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10 Recetas de Quiche de Bacalao Light

Por mucho que el bacalao es un pescado muy consumido en Portugal, en Brasil es también no detrás. Es frecuente encontrar el bacalao protagonizando platos sabrosos servidos en restaurantes, como en ensopados, rehogados, asados y también en la preparación de rellenos como pastel y tortas.

Se trata de un pescado con alto valor proteico, minerales como yodo, fósforo, potasio, sodio, hierro, calcio y vitaminas del complejo B. Es importante fuente de vitamina A y D, que contribuyen al pleno funcionamiento del organismo y previenen serie de enfermedades. También es una excelente fuente de omega 3, que protege el corazón y mejora el sistema inmunológico.

Una idea para beneficiarse de todas las propiedades del bacalao es a través de la quiche. Preparando la quiche de bacalao light en recetas prácticas, usted podrá degustar de un plato sabroso y refinado, además de sano. Recuerde desalgar el bacalao adecuadamente para el consumo. ¡Compruebe algunas sugerencias de recetas abajo!

1. Receta de quiche de bacalao light

ingredientes:

250g de harina de trigo;
125g de mantequilla light;
1 yema;
1 pizca de sal;
agua helada para dar aleación;
500g de bacalao deshilachado;
200 g de aceitunas negras;
1 cebolla picada;
perejil picado;
2 cucharadas de aceite de oliva;
2 dientes de ajo picados;
2 huevos;
2 yemas;
250g de crema de leche light;
250 ml de leche desnatada.

Modo de preparo:

Incorpore la harina y la mantequilla con las puntas de los dedos en una vasija hasta formar una farofa. Entonces añada la yema, sal e incorpore hasta ganar consistencia, si lo necesita, añada apenas un poco de agua helada. Entonces abra la masa en una forma para quiche con aro removible cubriendo todo el fondo. En un bowl mezclar crema de leche, leche, dos huevos y gemas y mezclar bien. Llevar la cebolla y el ajo para rehogar en una cacería con aceite, entonces rehogar el bacalao ya desalado y deshacer y dejar por unos minutos. Al final coloque la perejil fresca, apague. Vierta este rehogado sobre la masa y añada las aceitunas, para finalizar cubra con la crema reservada. Llevar al horno medio por 40 minutos o hasta dorar. Dibuje y sirva.

2. Receta de quiche de bacalao light con espinaca

ingredientes:

200 gramos de harina;
125 gramos de mantequilla light;
agua tibia para dar aleación.

relleno

1 paquete de espinacas;
1 cebolla picada;
1 ajo picado;
2 puestos de bacalao;
4 cucharadas de queso parmesano;
200 ml de leche desnatada;
1 cucharada de almidón de maíz;
2 cucharadas de aceite de oliva;
2 huevos;
sal a gusto;
pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Comience mezclando la harina con la mantequilla hasta formar una farofa. Si necesita añadir el agua tibia para dar el punto de la masa. Forre el fondo y laterales de una asadera redonda para quiche, reserve. Deje el bacalao de un día para el otro, dejando de remojo en el agua (recuerde cambiar unas 4 veces). Cocinar y deshacer, retirando las espinillas. Lleve el bacalao para rehogar en una sartén con aceite de oliva junto a la cebolla y el ajo. Entonces agregue espinaca y saltee. Reserva. La parte bata los huevos con leche, almidón y condimenta con sal y pimienta. Coloque el relleno por encima de la quiche, cubra con la crema y finalice con el parmesano. Llevar a hornear a temperatura media por media hora o hasta que se firme y dorar. Servir.

3. Receta de quiche de bacalao light con crema vegetal

ingredientes:

300 gramos de harina de trigo;
120 gramos de crema vegetal light;
1 huevo;
1/4 taza de agua helada;
2 cucharadas de parmesano rallado;
1 cucharadita de sal.

relleno

500 gramos de bacalao desalado y deshilachado;
2 cebollas ralladas;
3 dientes de ajo amasados;
2 cucharadas de aceite de oliva;
1/2 taza de olor verde picado;
1 taza de leche desnatada;
2 cucharadas de harina de trigo;
1 lata de crema de leche light;
2 claras en nieve;
1 yemas;
1 cucharada de queso parmesano light rallado;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Deje el bacalao el día anterior, dejando en remojo en el agua. Al día siguiente cocine en olla a presión, deshaga y retire las espinillas. Reserva. Para la masa mezcle la harina, crema vegetal, huevo y agua y amas con las manos hasta formar una masa homogénea. Abra la masa directamente en la forma redonda para quiche o en la mesa enharinada y luego transfiera a la bandeja. Forre fondo y laterales y haga pequeños agujeros con un tenedor en la masa. Reserva.

