11 Beneficios del Brócoli - para qué sirve y propiedades

El brócoli es una gran opción para una dieta donde el objetivo es perder peso. Esto porque tiene pocas calorías, mata el hambre y puede prepararse de muchas maneras. Pero sé que este no es el único beneficio que vas a ganar al colocar uno de estos árboles verdes en el plato. Veremos a continuación detalles sobre los beneficios del brócoli, para qué sirve y las propiedades para buena forma y salud.

Este vegetal popular tiene una gran variedad de beneficios nutricionales y medicinales, incluyendo su capacidad para prevenir muchos tipos de cáncer, mejorar nuestro sistema digestivo, reducir el colesterol, desintoxicar el cuerpo, maximizar la absorción de vitaminas y minerales, evitar reacciones alérgicas, estimular el sistema inmunológico, proteger la piel, prevenir defectos congénitos, regular la presión arterial, eliminar la inflamación y mejorar la visión y la salud ocular.

Pues bien, prepárese para saber más detalladamente cuáles son las propiedades que el brócoli posee y para que ellas sirven en términos de beneficios para nuestra salud.

¿Cuál es el origen del brócoli y cómo mejor prepararlo

El brócoli es un vegetal antiquísimo originario de Europa y cuyas variedades son ampliamente cultivadas y consumidas en todo el mundo. El país que más cultiva brócoli en el mundo actualmente es China, seguida de cerca por la India, pero los principales consumidores siguen siendo las naciones occidentales. También se puede encontrar en algunas cocinas del sur de Asia, como India, Pakistán, Bangladesh y Nepal.

Las flores del brócoli se pueden cocer y añadir a una enorme diversidad de recetas, pero la mejor forma de mantener su sabor, color y textura y conservar los nutrientes contenidos en ellas es comerlas crudas o cocidas al vapor. Cuando está cocido al vapor, incluso hay un aumento de su poder de reducción del colesterol en relación a cuando el vegetal es comido crudo o cocido en el agua. Esta es la mejor manera de aprovechar los beneficios del brócoli.

Propiedades nutricionales del brócoli

Los beneficios del brócoli para la salud son el resultado de una mezcla única de nutrientes, compuestos orgánicos, sales minerales y vitaminas que se encuentran exclusivamente en este vegetal. Estos incluyen cantidades significativas de vitamina C, vitamina K, fibras, folatos, potasio, selenio, vitamina A, manganeso, triptófano, vitamina B, y fósforo.

En términos de compuestos orgánicos exclusivos, el brócoli es rico en fitoquímicos y antioxidantes. Los fitoquímicos son sustancias responsables del color, el olor y el sabor en las plantas. Las investigaciones muestran que traen innumerables beneficios a la salud especialmente para el sistema inmunológico.

Este vegetal es de hecho como una fábrica de nutrientes. Es beneficioso para la digestión, tiene propiedades que regulan el sistema cardiovascular y el sistema inmunológico, tiene propiedades anti-inflamatorias y puede incluso prevenir el cáncer. Además, el brócoli tiene bajo contenido de sodio y pocas calorías: Alrededor de 31 calorías por porción.

También es libre de grasa, rico en fibra, muy rico en vitamina C y posee potasio, B6 y vitamina A. Según la nutricionista Victoria Jarzabkowski, del Instituto de Educación Física de la Universidad de Texas en Austin, "Para un vegetal sin almidón, que tiene una buena cantidad de proteína ".

Información Nutricional de Brócoli

Porción de 100g (1 taza) de Brócoli Cocidos (sin Grasa añadida)

11 Beneficios del Brócoli - para qué sirve y propiedades

Vamos a entender ahora para qué sirve el brócoli y cuáles son sus beneficios para nuestra salud y buena forma

1 - Comer brócoli ayuda a adelgazar

Una porción de un vaso de brócoli crudo tiene sólo 30 calorías y la misma cantidad del vegetal cocido tiene 54 calorías. Además de contener tan pocas calorías, la misma cantidad de brócoli crudo proporciona más del 100 por ciento de la necesidad diaria de las vitaminas C y K.

También es una buena fuente de ácido fólico y vitamina A y proporciona una cierta vitamina B-6 y potasio. Las cantidades de estos nutrientes varían si se ingiere crudo o cocido, sin embargo, se trata de un alimento nutricionalmente muy rico y poco calórico. Ideal para dietas de adelgazamiento.

El brócoli también es rico en fibra que contribuye a la saciedad, además de varios micronutrientes que pueden ayudar a perder peso, como el calcio y el crómio.

