20 Recetas Paleo Para Almuerzo y Cena
Mucho se ha hablado de la dieta paleolítica y muchos son los seguidores de la misma. Para quien no sabe, se trata de una dieta basada en los hábitos alimenticios de los hombres en el tiempo de las cavernas, en la era Paleolítica, en la que se priorizaba el consumo de carnes de caza, frutas críticas encontradas y algunos vegetales. Se sabe que esta dieta puede ayudar a adelgazar naturalmente y también prevenir diversas enfermedades.
La alimentación paleolítica, también llamada low-carb, es una dieta con poco o casi ningún consumo de carbohidratos, siendo la fuente principal de alimentación la proteína. Carnes, grasas, huevos, pescados, mariscos, vegetales, mantequilla, aceite de oliva y algunas frutas se liberan para el consumo.
Carbohidratos como pan, arroz, macarrones y otras pastas y patatas están completamente prohibidas, así como frijoles y postres en general. Algunos alimentos como patata dulce, remolacha y zanahoria son excepciones y se pueden insertar en el menú. Los condimentos deben ser siempre los más naturales posibles, frescos, así como los ingredientes siempre orgánicos.
A continuación seleccionamos 20 recetas paleo deliciosas y gourmets que toman en cuenta las reglas de la dieta low carb y por eso pueden ser consumidas sin miedo. ¡Buen provecho!
1. Receta Paleo de Strogonoff del hígado
La primera de nuestras recetas Paleo es una versión diferente del tradicional plato en las casas brasileñas, adaptada para la dieta.
ingredientes:
- Zumo de 1/2 limón;
- 2 cucharadas de manteca;
- 1 cebolla grande en rodajas;
- 250 ml de nata;
- 3 dientes de ajo picados;
- 1 cebolla grande en rodajas;
- Sal a gusto;
- Pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Corte el hígado en tiras del tamaño tradicional del strogonoff y sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve la carne a una sartén y rehogue junto a la manteca hasta que el hígado empieza a dorarse y se vuelve suave. Retire este rehogado y colóquelo en un plato. En la misma sartén, aprovechando el caldo, rehogar la cebolla, ajo con una cuchara de sopa de manteca. Cuando estén dorados, ensamble el hígado, mezcle bien y añade la nata y el jugo del limón. Cocinar hasta que la crema se espesa formando un caldo similar al del strogonoff. Sirve a continuación.
2. Receta Paleo de Bacalao con broa de mandioca
ingredientes:
- Aceite a gusto;
- 50 gramos de chorizo;
- 6 setas;
- 1 pimiento rojo;
- 2 cebollas medias;
- 6 dientes de ajo;
- 1 salsa de cilantro;
- 100 gramos de harina de mandioca para farofa.
Modo de preparo:
Para la broa agregue la salsa de cilantro con los ajos picados y mezcle bien, luego agregue la mandioca, un poco de aceite y mezcle. En una sartén lleve la cebolla picada con el chorizo en un hilo de aceite hasta dorar. Cuando la cebolla es translúcida, añada los champiñones y el chile rebanado. Dejar cocinar, cuando estén en el punto al diente. Lleve el bacalao al horno con las verduras y añada la broa por encima. Regar con un poco de aceite y llevar al horno precalentado y medio durante 30 minutos o hasta que el bacalao esté asado. Sirve a continuación.