Ahora el relleno: lleve el ajo y cebolla para dorar en una sartén antiadherente con aceite. Añada el bacalao y deje durante 3 minutos. Añadir la harina y la leche y mezclar bien hasta formar una crema. Apague y añada el olor verde. Espere a que se enfríe. En una batidora batir las claras con la yema y luego mezclar la crema de leche. Añada el rehote de bacalao incorporando suavemente. Despeje sobre la masa, espolvoree parmesano y lleve al horno a 180 grados por media hora. Cuando esté dorado, sirva!

4. Receta de quiche de bacalao light con calabaza

ingredientes:

masa

1 taza de harina de trigo integral;
5 cucharadas de margarina ligera;
1 yema;
1/2 cucharadita de sal.

relleno

2 cucharadas de margarina ligera;
1 cebolla media picada;
2 dientes de ajo amasados;
200 gramos de bacalao;
1 calabaza pequeña cortada en cubos;
1 taza de mayonesa light;
2 claras en nieve.

Modo de preparo:

Deje el bacalao con antelación, cocine y deshiel. Reserva. Lave la calabaza y corte en cubitos con la cáscara, reserve. Calentar una olla con margarina y rehogar la cebolla y el ajo, añadir bacalao y luego la calabaza y dejar por 10 minutos. Apague y reserve. Encienda el horno a 180 grados. En un bowl mezclar harina, margarina, yema y sal. Amasar con los dedos hasta obtener una masa húmeda como una farofinha. En una superficie enfriada abra la masa con ayuda de un rodillo y coloque sobre una forma para quiche de 24 cm amasando y cubriendo laterales y fondo. Haga agujeros y lleve al horno durante 15 minutos para dorar ligeramente. Reserva. Incorpore la mayonesa en el relleno para dar cremosidad, luego las claras batidas en nieve. Distribuir el relleno y llevar al horno por otros 20 minutos o hasta que se firme. Espera a ambar y servir.

5. Receta de quiche de bacalao light ajo-poró

ingredientes:

200 gramos de harina;
125 gramos de mantequilla light;
agua tibia para dar aleación.

relleno

1 puñado de puerros en rodajas;
1 cebolla picada;
1 ajo picado;
2 puestos de bacalao;
4 cucharadas de queso parmesano;
200 ml de leche desnatada;
1 cucharada de almidón de maíz;
2 cucharadas de aceite de oliva;
2 huevos;
sal a gusto;
pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Comience mezclando la harina con la mantequilla hasta formar una farofa. Si necesita añadir el agua tibia para dar el punto de la masa. Forre el fondo y laterales de una asadera redonda para quiche, reserve. Deje el bacalao de un día para otro, dejando de remojo en el agua. Cocinar y deshacer, retirando las espinillas. Lleve el bacalao para rehogar en una sartén con aceite de oliva junto a la cebolla y el ajo. Entonces añada el ajo y saltee. Reserva. La parte bata los huevos con leche, almidón y condimenta con sal y pimienta. Coloque el relleno por encima de la quiche, cubra con la crema y finalice con el parmesano. Llevar a hornear a temperatura media por media hora o hasta que se firme y dorar. Servir.

6. Receta de quiche de bacalao light con ricota

ingredientes:

2 tazas de té de harina de trigo;
5 cucharadas de mantequilla light;
1 gema.

relleno

300 g de bacalao en astillas y desalado;
1/2 cebolla picada;
100 gramos de ricota picada;
2 dientes de ajo exprimidos;
3 cucharadas de aceite de oliva;
1 tomate picado;
2 cucharadas de olor verde picado;
1/2 taza de té de aceituna verde picada;
1 huevo;
1 clara;
1 caja de crema de leche light.

Modo de preparo:

Coloque en un tazón los ingredientes de la masa y amas hasta formar una farofa húmeda. Haz una bola de esa masa, cubra con un plástico y deja en la nevera por unos 20 minutos. Luego coloque la masa en la forma antiadherente propia para quiche y vaya abriendo con las manos y forrando todo el fondo y lateral de la forma. La masa debe quedar fina. Reserva. Ahora prepare el relleno rehogando la cebolla y el ajo en el aceite. A continuación incorpore bacalao en astillas desalojadas y mezcle bien, añada tomate y deje soltar agua. Por último, añada olor verde y aceituna y apague cuando se haya secado. Espere a que se enfríe. Cuando se enfríe coloque huevo, clara y crema de leche formando una mezcla cremosa. Despeje por encima de la masa, decorar con aceitunas y llevar a hornear a 180 grados por 30 minutos o hasta dorar. Servir.

7. Receta de quiche de bacalao light con zanahoria

ingredientes:

masa

1 taza de harina de trigo integral;
5 cucharadas de margarina ligera;
1 yema;
1/2 cucharadita de sal.

relleno

2 cucharadas de margarina ligera;
1 cebolla media picada;
2 dientes de ajo amasados;
200 gramos de bacalao;
1 zanahoria pequeña rallada;
1 taza de mayonesa light;
2 claras en nieve.

