10 Recetas de Risoto Vegano Light

El risotto es una receta clásica italiana y sofisticada que ha ganado el paladar de todo el mundo. La receta tradicional lleva parmesano, mantequilla y algunas hasta crema de leche fresca, que son ingredientes prohibidos en la dieta vegana.

La importancia de la mantequilla y el parmesano en esa receta tiene que ver con el hecho de que estos ingredientes, cuando se agregan al final de la preparación, dan la textura del risotto, contribuyendo a un efecto mojado y cremoso, como debe ser un risotto.

Quien es vegano, pero le encanta un risotto, puede crear algunas versiones adaptadas de ese plato. Para imitar esta cremosidad, se puede utilizar crema de soja vegetal, leche de coco, leche de nueces o almendras o hacer un preparado de leche vegetal, harina y aceite. Si lo desea, puede agregar aceite al final de la receta y mezclar bien para reemplazar la manteca, o utilizar alguna mantequilla de origen vegetal.

Utilizando estos ingredientes para dar textura o no, lo importante es dejar su risoto vegano light en el punto correcto, suave, al dente y húmedo. Usted puede preparar el risoto vegano light del sabor de su preferencia. A continuación hay sugerencias deliciosas para su inspiración. ¡Compruebe y disfrute!

1. Receta de risoto vegano light con ajo y poro y espárragos

ingredientes:

• 1/2 paquete de coliflor;
• 5 espárragos;
• 1 taza de puerro picado;
• 5 tomates cereza cortados por la mitad;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1/2 taza de caldo de verduras;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• las hierbas finas a gusto;
• cebolla picada a gusto.

Modo de preparo:

Corte la coliflor en pedazos más pequeños, lave bien y seque. Triturar en el procesador de alimentos hasta que quede en pedazos muy pequeños. Reserva.

A continuación, corte los espárragos en trozos y lleve al fuego en una olla con agua y sal y deje hervir por 5 minutos. Espeje un tenedor y, si están blandos, retire del fuego. Bata los pedazos de espárragos con el caldo de verduras en el procesador. Si desea reservar uno o dos para decorar. Rehogar la cebolla, el ajo y el ajo en el aceite. Añada la crema de espárragos y deje encorpado. Agregar el arroz de coliflor y condimentar bien con la sal, la pimienta, las hierbas finas y la cebolleta. Mezclar bien. Por último, añadir los tomates cereza y mezclar suavemente. Sirva a continuación.

2. Receta de risoto vegano light de coliflor

ingredientes:

• 1 zanahoria picada;
• 1/2 lata de maíz;
• 1/2 lata de guisante;
• 1/2 lata de palmito;
• 300 g de brócoli;
• 400 ml de crema de leche de soja;
• 300 g de arroz integral;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 puerro picado;
• salsa picada a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Comience por rehogar el arroz integral con el aceite y el puerro en un wok. Añada agua caliente poco a poco hasta que el arroz esté al dente. Agregar el maíz, el guisante, el palmito, los ramos de coliflor y la zanahoria picada. Mezclar todo y dejar cocinar hasta que quede suave. Añadir condimentos como sal y pimienta. Cuando sea suficiente añadir la crema de leche de soja y la salsa. Incorpore y sirva a continuación.

3. Receta de risoto vegano light de quinoa con brócoli

ingredientes:

• 1 taza de quinua orgánica roja, blanca y negra;
• 2 cebollas cortadas en cubitos;
• ½ ajo-poro rebanado fino;
• 1 paquete de brócoli cocidos al vapor;
• 50 ml cucharada de aceite de oliva;
• 50 g de albaricoques rebanados;
• 50 g de leche de nueces;
• sal de hierbas;
• pimienta al gusto (la de la preferencia);
• cebolla picada.

Modo de preparo:

Rehogar el puerro en una cacería con aceite de oliva. Agregar la quinoa y rehogar rápidamente. Añada agua hasta cubrir la quinoa y deje cocinar hasta que esté suave, durante unos 15 minutos. A continuación, retire los ramos de brócoli y pique bien como si fuera arroz e incorpore nuevamente al risotto. Añada el albaricoque y la leche de nueces. Mezclar bien y servir.

4. Receta de risoto vegano light al funghi

ingredientes:

• 230 gramos de arroz parboilizado;
• 20 gramos de funghi secchi picadinho;
• 2 cebollas medias;
• 1 1/2 taza de champiñón rebanado;
• 2 cucharadas de crema de leche de soja;
• 1 diente de ajo grande;
• cebolla a gusto;
• patata dulce a gusto;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto;
• aceite vegetal;
• 4 vasos de agua.