Los fitoquímicos presentes en el brócoli como el sulforafano pueden ejercer un efecto de quema de grasa, desencadenando la ruptura de las células adiposas. Las investigaciones de laboratorio mostraron que cuando las células de grasa se incubaron con sulforafano durante 24 horas, hubo cambios en las enzimas que posteriormente tendrían la función de descomponer las células de grasa, mostrando potencial para romper, también en nuestro organismo, las grasas que ingerimos a través los alimentos.

El adelgazamiento es ciertamente uno de los más buscados beneficios del brócoli.

2 - Brócoli es uno de los alimentos más reconocidos en la lucha contra el cáncer

El brócoli es fuente de luteína y sulforafano, antioxidantes muy potentes y cada vez más estudiados por científicos. Los antioxidantes son sustancias químicas producidas por el cuerpo o se encuentran en frutas, vegetales y granos. Ellos pueden ayudar a encontrar y neutralizar los radicales libres que causan daño a las células de nuestro organismo.

Según el Instituto Nacional del Cáncer, "Los radicales libres, a su vez, son moléculas inestables que resultan de los procesos metabólicos que pueden conducir al cáncer." De acuerdo con una nutricionista del centro de investigación, el brócoli es un vegetal crucífero, y todos los vegetales en este grupo pueden ser protectores contra algunos tipos de cáncer de estómago e intestinales.

Los investigadores descubrieron que el sulforafano puede inhibir una enzima implicada en la progresión de las células cancerígenas y creen que el consumo de alimentos que contienen este fitonutriente puede ser un arma potencialmente poderosa en el tratamiento del cáncer en el futuro.

Otra vitamina importante contenida en el brócoli, y que se ha asociado con la disminución del riesgo de cáncer de mama en las mujeres, es el ácido fólico. La ingesta adecuada de ácido fólico en la dieta se ha mostrado prometedora en la protección contra el cáncer de colon, estómago, páncreas y cervical. Aunque su mecanismo exacto de protección aún es desconocido, los investigadores creen que los efectos protectores del ácido fólico están vinculados a su papel en la prevención de mutaciones no deseadas durante la producción de ADN y ARN genéticos. No hay evidencia de que el ácido fólico en forma de suplemento proporcionaría los mismos beneficios anticancerígenos.

3 - Brócoli puede ofrecer acción desintoxicante al organismo

La presencia de vitamina C, azufre y ciertos aminoácidos hacen del brócoli un excelente desintoxicante. Ingerir brócoli ayuda a eliminar los radicales libres y las toxinas como el ácido úrico del cuerpo, purificando la sangre y manteniendo alejados los problemas relacionados con las toxinas, como los forúnculos, las erupciones cutáneas, la gota, la artritis, el reumatismo, los cálculos renales y diversas enfermedades de la piel como eccema y edemas.

4 - El consumo de brócoli puede evitar enfermedades cardíacas

Además de los antioxidantes ya mencionados, el brócoli también contiene un alto contenido de fibra, junto con niveles significativos de betacaroteno, omega 3 y otras vitaminas que ayudan a reducir el colesterol mal y mantener el corazón funcionando correctamente, regulando la presión sanguínea.

Cuando está cocido al vapor, las fibras del brócoli se combinan mejor con los ácidos biliares haciendo su excreción mucho más fácil y eficiente.

La excreción de los ácidos biliares está ligada a la regulación de los niveles de colesterol y, consecuentemente, a la salud cardiaca.

Además, el potasio encontrado en el brócoli es un vasodilatador que puede aumentar el flujo sanguíneo y mejorar la oxigenación de órganos esenciales, relajando la tensión y el estrés bajo las venas y el corazón.

5 - Brócoli puede ofrecer acción anti-inflamatoria

El brócoli puede considerarse un buen anti-inflamatorio y puede retrasar el daño a las articulaciones asociadas con la osteoartritis. Un estudio de la Universidad de East Anglia descubrió que el sulforafano presente en el brócoli puede ayudar a las personas que sufren de artritis porque actúa bloqueando las enzimas que causan la destrucción de la articulación, interrumpiendo el efecto de una molécula clave conocida por causar inflamación.

Los ácidos grasos omega 3 presentes en el brócoli también pueden ayudar a contener procesos inflamatorios.

6 - Consumir brócoli puede hacernos parecer más jóvenes

La vitamina C es un poderoso antioxidante cuando se consume en su forma natural y puede ayudar a combatir los daños causados ​​a nuestra piel por el sol y la contaminación. También ayuda a reducir las arrugas ya mejorar la textura de la piel en general.

Cuando se habla de vitamina C, en general la gente piensa automáticamente en las frutas cítricas, pues vale recordar que una porción de un vaso de brócoli crudo contiene más vitamina C que el recomendado diariamente.