3. Receta Paleo de albóndigas al vino blanco
¿Qué tal deliciosas albóndigas templadas y apimentadas forman parte de sus recetas Paleo?
albóndigas:
- 500 gramos de carne de vacuno molida;
- 1 cucharada de pimienta de la jamaica;
- 500 gramos de carne de cordero molida;
- 3 dientes de ajo machacados;
- 1 cebolla picada;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- Salsita picada a gusto;
- 1 huevo;
- 1 cucharada de comino;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de pimienta del reino.
salsa:
- 500 gramos de cebolla;
- 1 cucharada de patata;
- 4 dientes de ajo enteros;
- 300 ml de vino blanco;
- 4 hojas de laurel;
- 400 ml de caldo de pollo;
- 1 cucharada de comino;
- Sal a gusto;
- Pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas en una vasija y llevar a la heladera para helar por un día. Al día siguiente haga las bolitas con las albóndigas del tamaño de la preferencia. Frite las albóndigas en una sartén con un poco de aceite un poco a cada lado, cuidando para que no queden secas. Pelar las cebollas manteniendo entera y colocar en una olla de hierro con aceite hasta que queden tostadas. Entonces coloque los ajos pelados enteros, el vino y deje hervir. Añadir el caldo de pollo y dejar hervir un poco más. Coloque todos los condimentos incluyendo la hoja de rubia y deje cocinar hasta que tome sabor. Añadir las albóndigas y dejar cocinar a fuego lento durante una hora más. Disponga el ensopado en un plato de fondo y salpique las hierbas frescas. Sirva a continuación.
4. Receta Paleo de muslo de pollo y patata dulce
ingredientes:
pollo
- 6 muslos de pollo;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 dientes de ajo machacados;
- Sal a gusto;
- Orégano a gusto;
- Comino a gusto;
- Semillas de sésamo;
- Pimienta del reino a gusto.
Papa dulce
- 2 patatas dulces;
- Alecrim a gusto;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 4 dientes de ajo;
- Orégano a gusto;
- Cebolla a gusto.
Modo de preparo:
Tempere los muslos de pollo con los condimentos y deje marinar por dos horas. Después calentar el horno a temperatura media y llevar los muslos en una bandeja con papel manteca para hornear por 45 minutos o hasta que el pollo esté crujiente por fuera. Cortar las patatas en rodajas finas, condimentar con los ingredientes y llevar a hornear también durante 40 minutos o hasta que queden ligeramente crocantes por fuera y blandas por dentro. Sirve a continuación.
5. Receta Paleo de Huevos y bacon
ingredientes:
- 4 huevos;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 1 tomate;
- 1/2 de una cebolla morada;
- Hoja mixta;
- Semillas de girasol;
- Salsa tahini;
- Bacon no curado.
Modo de preparo:
Agregar el banco en tiras en una sartén y frite hasta que queden crujientes. Después retire y reserve. Pique los tomates y la cebolla y en una sartén con mantequilla ligera para rehogar por unos dos minutos. En una vasija bata bien los huevos y agregue a la mezcla de los tomates y revuelva hasta que ganan consistencia. Para la ensalada de acompañamiento lleve las semillas de girasol al horno hasta que tostar, deje enfriar. Luego añadir las hojas, la salsa tahini, limón y servir a continuación con el bacon y los huevos revueltos.
6. Receta Paleo de Sopa de coles
Una sopa también merece ser parte de su menú de recetas Paleo para variar la dieta!
ingredientes:
- 1 coliflor;
- 1 paquete de coles finamente rebanadas;
- 3 calabacines;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cebolla grande;
- 1/2 salsa de brócoli;
- 1 coliflor;
- 1 hilo de aceite;
- 1 pizca de sal.
Modo de preparo:
Lave la coliflor, col, brócoli y calabacines. Pelar la calabaza y llevar todos los ingredientes para cocinar en una solución de agua con sal, excepto la col y el aceite. Lleve la colza para cocinar con agua y sal en otra olla. Cuando todo esté cocido y el agua se reduzca a la mitad, agregue el aceite y mezcle todo hasta formar un puré. Añada la col rizada al puré y sirva a continuación.
7. Receta Paleo de huevo cocido con espárragos, romero y salchicha
ingredientes:
- 3 huevos;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 500 gramos de espárragos;
- 1 pizca de romero fresco;
- 2 salchichas;
- 1 cebolla morada;
- ¡Párate a gusto!
