10 Recetas de Ensalada de Arroz Light
El arroz es alimento tradicional en el plato de los brasileños acompañado de un frijol templado y forma parte de otras culinarias milenarias como la japonesa, por ejemplo. Pero además de la preparación tradicional, el arroz puede ser utilizado también como base de ensaladas. Esta es una forma saludable, light y deliciosa de consumir el arroz en el verano.
El arroz cocido y frío se puede incorporar a las verduras, hojas y otros ingredientes de su preferencia para hacer una ensalada de arroz light. El ideal es la utilización de la versión integral, que es aún más sana y rica en fibra.
- Ver también: Beneficios de arroz integral para la salud y la forma física.
Si usted tiene sobras de arroz del día anterior, puede utilizar en la preparación de las ensaladas. Es hasta mejor reaprovechar sobras para ensalada, pues el arroz ya está más secuestrado y suelto, diferente de los recién cocidos.
A continuación hay sugerencias de recetas de ensalada de arroz light para que usted se inspire. Ellas pueden servir de entrada o de acompañamiento de carnes, dispensando el arroz blanco cocido. ¡Compruebe e incorpore a su dieta!
1. Receta de ensalada de arroz light
ingredientes:
- 1 taza de arroz integral cocido;
- ½ taza de zanahoria rallada;
- 4 aceitunas verdes;
- limón a gusto;
- salsa a gusto;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- 1 cucharada de parmesano light;
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Lave, descasque y rale la zanahoria. Cocine el arroz integral hasta que esté al diente y seco. En un bowl mezcle el arroz con la zanahoria, la salsa de soja, las aceitunas y el aceite. Salpique la salsa, condimentar con limón y al final añadir el parmesano. Sirva con hojas verdes.
2. Receta de ensalada de arroz light con pollo
ingredientes:
- 160 g de pollo cocido deshilachado;
- 80 g de arroz integral cocido;
- 4 cucharadas de calabaza cocida en cubos;
- 60 g de vaina cocida picada;
- 2 cucharadas de palmito picado;
- 1 cucharada de postre de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 2 cucharadas de uva pasa.
Salsa de hierbas
- ¾ de taza de té de yogurt griego desnatado;
- jugo de 1 limón;
- 1 cucharada de albahaca picada;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- 1 cucharada de cebolla picada;
- ½ cucharadita de ajo amasado.
Modo de preparo:
Comience por cocinar el pollo deshuesado en olla de presión con agua y sal hasta que esté suave. Escurrir y deshacer. Reserva. Cocine la calabaza en cubos y pelada hasta que esté blanda. Cocine la vaina hasta que esté suave. Cocinar la parte en otra olla el arroz integral con los condimentos a gusto. Cuando esté al día, reserve y deje enfriar. Cuando esté frío vierta en un bowl y mezcle con una horquilla para soltar, mezcle el pollo deshilachado y frío y el palmito, vaina, calabaza y uva pasa. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y servir juntos.
3. Receta de ensalada de arroz light con frutas secas
ingredientes:
- 1 taza de té de arroz integral;
- 3 tazas de té de agua;
- sal a gusto;
- 3 cucharadas de castaño de cajú picado;
- 2 cucharadas de almendras picadas;
- 2 cucharadas de albaricoque seco picado;
- cebolla verde picada.
salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 1 cucharada de vinagre blanco;
- ¼ cucharadita de comino en polvo;
- 1/2 cucharadita de curry en polvo;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Comience por la salsa, basta incorporar todos los ingredientes golpeando bien y reservar. Para la ensalada, comience cocinando el arroz en una olla con agua hasta que esté suave / al diente. Reserve y deje enfriar. En una sartén lleve la castaña y las almendras para tostar. En una ensalada incorpore el arroz cocido, castañas y almendras tostadas, albaricoque y cebolleta. Sirva con la salsa. ¡Es delicioso!
4. Receta de ensalada de arroz light con ajo-poro
ingredientes:
- 1 ½ taza de té de arroz integral cocido;
- 1 ½ taza de té de arroz pulido cocido;
- 1 calabaza italiana cortada en rodajas;
- 1 zanahoria rallada;
- 150 g de tomate-cereza cortado por la mitad;
- ½ taza de té de puerro cortado en rodajas finas;
- ½ taza de té de aceite de oliva;
- ¼ de taza de té de albahaca;
- sal a gusto;
- ½ taza de té de perejil picado;
- ½ taza de té de cebollita verde.
Modo de preparo:
Cocine el arroz hasta que esté al diente. Reserve y deje enfriar. Corte la calabaza en rodajas, rale la zanahoria, corte los tomates por la mitad, corte el puerro en rodajas. En un tazón mezclar el arroz ya frío con las verduras. En la licuadora bata el aceite, la sal, la albahaca hasta obtener una mezcla homogénea. Regar por encima de la ensalada y salpique cebollita y perejil para finalizar.