La vitamina C desempeña un papel fundamental en la formación de colágeno, el principal sistema de soporte de la piel. También proporciona Vitamina A y vitamina E, también cruciales para mantener la piel con aspecto sano.

7 - Protege la salud de los ojos

La zeaxantina, el betacaroteno, la vitamina A, el fósforo y otras vitaminas del complejo B, C y E encontradas en el brócoli son muy beneficiosas para la salud de los ojos. Estas sustancias los protegen contra la degeneración macular y la catarata, además de reparar daños causados ​​por la radiación solar.

8 - Brócoli contiene nutrientes que previen trastornos estomacales

Buena parte del brócoli son fibras, el ingrediente principal para la curación del estreñimiento y beneficioso para casi todas las enfermedades del estómago, incluso porque el estreñimiento es la raíz de casi todas las enfermedades gástricas. Las fibras añaden volumen al alimento, retiene el agua y hacen los movimientos intestinales más saludables. El magnesio y las vitaminas presentes en el brócoli también pueden curar la acidez estomacal, facilitar la digestión y la absorción de los nutrientes de los alimentos y reducir las eventuales inflamaciones en el tracto digestivo.

9 - Ayuda a evitar y tratar la anemia

La anemia es la disminución de las células rojas en la sangre y está directamente relacionada con la falta de hierro y ciertas proteínas en el organismo. El brócoli es rico en ambos y, por lo tanto, constituye un excelente remedio contra la anemia. El cobre, también encontrado en el brócoli, es otro mineral esencial para la producción de células rojas de la sangre y junto con el hierro tiene un papel fundamental en su renovación y mantenimiento de sus niveles.

10 - Fortalece el sistema inmunológico y protege contra infecciones

Las sustancias responsables de las tonalidades verdes y púrpuras encontradas en las diferentes variedades de brócoli son la vitamina C, el betacaroteno y otras vitaminas y minerales, principalmente el selenio, cobre, cinc y el fósforo. Estos nutrientes componen un grupo de grandes fortalecedores del sistema inmunológico que puede protegerlo de innumerables infecciones.

El brócoli también es una fuente rica de un fitonutriente llamado kaempferol. Este nutriente actúa dentro de nuestro aparato digestivo y tiene la capacidad de disminuir el impacto de sustancias relacionadas a la alergia porque interfiere en el sistema inmunológico. Al disminuir el impacto de sustancias relacionadas con la alergia, el kaempferol puede ayudar a reducir el riesgo de inflamación crónica.

11 - El consumo de brócoli puede ayudar a superar la carencia de vitamina D en el organismo

Brócoli no es una fuente de vitamina D, pero es una excelente fuente de vitamina K y también de la vitamina A en forma de betacaroteno.

Muchas personas tienen grandes deficiencias de vitamina D que no se pueden corregir sólo a través de la dieta, necesitando ingerir suplementos alimenticios.

Cuando se necesitan grandes dosis suplementarias de vitamina D para compensar la deficiencia, se necesita un suministro de vitamina K y vitamina A para ayudar a mantener el equilibrio del metabolismo de la vitamina D.

Asegurar la ingesta adecuada de vitaminas K y A junto con la suplementación de vitamina D es importante para garantizar los resultados de la suplementación.

En este caso el brócoli puede desempeñar un papel particularmente útil para equilibrar este proceso ya que contiene una fuerte combinación de ambos vitamina A y vitamina K.

Crudo, cocido al vapor o hervido: ¿Cómo es más nutritivo?

La forma de preparar el brócoli puede afectar en la cantidad y qué nutrientes se obtendrán. Si el objetivo es, por ejemplo, absorber sus beneficios anticancerígenos, lo ideal es no cocinarlo por mucho tiempo. Un estudio realizado por la Universidad de Warwick, realizado en 2007 encontró que el brócoli ebullición pueden socavar los efectos de las enzimas alimentarias que combaten el cáncer.

En este estudio los investigadores estudiaron los efectos de hervir, cocinar al vapor, cocinar en el microondas y freír el brócoli y algunos otros vegetales frescos para saber cuánto cada método modificaría la composición nutricional de los vegetales.

Ferve fue el método que llevó a las mayores pérdidas de nutrientes que combaten el cáncer. Cuando el brócoli fue cocido al vapor durante 20 minutos, colocado en el microondas durante tres minutos y frito por hasta cinco minutos, no hubo pérdida significativa de sustancias preventivas al cáncer. El estudio también constató que el brócoli crudo mantiene todos sus nutrientes, pero también es más propenso a irritar el sistema gastrointestinal y causar gases.

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