- Sal a gusto;
- Pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Corte los espárragos en pedazos y la cebolla morada en cubitos. Pasa el ajo, coloca la mantequilla y la cebolla en sartén con sal y revuelve por unos 2 minutos hasta que la cebolla se vuelve translúcida. Entonces añada la salchicha y revuelva por unos minutos más y coloque los espárragos. Cuando el asparto esté al diente rompe los huevos dentro de la sartén y añada los condimentos a gusto. No mueva los huevos, deje que cocinan enteros por encima. Cubra con una tapa para que cocinen sin quemarse. Retirar del fuego y servir a continuación.
8. Receta Paleo de Acelga con chorizo
ingredientes:
- 500 gramos de acelga roja;
- 1 cebolla roja;
- Chorizo español;
- Sal a gusto;
- Comino a gusto;
- Patata a gusto.
Modo de preparo:
Fatie la cebolla y el chorizo y lleve al fuego para rehogar en el aceite. Lave la acelga y corte en trozos pequeños y añada a la sartén. Mezclar bien y añadir los condimentos a gusto y una taza de agua. Mezclar un poco más a fuego lento y mantener durante 15 minutos. Tire del fuego y sirva el rehogado todavía caliente.
9. Receta Paleo de Huevos revueltos con hierbas
ingredientes:
- 4 huevos;
- 5 tomates cereza;
- Cebolla a gusto;
- Salsa a gusto;
- Pimienta a gusto.
Modo de preparo:
En una sartén con mantequilla ligera la cebolla picada y dejar por dos minutos. Después añada el tomate cereza y deje tostar un poco. A continuación, agregue los huevos y la pimienta. A la hora de servir, después de sacar del fuego añada la perejil.
10. Receta Paleo de pollo con hinojo
Las hierbas son ingredientes clave para condimentar sus recetas Paleo y dejar su dieta cada vez más sabrosa. La hierba dulce es la estrella de esa receta.
ingredientes:
- 1 pollo orgánico entero;
- 2 bulbos de hierba dulce rebanados;
- 6 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de mostaza en granos;
- 1 cucharada de hojas de tomillo;
- 2 cucharaditas de semilla de hierba dulce;
- Sal a gusto;
- Pimienta del reino a gusto;
- Perejil picado para adornar;
- 3 cucharadas de jugo de naranja exprimido en el momento;
- 3 cucharadas de jugo de limón siciliano.
Modo de preparo:
Mezclar el aceite, jugo de limón, naranja, mostaza, pimienta y sal y reservar. Corte el hinojo en tiras y añada los ingredientes líquidos. Entonces coloque los pedazos de pollo, tomillo y semillas de hierba dulce y mezcle con las manos hasta que los ingredientes incorporen en el pollo. Lleve a la nevera durante unas horas o, si es posible, de un día para otro. Calentar el horno a temperatura media y llevar el pollo en una bandeja sin el caldo, sólo con la hierba dulce. Dejar por 30 a 40 minutos o hasta que el pollo quede crujiente por fuera y suave por dentro. En una cacería levante la salsa y deje hervir hasta que reduzca de tamaño. A la hora de servir sazone con la salsa, añada perejil y sirva.
11. Receta Paleo de ensalada de coliflor con nueces
ingredientes:
- 2 tallos de apio;
- 40 gramos de nueces;
- 1 rama de coliflor;
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto;
- 120 gramos de perejil picado;
- 120 gramos de semillas de granada;
- ½ cucharaditas de canela;
- 6 cucharadas de aceite de oliva;
- ½ cucharaditas de pimienta de Jamaica;
- Sal a gusto;
- ½ cucharaditas de nuez moscada;
- Pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Ya encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Sazone la coliflor con aceite de oliva, sal y pimienta del reino y lleve al horno por media hora hasta que quede levemente tostada. Retire del horno y deje enfriar. Reducir la temperatura del horno a 170 ° C y llevar las nueces para tostar. Cuando estén tostadas, retire del horno y deje enfriar. Al final, en un plato añadir la coliflor, el apio en tiras, las nueces tostadas, la perejil y las semillas de granada. Condimentar y servir a continuación.