5. Receta de ensalada de arroz light con atún
ingredientes:
- 150 g de vaina;
- 1 pepino cortado en rodajas;
- jugo de 1 limón;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 3 tazas de té de arroz cocido;
- 1 lata de atún sólido light;
- 1/2 taza de té de oliva negra picada;
- aceite de oliva a gusto.
Modo de preparo:
Cocine el arroz con sal hasta que quede al dente. Espere a que se enfríe. Cocine la vaina con agua y sal hasta que quede suave, corte en pedazos y reserve. Corte el pepino en rodajas finas y deje en remojo en jugo de limón, sal y un poco de agua durante 10 minutos. Pasado ese tiempo exprima para sacar exceso de agua y reservar. Escurra el atún. En una ensalada mezclar todos los ingredientes, incluyendo las aceitunas y la albahaca fresca. Añada sal, sazone con limón, aceite y pimienta y sirva.
6. Receta de ensalada de arroz light con patata dulce
ingredientes:
- 1 taza de arroz cocido;
- 1 patata dulce cocida y picada en cubos;
- 1 zanahoria cocida y picada en cubos;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- vinagre de manzana a gusto.
Modo de preparo:
Cocine el arroz en una cacería con agua y sal. Cuando esté cocido, reserve hasta que se enfríe. Cocine la patata dulce pelada en la olla con agua, cuando esté suave corte en cubos y espere a enfriar. Haz lo mismo con la zanahoria. Cuando esté todo frío, mezcle todo y sazone con sal, aceite y vinagre de manzana. Servir.
7. Receta de ensalada de arroz light con pimiento
ingredientes:
- 2 tazas de té de arroz cocido;
- 2 pimientos rojos sin semillas;
- 2 zanahorias cocidas picadas;
- 3 huevos cocidos picados;
- 2 pepinos en conserva picados;
- 6 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre de la preferencia;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Cocine el arroz hasta que esté suave y reserve hasta que se enfríe. Si es arroz del día anterior mejor aún. Retirar las semillas de los pimientos y cortar en tiritas. Cocine las zanahorias y pique. Cocine los huevos y corte en rodajas o pique. Pique el pepino. Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar el vinagre. Sirva después de helar durante 2 horas.
8. Receta de ensalada de arroz light con berenjena
ingredientes:
- 2 tazas de té de arroz 7 granos;
- 2 berenjenas cortadas en cubos;
- 1 taza de té de damascos cortados en cubitos;
- ½ taza de té de nueces picadas (opcional);
- ½ taza de té de salsón cortado en cubos;
- 1 taza de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajos amasados;
- 1 cucharada de vinagre;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Cocine el arroz según las instrucciones del embalaje hasta que esté suave. Reserva. Llevar las berenjenas cortadas en cubos para rehogar en una sartén con aceite. Entonces agregue el arroz, el albaricoque, apio picado, las nueces y el ajo. Mezclar todo muy bien. Sazonar con sal, pimienta y vinagre. Espere a que se enfríe, llévelo y sirva. Finaliza con las nueces picadas.
9. Receta de ensalada de arroz light con brócoli
ingredientes:
- 500 g de arroz cocido;
- 1 taza de maíz verde;
- 300 g de brócoli cocidos;
- 2 manzanas picadas;
- 2 zanahorias ralladas;
- 2 tomates picados;
- aceite de oliva a gusto;
- 2 dientes de ajo;
- 1 limón exprimido.
Modo de preparo:
Cocine el arroz hasta que esté suave y reserve. Mientras se enfría, cocine los brócoli en el vapor hasta que quede al dente. Pique los tomates y las manzanas, rale las zanahorias. En un bowl incorpore el arroz, brócoli picados, tomates, manzanas y zanahorias. Sazonar con ajo, aceite y limón y servir.
10. Receta de ensalada de arroz light con coliflor
ingredientes:
- 1 taza de arroz integral cocido;
- 1 taza de coliflor cocida;
- aceitunas negras picadas;
- tomate-cereza cortado por la mitad;
- 1 cucharada de tomate seco;
- sal a gusto;
- gotas de limón;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Cocine el arroz hasta que esté suave y reserve. Cocine la coliflor en el vapor hasta que esté al diente. Espere a que se enfríe. Mientras tanto corte los tomates, las aceitunas y reserve. En una ensalada para servir agrega arroz, coliflor, aceitunas, tomates, tomates secos y sazon con sal, limón y pimienta del reino molido a la hora. Llevar a helar y servir como acompañamiento.
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