10 Recetas de Polvo Light

El pulpo es un fruto del mar muy sabroso y servido constantemente en restaurantes estrellados alrededor del mundo. El pulpo puede ser la opción ideal para quien quiere innovar con un menú con una huella mediterránea y contemporánea.

Usted puede prepararlo a la parrilla, salado, frito, cocido, asado, marinado o como vinagreta en platos calientes o fríos. Para una versión más light, evite preparar el pulpo frito, que posee mucha grasa.

A continuación encontrarás sugerencias de recetas de pulpo light y el paso a paso de la preparación. Así como cualquier otro fruto del mar, el pulpo tiene un tiempo cierto de cocción, cuidado para no pasar del punto y dejarlo emborrachado y duro. Es importante higienizarlo correctamente lavando en agua corriente para quitar impurezas. ¡Compruebe entonces y buen apetito!

1. Receta de ensalada de pulpo light

ingredientes:

• 1/5 kg de pulpo;
• 4 patatas asterix peladas;
• 1 limón siciliano;
• ½ litro de aceite de oliva;
• 4 dientes de ajo picados;
• ½ taza de café de perejil picado;
• ½ taza de café de botarga rallada;
• 2 embutidos picados;
• sal a gusto;
• pimienta del reino negro molida a gusto.

Modo de preparo:

Comience por lavar el pulpo en agua corriente. Coloque una olla grande con 7 litros de agua para hervir. Al hervir exprime la mitad de un limón siciliano y condimentar con una pizca de sal. Agregar el pulpo. Cocine por 1h30 o hasta que quede suave, añadiendo más agua como se evapora.

Mientras tanto, cocina las patatas enteras y peladas hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Amasar el ajo con la cáscara, añadir el aceite y llevar al fuego bajo durante 10 minutos. Elimine el ajo y reserve el aceite de ajo aromatizado.

Cuando el pulpo cocine, escurre, espere amontonar. Retire las ventosas con un cuchillo. Corte los tentáculos en rodajas finas. Corte las patatas en cubos pequeños. En una vasija grande mezcle el pulpo, la patata, la carnicería, la salchichas, la bottarga, el aceite aromatizado, la sal y la pimienta del reino a gusto. Servir!

2. Receta de pulpo light con estilo tailandés

ingredientes:

• 300g de tentáculos de pulpo;
• 1/3 de un pimiento amarillo;
• 2 hojas de repollo;
• 2 hojas de lechuga;
• 2 espárragos;
• 30g de setas portobello;
• 1/3 de una cucharada de café de pimienta;
• 1/3 de una cuchara de café de patata picante;
• 2 cucharadas de leche de coco light;
• 1/2 limón;
• 1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo;
• 1/2 cucharada de café de Hondashi;
• 1 cebolla pequeña;
• 150 g de brócoli;
• 4 cebollas picadas.

Modo de preparo:

Lave bien el pulpo en agua corriente. Luego coloque los tentáculos para cocinar junto con la cebolla cortada en rodajas en una olla de presión con 3 litros de agua por 45 minutos. En una olla honda a fuego bajo, coloque la leche de coco, la setas rebanadas, la pimienta, la pimentón, el jengibre y el Hondashi. Añada poco a poco un vaso de agua revolviendo bien. Deje reducir el caldo a la mitad durante 5 minutos. A continuación, añade el brócoli y los espárragos picados. Dejar cocinar por 3 minutos más o hasta que quede al dente. Agregar el chile, la lechuga y la col. Mezclar bien y dejar por 1 minuto más en la olla tapada. Apague, añada el pulpo previamente cocido, añada el jugo de limón y cebollina. Mezclar bien, apagar y dejar reposar durante 5 minutos. ¡Añada sal y sirva!

