10 recetas de ensalada de macarrones simples y ligeras
En vez de comer el macarrón como está acostumbrado generalmente, en la versión caliente con alguna salsa de su preferencia - sea él al sugo, salsa blanca o la boloñesa -, sepa que usted puede variar preparando recetas más sanas con macarrones y también más refrescantes para el café verano.
La ensalada de macarrones es una alternativa muy indicada para quien quiere comer bien, con platos fáciles y rápidos, y aún mantener la línea en la dieta. Lo ideal es utilizar el macarrón en la versión integral, que es más rica en fibras. Los que combinan más para la preparación de ensalada son el tipo penne o el tornillo.
Siga a continuación las sugerencias para la ensalada de pasta sencilla y ligera con verduras y un delicioso proteínas. ¡Compruebe y aproveche para dar una variada en su dieta!
1. Receta de ensalada de macarrones simples y light con brócoli
ingredientes:
- 500 gramos de macarrones cocidos al dente;
- 1 paquete pequeño de brócoli cocido al dente;
- 150g de mussarela light cortado en cubos;
- 20 tomates cereza;
- 2 manzanas cortadas en cubos;
- 100g de castaña de Pará picada;
- 1 taza de requesón light;
- 3 cucharadas de leche desnatada;
- 2 cucharadas de salsa inglesa;
- 1 cucharada de queso parmesano rallado light;
- sal a gusto;
- salsa picada a gusto.
Modo de preparo:
Cocine los fideos y brócoli en diferentes ollas hasta que estén al día. Pasa las manzanas cortadas en cubos en el jugo de limón. Separe una ensalada y mezcle el macarrón escurrido, el brócoli escurrido y picado, la mozzarella, los tomates cereza costados al medio, las manzanas y las castañas. Entonces la parte mezcle el requesón, con la leche, parmesano y salsa inglesa haciendo una especie de salsa. Sazone con sal y salsa y vierta sobre la ensalada. Llevar a helar y servir.
2. Receta de ensalada de macarrones simples y light con berenjena
ingredientes:
- 1 taza baja de macarrones de tornillo integral;
- 1 rebanada de ricota;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 berenjena cortada en cubos;
- ½ pimiento rojo picado en cubos;
- pimienta del reino a gusto;
- hojas de berro;
- 1 cucharada de postre de sésamo blanco.
Modo de preparo:
Cocine el macarrón integral hasta que quede al dente. Escurra y reserve. Lave bien todos los vegetales. Corta la berenjena y el pimiento en cubos. Separe una sartén con aceite y rehogue rápidamente la berenjena y el chile. Entonces incorpore ese rehogado con los macarrones en una ensalada, añada ricota, berro y sazon con ajo, sésamo blanco, sal, aceite de oliva o vinagre balsámico. Servir!
3. Receta de ensalada de macarrones simples y light con mariscos
ingredientes:
- 250 g de calamares;
- 250g de camarón rosa;
- 3/4 taza de té de jugo de limón;
- 250g de marisco descascarado y cocido;
- 5 tomates pelados sin semillas picadas;
- 2 pimientos verdes picados;
- 2 pimientos rojos picados;
- 1/3 taza de té de aceite;
- 1 cucharadita de salsa inglesa;
- 1 cucharada de mostaza;
- 1/2 cucharadita de azúcar;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Limpiar bien los calamares, camarones y mariscos. Cortar los calamares en rodajas, condimentar a gusto con sal y pimienta y cocer en poco agua por unos 10 minutos (más que eso pueden quedar duras y borrachudas). Sazone el camarón con sal, pimienta y parte del jugo de limón y lleve al fuego para rehogar durante algunos minutos sin añadir agua. Tempere el mejillón con sal, pimienta y parte del jugo de limón, reserve.
Cocine el fideos en agua hirviendo hasta que quede al diente, pase en agua fría para interrumpir la cocción y deje enfriar. Mezclar muy bien los tomates, los pimientos, 1/3 de taza de té de jugo de limón, 1/2 taza de té de agua, salsa inglesa, mostaza y azúcar haciendo una especie de salsa de condimento. Añada el macarrón con los frutos del mar, añada el condimento y mezcle bien. ¡Sirva frío!
4. Receta de ensalada de macarrones simples y light con calabaza
ingredientes:
- 500g de macarrón integral tornillo;
- 4 calabacines italianos;
- sal a gusto;
- pimienta de trigo molida a la hora a gusto;
- aceite de oliva a gusto.
salsa
- 1 taza de té de hojas de menta;
- ½ taza de té de aceite de oliva;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharadita de sal;
- raspas y jugo de 1 limón Tahití.
Modo de preparo:
Llevar los fideos para cocinar en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando esté al diente, escurra y coloque en un tazón con cubos de hielo y un poco de agua para interrumpir la cocción. Cuando se enfríe, coloque en un tramo y añada un hilo de aceite, mezcle todo muy bien para no pegar. Reserva.
Mientras tanto, lave, seque y corte las calabacines, dividiendo por la mitad en el sentido de la longitud y cortado en forma de media luna. Llevar al fuego medio para rehogar con aceite rápidamente. La idea es sólo dorar las rebanadas de calabacín y no cocinar. Sazonar con sal y pimienta y dejar por 2 minutos a cada lado. Mezclar al macarrón en una ensalada. Reserva.
Mezclar los elementos de la salsa. Primero pique las hojas de menta, añada raspas de limón, zumo y mezcle todo. Despeje sobre la ensalada y lleve a helar hasta la hora de servir.
