelada y reserve. Corte la vaina en formato diagonal y reserve. Lleve la vaina para cocinar hasta que esté al día, reserve. El agua de la cocción de la vaina utilice para escaldar la zanahoria sólo para ablandar rápidamente. Incorpore todos los ingredientes y añada mayonesa, yogurt, uva pasa, perejil, cebollita, sal y ligera para helar hasta la hora de servir.
2. Receta con ensalada de vaina light con chuchu
ingredientes:
- 2 chuchos cocidos y picados en cubos;
- 24 vainas cocidas y picadas;
- 4 cucharaditas de limón;
- 4 cucharaditas de orégano;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Pelar los chuchus, pique en cubos y cocinar. Cuando estén blandos, escurra y reserve. Cocinar las vainas picadas hasta que estén al dente, escurrir y reservar. Mezclar los dos en una bowl y condimentar con el león orégano y la sal. Servir!
3. Receta con ensalada de vaina ligera con huevo
ingredientes:
- 2 huevos cocidos al horno;
- 1 bandeja de vaina;
- 3 zanahorias;
- sal a gusto;
- vinagre blanco a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- hojas de lechuga.
Modo de preparo:
Corte la vaina en cubos y lleve a cocinar hasta que esté al dente. Haga lo mismo con las zanahorias picadas en cubos. Cocinar los huevos y rebanada en rodajas. Incorpore todo en un plato haciendo una cama de hojas de lechuga lavadas. Sazonar con sal, vinagre y aceite. Servir!
4. Receta con ensalada de vainilla light con pollo
ingredientes:
- 1 pecho de pollo;
- 1 hoja de laurel;
- pimienta al gusto;
- 2 ramas de salsa;
- 500 gramos vainas;
- aceite de oliva a gusto;
- 3 cucharadas de jugo de limón;
- 3 cucharadas de crema de leche fresca;
- 1 diente de ajo;
- ½ cebolla pequeña;
- ¼ de pepino fresco;
- 1 cucharada de salsa picada;
- 1 cucharada de cebolla picada;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Comience cocinando el pecho de pollo en una cacería con sal, laurel y salsa. Al mismo tiempo en otra olla cocine la vaina en una cacería con agua y sal. Cuando el pollo está cocido, escurre y corte en cubos. Cuando la vaina esté al diente, escurra y corte en pedazos. En un bowl coloque la vaina y sazone con aceite y limón, sal y pimienta. Colocar el pollo y mezclar con crema de leche, ajo, cebolla y condimentos. Llevar para helar y, a la hora de servir, acomode el pepino fresco cortado en rodajas y finalice con cebolleta.
5. Receta con ensalada de vaina light
ingredientes:
- 2/12 taza de té de vaina picada en tiras;
- 3 rebanadas de queso frescal cortado en cubos;
- 1/4 taza de té de aceitunas rebanadas;
- 1/2 pimiento verde cortado en rodajas;
- 1/2 pimiento rojo cortado en rodajas;
- 3 cucharadas de jugo de limón;
- 2 dientes de ajo amasados;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de mostaza;
- 1/2 cucharadita de endro fresco y picado;
- 1/2 cucharadita de hierbas finas;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/2 taza de té de perejil picado;
- 1/2 taza de té de almendras tostadas y picadas.
Modo de preparo:
Lleve la vaina lavada y picada para cocinar en agua caliente con un poco de sal. Cuando esté al dente, escurra, pase en el agua fría y reserve. Corte los pimientos, queso, aceitunas, perejil, endro. Torre las almendras en el horno y luego pique. Incorpore las vainas con los otros ingredientes y prepare la salsa mezclando jugo de limón con ajo, sal, endro, mostaza, aceite de oliva, perejil y hierbas finas. Sirva con la salsa.
6. Receta con ensalada de vaina light con lechuga y tomate
ingredientes:
- 400 g de vaina;
- sal a gusto;
- 1 cucharadita de mostaza;
- 2 cucharaditas de jugo de limón;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- 6 hojas de lechuga;
- 1 tomate pequeño.
Modo de preparo:
Lavar la vaina y cocinar en agua hirviendo con sal. Escurra, corte en pedazos y mezcle, mientras esté caliente, con la mostaza, el aceite y el jugo de limón. Dejelo enfriar. Poco antes de servir, lave las hojas de lechuga y los tomates. Corte los tomates en cubos o en rodajas y sirva con la vaina y la lechuga fresca.