Modo de preparo:

A fuego medio, saltee cebollas y champignon en el aceite vegetal. A continuación, añada el ajo, sal, pimienta, pimentón dulce y arroz. Mezclar bien por unos dos minutos, luego añadir 4 vasos de agua hirviendo y el funghi. A continuación, disminuya el fuego a medio-bajo y cocine el arroz hasta que quede al dente. Cuando el arroz esté mojado agregue dos cucharas de crema de leche de soja y mezclar a fuego bajo e incorporar bien. Servir!

5. Receta de risoto vegano light de tomate y aceitunas

ingredientes:

• 5 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/2 cebolla en cubos pequeños;
• 1 ajo en cubos pequeños;
• 1 1/2 taza de té de arroz arbóreo;
• 3/4 taza de té de vino blanco;
• 1 litro de caldo de verduras natural;
• 1/4 taza de té de aceitunas picadas;
• 1 tomate en cubos sin semillas;
• 1 cucharada de café de mostaza en polvo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Coloque el caldo de verduras en una olla y deje que se calienta hasta que esté bien caliente. Caliente una wok, añadir las 5 cucharadas de aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla. Añadir el arroz, aumentar el fuego y mezclar hasta que quede bien brillante y tostado.

Agregue el vino blanco y deje evaporarse bien, hasta que el arroz casi se pegue en el fondo de la olla. Coloque una concha del caldo de verduras revolviendo constantemente. Repita este proceso algunas veces. A los 12 minutos de cocción agregue la aceituna, los tomates y la mostaza en polvo. Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto. Cuando el arroz está al diente, añada un poco más de aceite de oliva e incorpore bien. ¡Sirva enseguida!

6. Receta de risoto vegano light de shiitake

ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral cateto;
• 4 tazas de agua;
• 100 gramos de shiitake rebanado;
• 100 gramos de ajo-poro rebanado;
• 50 ml de shoyu;
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado;
• ¹ / 2 taza de perejil picado;
• sal a gusto.

Crema blanca

• 200 ml de leche de almendras;
• 50 gramos de harina de trigo;
• 50 ml de aceite de oliva.

Modo de preparo:

Lavar bien el arroz, colocar en una olla para cocinar con el agua y la sal. En una sartén rehogar el sésamo y el ajo en el aceite. A continuación, añadir el shiitake, dejar por 5 minutos y añadir el shoyu. Mezclar bien, dejar unos minutos más y reservar. Cuando el arroz esté al dente y mojadito, añada el rehogado de la sartén, mezcle, apague y reserve.

Para la crema blanca: coloque en una cacería el aceite y la harina y mezcle hasta obtener una masa. Añada la leche de almendras poco a poco y vaya revolviendo sin parar. Incorpora la crema blanca en el risotto, mezclando bien y luego finaliza con perejil picado. Hay que ir!

7. Receta de risoto vegano light

ingredientes:

• 1 1/2 taza de arroz arbóreo;
• 1/2 cebolla picada;
• 4 cucharadas de ajo-poro picado;
• 1 litro de caldo de verduras caseras;
• 200 gr de setas parís frescas;
• 1 vidrio de palmitos;
• perejil picado;
• cebolla picada;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 4 cucharadas de aceite vegetal.

Modo de preparo:

En una cacería grande caliente 2 cucharas de aceite, rehogar el ajo y la cebolla. Sazonar con un poco de sal. Mezclar bien hasta que la cebolla quede transparente. Colocar el arroz arbóreo, condimentar con sal y pimienta y mezclar bien. Dejar tostar un poco, esto hará que el risotto preserve la humedad de los granos.

Añada el caldo de verduras caliente, o agua hirviente poco a poco y continúe revolviendo. Vaya añadiendo el caldo según sea necesario hasta que quede al dente.

La parte prepara las setas y los palmitos. En una sartén coloque las otras 2 cucharadas de aceite, deje calentar bien y dorar las setas y palmitos. Añadir la sal, la salsa y la cebolleta. Incorpore en el risotto y mezcle bien. Servir a continuación con salsa picada y cebolleta fresca. Delicioso!