3. Receta de pulpo light al ajo y aceite

ingredientes:

• 800 gramos de pulpo congelado;
• 1/2 cucharada de aceite de oliva;
• 5 dientes de ajo picados;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Lave bien el pulpo en agua corriente. En una cacerola tapada sin agua coloque el pulpo y cocine por 30 minutos. Cuando esté cocido, coloque en una bandeja, distribuya el ajo y el aceite, sazone con sal y pimienta y lleve al horno a 200 grados por 15 minutos. Sirva acompañado de ensalada fresca, arroz integral o patatas asadas.

4. Receta de paella con pulpo light

ingredientes:

• 3 cebollas grandes cortadas en cubos;
• 6 dientes de ajo amasados;
• 2 pimientos rojos picados en cubos;
• 500g de tomate italiano sin piel picada;
• azafrán en polvo a gusto;
• 500g de calamar cocida;
• 500g de pulpo cocido;
• 500g de arroz integral;
• 2 litros de caldo de camarón;
• 500g de camarón limpio;
• 500g de marisco.

Modo de preparo:

Higienice y lave bien todos los frutos del mar y lleve a cocinar en ollas separadas hasta que esté en el punto correcto. En una sartén antiadherente grande refogue la cebolla, el ajo, el chile, los tomates, y el azafrán. Rehogar por algunos minutos. A continuación, añada el calamar, el pulpo y el arroz. Mezclar bien y cubrir con el caldo. Si necesita añadir más caldo hasta que el arroz se quede suave. Cinco minutos antes de finalizar el plato, añadir el camarón limpio y disponer los mariscos. Despeje un poco más del caldo deje por 1 o 2 minutos y sirva caliente.

5. Receta de arroz de pulpo light

ingredientes:

• 1 kg de pulpo fresco;
• salsinha picada a gusto;
• cilantro picado a gusto;
• pimienta de picada a gusto;
• 500 g de arroz integral;
• aceite de oliva a gusto;
• 2 cebollas picaditas;
• 1 diente de ajo picado;
• sal a gusto;
• 1 taza de pulpa de tomate.

Modo de preparo:

Dejar una olla con agua hirviendo en el fuego, sumergirse y retirar el pulpo rápidamente con ayuda de una horquilla. Repita este procedimiento 3 veces. Hecho esto, corte los tentáculos en rebanadas de 2 cm. Calentar otra cacería pequeña con aceite y rehogar la cebolla y el ajo.

Añada el pulpo y deje cocinar a fuego bajo con ½ taza de agua y, después de que esté suave, junte ½ taza de pulpa de tomate. Añada agua poco a poco según sea necesario, cuando esté en el punto correcto, reserve.

En otra cacería cocine el arroz integral hasta que quede suave. Reserva. Cocine el brócoli en el vapor, refogue en el ajo y ensamble a la salsa del pulpo. Agregar el arroz y mezclar todo muy bien. ¡Añada condimentos, añada la salsa y el cilantro y sirva!

6. Receta de pulpo light con masa

ingredientes:

• 500g de pulpo;
• 1/2 taza de guisante cocida;
• 300g de spaghetti integral;
• 1 cucharadita de harina de trigo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 diente de ajo picado;
• aceite de oliva.

Modo de preparo:

Cocine los guisantes hasta que quede suave con agua y sal. Escurra y reserve. Lave bien el pulpo en agua corriente para eliminar impurezas. Coloque el pulpo en una olla de presión con 1 pizca de sal. No añada ningún líquido, pues el pulpo ya suelta su propia agua. Tapar y dejar en la presión durante 6 minutos. Retirar, reservar el agua, el piqu y el pulpo. Cocine el fideos hasta que quede al dente en una olla con agua y sal. Rehogar el ajo en una sartén con aceite, añadir el polvo, los guisantes, añadir una cucharada de harina o almidón para dar consistencia y el agua reservada. Sazonar con sal y pimienta. ¡Deja ganar consistencia y sirva con el spaghetti!

