10 Recetas de Ensalada de Lula Light

Las personas que viven en regiones costeras son más privilegiadas por tener mariscos y pescados frescos siempre a disposición para la preparación de recetas deliciosas y sofisticadas. Quien vive en regiones más alejadas del litoral puede tener dificultad en consumir esos alimentos, optando muchas veces por comprar congelados.

Si usted tiene un proveedor de confianza y un mercado o una feria cercana que tienen estos alimentos frescos, opte siempre por adquirir en esas fuentes, para evitar la intoxicación alimentaria.

Si usted quiere crear un plato simple con los frutos del mar, refrescante y lleno de sabor para su dieta, que tal preparar una ensalada de calamar light?

El cuerpo y los tentáculos del calamar se pueden utilizar para preparar una ensalada fresca y aromática. Es importante que el calamar sea a la parrilla en sartén o chapa o cocida en agua antes del uso. Manténgase atento al tiempo de cocción, pues si pasa, puede quedarse borrachuda y nada agradable para comer.

Si se prepara en la sartén con aceite o aceite vegetal, algunos minutos son suficientes (promedio de 7), ya en el agua, puede quedar 5 minutos en agua hirviendo. Si pasa de ese tiempo, deje unos 40 minutos para que vuelva a ser suave.

A continuación encontrarás el paso a paso de la preparación de varias recetas de ensalada de calamar light con diversas combinaciones de sabores. ¡Buen provecho!

1. Receta de ensalada de calamar light

ingredientes:

• 400 g de calamar limpio cortado en anillos;
• 1/2 taza de apio picado;
• 10 aceitunas verdes cortadas en rodajas;
• 1/4 de pimienta dedo de la rodilla cortada en rodajas;
• jugo de 1 limón;
• 2 dientes de ajo picaditos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• lechuga mimosa a gusto;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Comience por incorporar los ingredientes de la salsa: aceite de oliva, ajo, pimientas, jugo de limón, apio y aceitunas. Reserva. En una cacerola grande y con tapa, cocine el calamar con agua hasta que quede suave. Cuidado de no pasar, si cocinar demasiado, se vuelve dura. Retirar del fuego y escurrir. Transfiera el calamares al tazón de la salsa, mezcle bien. Cubra con película de plástico y lleve a la nevera durante 1 día. Al día siguiente haga una cama de lechuga y coloque los calamares encima. ¡Sirva helado!

2. Receta de ensalada de calamar light con rúcula

ingredientes:

• 1/2 kg de calamares cortados en anillos;
• sal a gusto;
• aceite vegetal.

salsa

• 1/2 rama de menta;
• 1/2 rama de perejil;
• 1 limón sin cáscara;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 chilli verde;
• 1 cucharadita de caldo de pescado;
• 1 cucharadita de azúcar;
• aceite de oliva.

ensalada

• hojas de rúcula;
• 1 cebolla morada cortada en media luna fina.

Modo de preparo:

Bata todos los ingredientes de la salsa en un mezclador y va añadiendo el aceite poco a poco, hasta ganar consistencia. Reserva. Llevar los calamares para dorar en el aceite vegetal y condimentar con sal. Espere a que se enfríe. Lave las hojas de rúcula y coloque en un plato grande formando una cama, por encima coloque las cebollas en rodajas, el calamar y por encima regue con la salsa. Sirva a continuación.

3. Receta de ensalada de calamar light con pimiento

ingredientes:

• 1 kg de calamar en anillos;
• salsa picada a gusto;
• cebolla picada a gusto;
• 1 lechuga americana;
• ½ pimiento rojo picado en cubos;
• 3 tomates rojos picados en cubos;
• 1 cebolla grande picada;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• jugo de limón a gusto.

Modo de preparo:

Cocine los calamares en el agua con sal por 5 a 10 minutos. Corte el calamar en los anillos y reserve. Haga un vinagreta con el chile, la cebolla, los tomates y sazone con aceite, sal, pimienta, limón, perejil y cebolleta. Mezclar el calamar en rodajas con el vinagreta y llevar a helar. ¡Decora las hojas de lechuga americana y sirve!

4. Receta de ensalada de calamar light con limón siciliano

ingredientes:

• 1 lula de aproximadamente 1 kg;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo amasado;
• 1 pizca de sal;
• 1 taza de vino blanco;
• 1/2 taza de agua;
• 2 cucharadas de cebolla morada picada;
• 2 dientes de ajo amasados;
• 1/2 taza de aceite de oliva;
• 2 cucharaditas de ralladura de limón siciliano;
• 1/2 taza de jugo de limón siciliano;
• sal a gusto;
• pimienta de molida a la hora a gusto.

Modo de preparo:

Abra los tentáculos y la cabeza. Retire la espina de dentro del cuerpo. Retire la piel. Enjuague con agua fría y corte el cuerpo en anillos / rodillos. Corte los tentáculos y deseche la cabeza. Coloque la cebolla, el ajo, el vino y el agua en una cacería media. Dejar hervir. Añada el calamar, reduzca el fuego, cubra y deje cocinar por 1 hora para recoger bien los sabores.

En un tazón mediano, mezcle la cebolla, 2 dientes de ajo, el aceite, las rajas de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Reserva. Cuando el calamar está cocido, escurre e incorpore a la salsa. Dejar marinar por 15 minutos para incorporar los sabores. Si quieres puedes dejar de un día para otro en la nevera, queda aún mejor. ¡Sirva fría!

5. Receta de ensalada de calamar light con mostaza

ingredientes:

• 150 gramos de anillos de calamar;
• 1 l de agua;
• 1 limón siciliano;
• 1 cucharadita de mostaza Dijon;
• 1 cucharada de sal;
• 1/2 cucharadita de miel;
• aceite de oliva a gusto;
• ramas de perejil a gusto.