8. Receta de risoto vegano light de berenjena y calabaza

ingredientes:

• 400 g de arroz arbóreo;
• 1 litro de caldo de verduras caseras;
• 300 ml de vino blanco seco;
• 1 berenjena picada en cubos;
• 1 calabacín picado en cubos;
• 1/2 cebolla;
• 2 dientes de ajo laminados;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• salsa fresca a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Corte la berenjena y la calabacín en cubos y reserve. La berenjena puede dejar en remojo por 15 minutos en una solución con agua y limón o agua y vinagre sólo para tomar amargor. Después escurre, lave bien y reserve.

En una olla grande, vierta el caldo de verduras y el vino blanco y deje hervir. Mientras tanto, en otra olla, calienta el aceite y rehoga la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté blanda, agregue el arroz, sazone con sal a gusto y deje cocinar bien. Añada una taza de caldo y deje cocinar más y absorber el caldo. Incorpore las verduras, y vuelva a derramar una taza de caldo. Repita el proceso hasta que el arroz esté suave. Al final de la cocción, añada salsa y pimienta a gusto. Servir!

9. Receta de risoto vegano light de espinaca

ingredientes:

• 1 taza de arroz cateto;
• 1 cebolla media cortada en cubos;
• 1/3 taza de vino blanco;
• 250g de coco seco fresco;
• 1 litro de caldo de verduras;
• 1 paquete de espinacas;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 cucharaditas de sal marina;
• 1 paquete de cebolla picada;
• 3 cucharadas de aceite de coco;
• aceite de oliva para finalizar;
• 1 taza de almendras;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

En la licuadora coloque el coco seco fresco y bata como caldo de verduras hasta que se deshaga. Pase por un colador y transfiera a una olla y deje calentado a fuego bajo.

En una olla de fondo grueso y grande rehogar la cebolla con 2 cucharadas de aceite de coco y luego añadir el arroz. Mezclar rápidamente y añadir el vino blanco. Espere a evaporarse y añada dos tazas de leche de coco, la sal y mezcle. Añadir más leche a medida que se seca. Mueve siempre para obtener más cremosidad.

Mientras tanto, lave las almendras y lleve a tostar en el horno durante 10 minutos en asadera untada moviendo a la mitad del tiempo para no quemar. En una sartén coloque una cucharada de aceite de coco y las hojas de la espinaca picadas. Rehogar rápidamente y añadir la cebolla picada. Cuando el arroz esté suave apague y agregue almendras tostadas y finalice con pimienta del reino y aceite de oliva.

10. Receta de risoto vegano light

ingredientes:

• 1 1/2 taza de arroz arbóreo;
• 1 cebolla grande picada;
• 2 cucharadas de ajo-poro picado;
• 2 tomates grandes bien maduros y sin semillas;
• 1 litro de caldo de verduras caseras;
• jugo de 1/2 limón;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharadita de pimentón en polvo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• hojas frescas de albahaca a voluntad.

Modo de preparo:

Separe una olla, agregue aceite y calienta. Coloque la cebolla, luego añada el ajo y mezcle bien. Dejar rehogar por unos minutos hasta que se doren. Sazonar con sal y añadir el arroz arbóreo, revolviendo siempre. Aumenta el fuego, deja freír. A continuación, añadir un poco de caldo de verduras y seguir revolviendo. Añadir la mitad de los tomates previamente picados sin semillas y con cáscara.

Continúe revolviendo y añadiendo el caldo de verduras poco a poco conforme el caldo se seca y el arroz se pega. Sazonar con patata. Junte ahora el resto de los tomates y algunas hojas de albahaca y continúe añadiendo más caldo. Después de 20 minutos o cuando el arroz esté suave, añada pimienta, jugo de limón y finalice con más hojas de albahaca. Espere 2 minutos y sirva.

5 señales de que tienes adicción por los dulces

¿A quién no le gusta un dulce? De una balinha para aliviar el aliento a un pedacito de chocolate después del almuerzo, ellos agradan al paladar de mucha gente. Además de un sabor delicioso, estas golosinas todavía dan una sensación de placer, ya que aumentan los niveles de serotonina en nuestro organismo, el llamado "hormona del humor". Sin

(dieta)

6 Recetas de Suflé de Brócolis Light

El suflé es una receta extra ligera y deliciosa, pues lleva una base de harina y leche que forma una crema blanca deliciosa. La receta suele llevar muchos huevos, crema de leche y quesos, haciendo que se vuelva un poco calórica para quien quiere mantenerse en forma y tener el peso bajo control. Dependiendo del relleno, puede que la receta sea aún más calórica, huyendo de su plan de dieta. Par

(dieta)