7. Receta con ensalada de vaina ligera con patatas
ingredientes:
- 50 g de guisantes congelados;
- 150 g de vaina;
- sal a gusto;
- 3 patatas cocidas;
- 1 pimiento amarillo;
- 1 pimiento verde;
- 1 cebolla;
- 2 tomates;
- 100 g de aceitunas verdes;
- 200 g de atún ligero escurrido;
- 1 diente pequeño de ajo;
- 4 cucharadas de mayonesa light;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- pimienta de molida a la hora a gusto.
Modo de preparo:
Lleve el guisado y la vaina para cocinar en una olla con agua y sal. Tapar y dejar cocinar durante 15 minutos o hasta que estén al día. Escurra, reserve el agua y deje que las vainas y los guisantes se enfren. Corta la vaina en pedazos medios.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 3 cm. Divida los pimientos por la mitad, retire las semillas, lave y corte en tiras finas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Lave los tomates y corte en ocho pedazos. Disponga en una vasija el guisante, vainilla, pimiento y añada cebolla, tomate y patata. Incorpore las aceitunas rebanadas y el atún escurrido.
Para la salsa mezcle el ajo amasado con mayonesa, aceite, jugo de limón y 3 cucharas de agua reservada de la cocción del guisante y vaina. Mezclar bien. Sazonar la salsa con sal y pimienta y regar la ensalada. Servir.
8. Receta con ensalada de vaina light
ingredientes:
- 200 g de vaina;
- 1/2 taza de tomate concassé;
- 1 cebolla morada picada;
- 2 cucharadas de cebolla picada;
- 1/2 cucharada de vinagre balsámico;
- 1/2 taza de crema de leche fresca;
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto;
- sal a gusto;
- pimienta;
- brotes de alfalfa o rúcula.
Modo de preparo:
Prepara el tomate confit y reserve. En una cacería grande con agua y sal añada las vainas y deje hervir por 3 minutos. Escurra y coloca en un tazón con hielo. Reserva. Pique los tomates e incorpore con cebolla y cebolleta. Sazonar con vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar todo. Reserva. En un tazón la parte bata la crema de leche hasta ganar consistencia de chantilly y luego coloque vinagre, sal y pimienta. Incorpore esa salsa en la ensalada y sirva con los brotes decorados.
9. Receta con ensalada de vaina light con manzana y pechuga de pavo
ingredientes:
- 1 bandeja de vaina;
- 2 manzanas peladas y picadas;
- 1 taza de uva-pasa;
- 1 tomate picado;
- 1 cebolla picada;
- cebolla picada a gusto;
- salsa picada a gusto;
- cilantro picado fresco;
- rebanadas de pecho de pavo;
- sal, aceite de oliva y mostaza para condimento.
Modo de preparo:
Lave y corte las vainas y cocine en agua con sal por 5 minutos. Escurra cuando estén blandos y reserve en una ensalada. Lave y pique los tomates, la manzana, la cebolla, el cilantro, la cebolla y el perejil.
Corte las rebanadas de pecho de pavo en cubitos. En una ensalada mezclar las vainas cocidas y frías, la manzana, la cebolla, el pecho de pavo, los tomates, la uva-pasa y los condimentos verdes. Sazonar con sal, aceite y mostaza a gusto y servir.
10. Receta con ensalada de vaina light con berenjena
ingredientes:
- 570 gramos de berenjena cortada en cubos;
- ½ cucharadita de sal;
- 8 dientes de ajo pelados y amasados;
- 2/3 de taza de aceite de oliva;
- 170 gramos de tomates cereza cortados por la mitad;
- 450 gramos de vainas;
- ¼ de taza de aceitunas negras sin hueso y picadas;
- 1 cucharada de alcaparras escurridas;
- ¼ de taza de menta fresca picada;
- ¼ de taza de albahaca fresca picada;
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Coloque la berenjena en un tamiz con sal para retirar el exceso de agua. Coloque los dientes de ajo en una cacería pequeña y cubra con 1/3 de taza de aceite. Cocine de 10 a 15 minutos en fuego muy bajo hasta que queden blandos y dorados. Dejelo enfriar. Amasar bien los ajos con un tenedor, luego coja y reserve el aceite de ajo. Deseche los ajos y utilice para una marinada u otra receta.
Caliente el horno a 230 grados. Apriete la berenjena para retirar el exceso de líquido, regar con aceite y llevar a hornear por 20 a 30 minutos, hasta dorar. Colocar en un tazón y mezclar con los tomates y con tres cucharadas de aceite de ajo.
Cocine la vaina en una olla con agua y sal por 6 minutos o hasta que esté blanda. Escurra, corte en cubos y mezcle con la berenjena. Incorpore aceitunas, alcaparras y añada hojas de menta y albahaca. Sazonar con vinagre y más aceite de ajo. Sazonar con sal y pimienta. Servir.
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