Modo de preparo:

Ferva un litro de agua con una cuchara de sal y coloca los anillos de calamar. Cocinar por un minuto y retirar del agua, llevando directamente a un recipiente con agua fría y hielo. En una tigelita exprime el jugo de un limón siciliano, coloca una cucharada de mostaza Dijon, una pizca de sal y media cucharada de miel. Completa con aceite de oliva colocando el doble de la cantidad del limón o al gusto. Bata a los pocos todos estos ingredientes con un fouet hasta emulsionar. Coloque el calamar en esa mezcla y deje marinar. Tapar y llevar a la nevera. Después de unas horas, sirva la ensalada de calamar helada con el perejil fresco. ¡Buen provecho!

6. Receta de ensalada de calamar light con ajo-poro

ingredientes:

• 400 g de calamar limpio cortado en anillos;
• 10 aceitunas verdes cortadas en rodajas;
• 1/4 de pimienta dedo de la rodilla cortada en rodajas;
• jugo de 1 limón;
• 2 dientes de ajo picaditos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Comience por incorporar los ingredientes de la salsa: aceite de oliva, pimientas, jugo de limón y aceitunas. Reserva. En una cacerola grande y con tapa, cocine el calamar con agua hasta que quede suave. Cuidado de no pasar, si cocinar demasiado, se vuelve dura. Retirar del fuego y escurrir. Transfiera el calamar al tazón de la salsa, mezcle bien. Cubra con película de plástico y lleve a la nevera durante 1 día. Al día siguiente corte las rodajas de ajo-poro y lleve para rehogar rápidamente con el aceite. Sirva el puerro con los calamares y la salsa reservada.

7. Receta de ensalada de calamar light con berro

ingredientes:

• 1/2 kg de calamares cortados en anillos;
• sal a gusto;
• 1/2 rama de menta;
• 1/2 rama de perejil;
• 1 limón sin cáscara;
• 1 diente de ajo picado;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharadita de azúcar;
• aceite de oliva;
• hojas de berro;
• 1 cebolla morada cortada en media luna fina.

Modo de preparo:

Bata todos los ingredientes de la salsa en un mezclador y va añadiendo el aceite poco a poco, hasta ganar consistencia. Reserva. Llevar los calamares para dorar en el aceite vegetal y condimentar con sal. Espere a que se enfríe. Lave las hojas de berro y coloque en un plato grande formando una cama, por encima coloque las cebollas en rodajas, el calamar y por encima regue con la salsa. Sirva a continuación.

8. Receta de ensalada de calamar light con radichio

ingredientes:

• 1 kg de calamar en anillos;
• salsa picada a gusto;
• cebolla picada a gusto;
• hojas de radicchio a gusto;
• ½ pimiento rojo picado en cubos;
• 3 tomates rojos picados en cubos;
• 1 cebolla grande picada;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• jugo de limón a gusto.

Modo de preparo:

Cocine los calamares en el agua con sal por 10 minutos. Corte el calamar en los anillos y reserve. Haga un vinagreta con el chile, la cebolla, los tomates y sazone con aceite, sal, pimienta, limón, perejil y cebolleta. Mezclar el calamar en rodajas con el vinagreta y llevar a helar. Decora con las hojas de radicchio y sirve a continuación.

9. Receta de ensalada de calamar light con hierbas frescas

ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 diente de ajo entero;
• 1 kg de calamares limpios cortados en anillos;
• 4 tomates maduros sin piel y sin semillas picadas;
• 2 ramas de albahaca picadas;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• jugo de 1 limón;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

En una sartén rehogar el ajo en una cuchara del aceite hasta que se doren. Añada el calamar y rehogue, a fuego alto, durante 2 minutos o hasta que el calamar se suavice. Evite dejar mucho tiempo para que no se caiga. Retirar del fuego y colocar en una vasija. Sazonar con el resto del aceite y añadir el tomate, el jugo de limón, la albahaca y la perejil. ¡Sirva fría!

10. Receta de ensalada de calamar light con nectarina

ingredientes:

• 3 dientes de ajo picados;
• jugo de 2 limones taiti;
• 1/4 taza de aceite de oliva;
• 1/2 cucharadita de comino en polvo;
• pizca de cúrcuma en polvo;
• pitada generosa de garam masala;
• pizca de copos de pimienta-calabresa;
• sal kosher a gusto;
• pimienta molida a la hora;
• 450g de calamares limpios;
• jugo de 1/2 limón-siciliano;
• 4 tazas de rúcula de bebé;
• 1 nectarina grande sin hueso y cortada en cuartos.

Modo de preparo:

Comience por la salsa: Coloque los dientes de ajo picados en una tabla y sazone con sal kosher. Usando la espalda de su cuchillo, amas el ajo hasta formar una pasta. Colocar en un tazón con el jugo de limón-taití, 1/4 taza de aceite, comino, cúrcuma, garam masala y copos de pimienta calabresa, pimienta del reino. Mezclar bien.

En una ensalada coloque las hojas de rúcula lavadas y sazone con jugo de limón, sal y pimienta. Reserva.

Lula: Caliente una sartén. Regar las rebanadas de nectarina con aceite de oliva y colocarlas en la sartén, girando cada minuto. Retire y reserve. Seque el calamar con hojas de papel-toalla, si es necesario, y mezcle con tres cucharadas de la salsa previamente preparada. Mezclar bien. Dejar escurrir el exceso de marinada, y colocar el calamar en la sartén, cocinando por cerca de 3 minutos a cada lado. Retire el calamar y corte en anillos. Incorpore el resto de la salsa. Arrastra las rebanadas de nectarina y el calamar en la ensalada sobre la cama de rúcula. Servir!

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