Modo de preparo:

Deje el bacalao con antelación, cocine y deshiel. Reserva. Lave la zanahoria y rale en el desagüe grueso. Calentar una olla con margarina y rehogar la cebolla y el ajo, añadir bacalao y luego la zanahoria y dejar durante 10 minutos. Apague y reserve. Encienda el horno a 180 grados. En un bowl mezclar harina, margarina, yema y sal. Amasar con los dedos hasta obtener una masa húmeda como una farofinha. En una superficie enfriada abra la masa con ayuda de un rodillo y coloque sobre una forma para quiche de 24 cm amasando y cubriendo laterales y fondo. Haga agujeros y lleve al horno durante 15 minutos para dorar ligeramente. Reserva. Incorpore la mayonesa en el relleno para dar cremosidad, luego las claras batidas en nieve. Distribuir el relleno y llevar al horno por otros 20 minutos o hasta que se firme. Espera a ambar y servir.

8. Receta de quiche de bacalao light con palmito

ingredientes:

250g de harina de trigo;
125g de mantequilla light;
1 yema;
1 pizca de sal;
agua helada para dar aleación;
500g de bacalao deshilachado;
200 g de aceitunas negras;
1 taza de palmito picado;
1 cebolla picada;
perejil picado;
2 cucharadas de aceite de oliva;
2 dientes de ajo picados;
2 huevos;
2 yemas;
250g de crema de leche light;
250 ml de leche desnatada.

Modo de preparo:

Incorpore la harina y la mantequilla con las puntas de los dedos en una vasija hasta formar una farofa. Entonces añada la yema, sal e incorpore hasta ganar consistencia, si lo necesita, añada apenas un poco de agua helada. Entonces abra la masa en una forma para quiche con aro removible cubriendo todo el fondo. En un bowl mezclar crema de leche, leche, dos huevos y gemas y mezclar bien. Llevar la cebolla y el ajo para rehogar en una cacería con aceite, entonces rehogar el bacalao ya desalado y deshacer y dejar por unos minutos. Añadir palmito y mezclar bien. Al final coloque la perejil fresca, apague. Vierta este rehogado sobre la masa y añada las aceitunas, para finalizar cubra con la crema reservada. Llevar al horno medio por 40 minutos o hasta dorar. Dibuje y sirva.

9. Receta de quiche de bacalao light e integral

ingredientes:

100g de harina de trigo integral;
1 cucharada de semilla de chia;
1 huevo;
1 pizca de sal;
80g de margarina light.

relleno

1 puesto de bacalao;
4 zanahorias medias;
1 cebolla;
1/2 pimiento verde cortado en rodajas;
1 cajita de crema de leche de soja;
4 huevos;
1 cucharada de aceite de oliva;
pimienta al gusto;
de nuez moscada a gusto.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bowl hasta formar una masa húmeda. Si es necesario, añada un poco de agua para dar aleación para trabajar la masa. Dejar descansar mientras prepara el relleno. Llevar el bacalao desalado y previamente deshacer para rehogar con la cebolla picada y el aceite en una sartén. Deje a fuego lento y añada zanahorias ralladas y deje rehogar.

Forre una travesa redonda especial para quiche con la masa y cubra el relleno por encima. Prepara la cubierta mezclando la crema de leche de soja y los huevos. Bata y sazone con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Cubra cuidadosamente sobre el relleno. Adorno con el chile cortado. Lleve al horno medio durante aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar antes de desenrollar. Servir.

10. Receta de quiche de bacalao light con crema de brócoli

ingredientes:

masa

2 ½ taza de harina de trigo;
3 cucharadas de almidón de maíz;
½ cucharadita de sal;
12 cucharadas de mantequilla sin sal picada;
2 huevos.

relleno

200 gramos de ricota fresca;
100 ml de crema de leche fresca light;
1 cebolla grande picada;
2 dientes de ajo picado;
1 paquete de brócoli japonés;
500 gramos de bacalao desalado deshacer;
salsinha picada a gusto;
2 huevos;
100 gramos de parmesano rallado;
50 ml de aceite de oliva;
50 gramos de mantequilla sin sal;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Comience con la masa, mezclando las harinas, la sal y la mantequilla en el procesador y bata. Cuando esté bien mezclado, añada el huevo y amas con las manos hasta que quede homogénea y se conecte. Cubra una forma de quiche con la masa y lleve para descansar en la nevera durante unos 30 minutos.

Para el relleno, blanquear los brócoli para mantener el color verde. Rehoge los brócoli con el ajo y la mantequilla en una sartén, luego añade la crema de leche. Bata en la licuadora hasta que se convierta una crema, añada la ricata y los huevos y el parmesano y bata nuevamente hasta formar una mezcla cremosa. En una sartén rehogue la cebolla con el aceite, cuando esté dorado añada el bacalao desalado y deshilachado. Rehogar por unos 5 minutos y añadir la perejil. Mezclar la crema con el rehogado de bacalao y condimentar con sal y pimienta a gusto. Despeje por encima de la masa y lleve al horno durante 30 minutos. Sirva caliente.

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