12. Receta Paleo de Kafta con pinoli y salsa tahine
ingredientes:
Kaftas
- 500 gramos de carne de cordero molido;
- 500 gramos de carne de vacuno molida;
- 50 gramos de pinolis tostados;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo machacados;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 pimienta malagueta entera;
- 5 cucharadas de perejil picado;
- 2 cucharaditas de pimienta del reino;
- 2 cucharaditas de patata;
- 1 cucharadita de nuez moscada;
- 2 cucharaditas de polvo de canela.
Salsa tahini
- 200 gramos de pasta de sésamo;
- 1 diente de ajo machacado;
- 1 pizca de patata;
- 4 cucharadas de jugo de limón siciliano;
- 3 cucharaditas de aceite de oliva;
- Sal a gusto;
- 150 ml de agua.
Modo de preparo:
Agregar los ingredientes de la kafta en una vasija grande y mezclar con las manos hasta que se incorporen. Molde con las manos en forma de tubos y achate un poco. Llevar para freír en el aceite por unos minutos, cuidando para que no resqueque la carne por dentro. En otra vasija agregue los ingredientes de la salsa y mezcle bien. Lleve esta salsa al horno durante 10 minutos a temperatura media hasta que quede con una consistencia más gruesa. Añada la salsa en el plato, coloque las kaftas por encima y salpique pinolis tostadas, pimentón y perejil. Sirve a continuación.
13. Receta Paleo de Lomo de cerdo en el horno
Esta es la primera opción que lleva la carne de cerdo en nuestras recetas Paleo, y sinceramente es imperdible.
ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo;
- 200 ml de vino blanco;
- 4 dientes de ajo;
- Aceite de oliva a gusto;
- Cenicero a gusto;
- Sal a gusto;
- Tomillo a gusto;
- Patata a gusto.
Modo de preparo:
Añada la pieza del lomo en una bandeja y sazone con ajo, aceite, tomillo, cilantro, sal y pimentón. Coloque en el horno a 180 grados y deje asar durante 45 minutos o hasta que el lomo esté suave. Añadir el vino y un poco de aceite de oliva si es necesario y dejar unos minutos más. Retire del horno corte en rebanadas y sirva.
14. Receta Paleo de Lomo de bacalao con hierba dulce asada
ingredientes:
- 1 lomo de bacalao;
- 4 dientes de ajo;
- 200 gramos de hierba dulce fresca;
- Aceite a gusto;
- Sal a gusto;
- Pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Disponga el bacalao en una olla con agua caliente y lleve al fuego suave durante 5 minutos para cocinar. Si el bacalao está congelado, deje unos 15 minutos. Fatie la hierba dulce y condimentar con sal, pimienta del reino y aceite y disponer en una bandeja con papel mantequilla. Llevar al horno medio para tostar por unos 20 minutos o hasta que esté crujiente. Retirar el bacalao del fuego, eliminar el agua y colocar en una bandeja con ajo y aceite y llevar a hornear en el horno medio durante 30 minutos. Sirva el bacalao con los chips de hierba dulce.
15. Receta Paleo de Salmón asado a la parrilla con ajo porcino rehogado
ingredientes:
- 1 kg de puerro;
- Aceite a gusto;
- Sal a gusto;
- 1 pieza de salmón medio;
- 1 diente de ajo;
- Pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Corte la parte blanca del ajo poro en rodajas finas y lave bien. Luego rehogue en el aceite hasta que quede levemente tostado. En otra sartén a la parrilla el salmón en el aceite hasta que empiece a ganar más color y quede ligeramente dorado. Añada el ajo poro en la sartén del salmón para obtener sabor y deje hasta que el salmón esté en el punto (crujiente por fuera y suave por dentro). Sirva a continuación.