5. Receta de ensalada de macarrones simples y light con coles
ingredientes:
ensalada
- 500 gramos de macarrón integral;
- queso brie picado a gusto;
- hojas de coles cortadas en rebanadas finas;
- 10 tomates cereza cortados por la mitad.
salsa
- 1/2 cucharada de vinagre balsámico;
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva;
- 1 pitadita de sal;
- 1 pitadita de pimienta del reino.
Modo de preparo:
Cocine la masa hasta que quede al diente, escurra, pase en el agua helada y reserve. Pique el queso brie y mezcle al macarrón. Lave las hojas de coles y corte en rebanadas finas, así como corte los tomates al medio. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y regar con los ingredientes de la salsa, haciendo un preparado rápido. ¡Lleve a helar y sirva! Puede añadir croutons al final.
6. Receta de ensalada de macarrones simples y light con pollo
ingredientes:
- 300g de pecho de pollo;
- 1/2 limón exprimido;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cebolla picada;
- 1 berenjena cortada en tiras finas;
- 1 zanahoria en palillos finos;
- 1 calabacín en palillos finos;
- 500g de macarrones cocidos al dente;
- 1/4 taza de té de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de sésamo tostado;
- sal a gusto;
- salsa picada a gusto.
Modo de preparo:
Cortar el pollo en cubos pequeños, condimentar con el jugo de limón y el shoyu. Reserva. Calentar una sartén con aceite y dorar los cubos de pollo. Separe el pollo. En la misma sartén agregue más aceite y rehogue la cebolla con la berenjena hasta que quede suave. A continuación, agregue otras verduras (zanahoria, calabacín) y deje unos minutos más hasta que ablanden. Mezclar el pollo reservado y dejar enfriar. En una ensalada, mezcla el macarrón, el pollo con las verduras, condimenta con el aceite. Activa sal y shoyu. Espolvorear la salsa picada y el sésamo tostado. Sirva después como plato principal.
7. Receta de ensalada de macarrones simples y light con anchoas
ingredientes:
- 1 zanahoria cocida y cortada en palillos;
- 1 taza de té de vaina cocida y picada;
- 2 pimientos rojos cocidos sin piel y semillas;
- 1 cebolla morada picada;
- 4 pequeños tomates sin piel y sin semillas picadas;
- 4 filetes de anchoa picados;
- 125 macarrones penne integral cocido al horno;
- 2 cucharadas de albahaca picado;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de vinagre;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Cocine la zanahoria y la vaina hasta que estén al día. Reserva. Corte los pimientos en cubos de 1 cm. Añadir aceite en una sartén, dorar y cebolla hasta que se marchite. Añada sal y luego mezcle el tomate y la anchoa. Dejar cocinar durante unos 12 minutos. Retirar del fuego, mezclar el vinagrete y mezclar bien. En una ensalada incorpore el fideos, verduras cocidas y condimentos. Servir.
8. Receta de ensalada de macarrones simples y light con coliflor
ingredientes:
- 350 g de macarrón integral (penne o tornillo);
- 200 g de coliflor;
- 200 g de brócoli;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 5 ramas de tomillo;
- 1 pimienta dedo de la muchacha;
- cáscara de 1 naranja picada groseramente;
- 80 g de aceitunas negras sin hueso;
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso;
- 1 paquete pequeño de cebollita verde;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Lave y corte los ramos de coliflor por la mitad y cocine en una cacería grande, junto con el macarrón, en bastante agua hervida templada con sal. Dejar cocinar hasta que quede al dente. Al faltar 4 minutos para la cocción, añada el brócoli. Escurra todo y reserve. Cortar la cebolla en pedazos y rehogar en una sartén con aceite, tomillo, pimienta dedo de la muchacha y la mitad de la cáscara de naranja. Añadir aceitunas y dejar por 2 minutos más. Sazonar con sal y pimienta del reino. En una ensalada mezcle el macarrón, brócoli y la coliflor cocidos al dente e incorpore la salsa y la cáscara de naranja reservada. Servir.
9. Receta de ensalada de macarrones simples y light con jamón parma
ingredientes:
- 150 g de guisantes congelados;
- 500g de macarrón integral;
- 200 g de tomates cereza;
- 1 paquete de lechuga;
- hojas de albahaca;
- 500g de yogur natural desnatado;
- 100g de mayonesa light;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- pizca de azúcar;
- 16 rebanadas de jamón parma.
Modo de preparo:
Descongele los guisantes. Cocine la masa en agua hirviendo con sal hasta que quede al dente. Escurra, pase en el agua fría y reserve. Lave y corte los tomates por la mitad. Lave y corte la lechuga en tiras. Lave la albahaca y seque. Mezclar el yogurt con la mayonesa, zumo de limón y condimentar a gusto con sal, pimienta y pizca de azúcar.
Mezclar la masa con los guisantes ya descongelados, tomates, lechuga y las hojas de albahaca e incorporar la salsa de yogurt con la ensalada. Deje descansar durante unos 30 minutos. A la hora de servir agregue las rebanadas de jamón parma y sirva.
10. Receta de ensalada de macarrones simples y light con ajo-poro
ingredientes:
- 2 tazas de té de macarrones penne;
- 1 taza de té de puerro cortado en rodajas finas;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- hojas de rúcula;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Cocine el fideos en agua hirviendo hasta que quede al dente. Escurra, regar con 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien para no pegar. Dejelo enfriar. Llevar para helar durante 2 horas.
En una cacería caliente el aceite restante y rehogar el puerro durante 2 minutos. Sazonar con la sal y la pimienta. Dejelo enfriar. En una ensalada, agregue el macarrón y el puerro y lleve para helar. A la hora de servir añada la rúcula lavada, condimentar con sal, pimienta y aceite. Si quieres rale parmesano a la hora.
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