7. Receta de pulpo light con hierbas

ingredientes:

• 1 pulpo;
• 200 g de cebollas pequeñas;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• pimienta malagueta a gusto;
• 30 g de tomillo;
• 30 g de romero;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Cocine el pulpo en la olla de presión con un poco de agua y deje hervir durante unos 30 minutos o hasta que quede suave. Retire el vapor, escurre el pulpo, deje amontonar. Corte en pedazos.

Llevar el aceite para calentar en una sartén y dorar y ajo hasta que suelte el aroma. Añada el pulpo y sazone con pimienta malagueta. Salta por unos minutos. Añade el romero en ramitas y el tomillo picado, deja saltear un poco más, condimenta con sal y pimienta y sirve!

8. Receta de risotto de pulpo light

ingredientes:

• 150 gramos de arroz arbóreo;
• 50 ml de vino blanco seco;
• 1 l de caldo de verduras natural;
• 30 gramos de queso parmesano rallado light;
• 10 gramos de mantequilla sin sal;
• 150 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas;
• 20 gramos de tomate picado sin piel y sin semilla;
• 1 cucharada de cebolla picada;
• 1 pizca de ajo picado;
• 1 pizca de hinojo picado;
• hojas de albahaca;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

En una sartén, rehogar la mitad de la cebolla y el ajo en aceite hasta que se doren. A continuación agregue la hierba dulce y el pulpo higienizado previamente. Rehogar por 2 minutos y añadir el tomate, la albahaca y una concha pequeña del caldo de verduras. Sazone con sal y pimienta, deje el caldo para reducir, apague y reserve.

En otra olla, rehogar el resto de la cebolla, agregar el arroz y mezclar bien. Agregar el vino blanco y esperar reducir. Añada el caldo poco a poco hasta alcanzar el punto deseado. Añadir el pulpo reservado, la mantequilla para dar el punto y el parmesano. Mezclar bien y servir con albahaca fresca.

9. Receta de pulpo light con quinoa

ingredientes:

pulpo

• 700g de pulpo limpio;
• 200 ml de vino blanco seco;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 1 hoja de laurel;
• 50 ml de jugo de limón;
• aceite de oliva;
• 1 rama de romero;
• 1 cucharada de tomillo;
• 3 dientes de ajo;
• 1 1/2 cucharada de pimienta negra;
• 1 hoja de laurel fresa.

quinoa

• 100g de tomate de cereza asados;
• 300g de quinoa cocida;
• 1 cucharada de cebolla;
• 1/2 cucharada de ajo picado;
• albahaca al gusto;
• las ralladuras de limón-siciliano a gusto;
• jugo de limón a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta molida a gusto.

Modo de preparo:

Añada el vino blanco, el ajo, la cebolla y el jugo de limón y coloque el pulpo en una marinada de un día para el otro o por al menos dos horas. Luego cocine el pulpo en el aceite de oliva, ajo y una hoja de laurel, por 3 horas en el fuego bajo. Mientras tanto prepare la quinoa. Duerme el ajo y cebolla en una sartén con aceite. Añadir quinoa y agua. Dejar cocinar hasta que quede en el punto y añadir tomate, albahaca, raspas de limón y sal. ¡Servir con el pulpo y servir!

10. Receta de pulpo light con patatas al puño

ingredientes:

• 1 pulpo blanqueado en el agua hirviendo;
• 800g de patatas pequeñas;
• 1 ajo grande bien picado;
• 1 paquete de salsa bien picado;
• aceite de oliva para saltear;
• sal gruesa;
• Papel aluminio.

Modo de preparo:

Envolver las patatas en papel aluminio y llevar a hornear en el horno durante 1 hora. Corte la cabeza del pulpo y divida en cuatro porciones. Calentar el aceite en una olla y colocar el pulpo hasta que se doren. Caliente una sartén y coloque el aceite y el ajo. Cuando el ajo esté transparente, retírelo del fuego y añada la sal y la salsa. Retira las patatas del horno y coloca 4 en cada plato y amas ligeramente con una cuchara. Colocar una porción del pulpo en cada plato y regar con aceite. Servir!

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