16. Receta Paleo de Vieiras con setas portobello
ingredientes:
- 3 vieiras;
- 1 hongo Portobello;
- 1 hoja de lechuga;
- Limon siciliano;
- Sal a gusto;
- Pimienta del reino a gusto;
- Aceite de oliva a gusto.
Modo de preparo:
En una sartén a la parrilla los champiñones con aceite, sal y pimienta del reino por siete minutos o un poco más si es necesario. Retire y reserve. Disponga la hoja de lechuga en un plato y añada las setas encima. En otra sartén a la parrilla las vieiras en fuego alto con aceite, sal, pimienta del reino y limón siciliano. Rejilla las vieiras por 2 minutos en cada lado, recuerde que el mejor punto es cuando está casi cruda. Disponga en el plato por encima de las setas y sirva.
17. Receta Paleo de Polvo asado en el horno
ingredientes:
- 2 o 3 polvos grandes;
- Ajo a gusto;
- 1 cebolla;
- Cenicero a gusto;
- Aceite de oliva a gusto.
Modo de preparo:
Cocine el pulpo en una cacería con cebolla y sal gruesa. Cuando esté cocido deje enfriar dentro de la olla. Corte el pulpo en pedazos y coloque en una bandeja con el cilantro, el ajo y el aceite y lleve al horno durante 30 minutos. Sirva con una ensalada de coles u otra de la preferencia.
18. Receta Paleo de Cenicienta con ajo y albahaca
ingredientes:
- 750 gramos de langosta fresca;
- Pimienta del reino molida a la hora;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 4 dientes de ajo;
- Jugo de 1 limón siciliano;
- 5 cucharadas de albahaca fresca picada;
- 1 pimienta malagueta;
- Sal marina.
Modo de preparo:
Caliente el aceite en una sartén y añada el ajo para rehogar hasta que quede ligeramente dorado. Agregar la cigala ya limpia y condimentar con el chile, sal y pimienta del reino. Deje rehogar por unos dos minutos después agregue la albahaca fresca y el zumo del limón. Mezclar un poco y apagar. Recuerde que la langosta se queda blanca por fuera. Sirve a continuación.
19. Receta Paleo de Costilla de cordero con espárragos
ingredientes:
- 2 costillas de cordero;
- 2 zanahorias grandes;
- 2 espárragos;
- Ajo picado a gusto;
- Aceite de oliva a gusto;
- Sal a gusto;
- Pimienta del reino a gusto;
- ½ cucharadita de mantequilla;
- Orégano a gusto.
Modo de preparo:
Lave las zanahorias y fatie en tiras, sazone con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado. Coloque en una bandeja con papel mantequilla y lleve al horno medio durante 10 minutos. Luego agregue los espárragos y deje en el horno por 10 minutos más. Sazone las costillas con sal y pimienta y lleve a dorar en una sartén con mantequilla durante unos 4 minutos en cada lado. Salpique orégano por encima de las costillas y sirva con las zanahorias y los espárragos a la parrilla.
20. Receta Paleo de Mamita asada
La última opción de nuestras recetas Paleo es una mamita asada con condimentos frescos que traen un aroma inigualable a la receta.
ingredientes:
- 700 gramos de mamita en pieza;
- Alecrim a gusto;
- 4 dientes de ajo;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- Sal gruesa a gusto;
- Pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Precalentar el horno a temperatura media. Mientras esto condimenta la carne con aceite, pimienta del reino molido a la hora, sal, romero y el ajo amasado. Forrarla con papel de película (si no tiene aluminio) y llevar a hornear durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, retire del horno, quite el aluminio y fatie unos pedazos y vuelva al horno por algunos minutos más si aún no está en el punto deseado. Servir a continuación con una ensalada o verduras.
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