5 Beneficios de la harina de mandioca - Cómo hacer, cómo usar y recetas
Muy consumida en la región norte del país, la harina de mandioca es un alimento altamente energético, lo que significa que su consumo debe ser hecho con moderación por todos aquellos que están tratando de perder unos kilitos.
No hay gluten, hay muchos beneficios de la harina de mandioca para la salud, y puede ser una alternativa a las dietas sin gluten, y también una opción de energía rápida para antes de los entrenamientos más intensos.
¿Para qué sirve la harina de mandioca?
Obtenida a partir del secado de la mandioca hidratada, la harina de mandioca sirve como una fuente de energía rápida y también como un alimento alternativo para las dietas sin gluten.
Propiedades de la harina de mandioca
Rica en hierro, calcio y potasio, la harina de mandioca es también bastante calórica. Una porción de 100 gramos del alimento contiene 340 calorías, el 94% de las cuales vienen de los carbohidratos. Por lo tanto, son alrededor de 80 gramos de carbohidrato refinado en 100 gramos del alimento, lo que hace de la harina de mandioca uno de los alimentos más ricos en carbohidratos que tenemos a nuestra disposición.
La harina de mandioca es también una buena fuente de vitamina B6, manganeso, magnesio y hierro. Dos cucharas de harina proporcionan 110 calorías, 2, 1 gramos de fibra alimentaria, 0, 5 g de proteínas y 0, 1 g de lípidos (grasas).
Beneficios de la harina de mandioca
No es sólo para hacer farofa que sirve la harina de mandioca - echa algunos de los principales beneficios para la dieta y la salud:
- Fuente de energía rápida
La harina de mandioca puede ser un buen alimento para aquellos que necesiten energía rápida para sus actividades. Como es rica en carbohidratos, la harina de mandioca se convierte rápidamente en glucosa, el combustible esencial para todos los procesos del organismo, como contracción y recuperación muscular.
Es decir, una fuente de energía rápida, la harina de mandioca provoca cambios bruscos en las tasas de glucosa, lo que la convierte en un alimento que se evita por los diabéticos y los obesos.
- Promueve el bienestar
Usted puede incluso no adelgazar con la harina de mandioca, pero sin duda se sentirá mejor después de su consumo. Esto es porque la harina de mandioca es fuente de triptófano y vitamina B6, dos de los nutrientes necesarios para la producción de serotonina. ¿Y para qué sirve la serotonina?
Entre otras funciones, la serotonina sirve para mejorar el humor, aliviar el estrés, reducir el riesgo de depresión e incluso combatir la voluntad de comer dulces.
- Es pobre en grasas
Uno de los mayores beneficios de la harina de mandioca es la ausencia de grasa en su composición. En un mundo repleto de alimentos ricos en grasa saturada, la harina de mandioca ofrece una opción saludable de carbohidratos y vitaminas sin el seguimiento indeseado del colesterol y de las grasas saturadas.
- Es fuente de fibras
A pesar de no ser la harina más rica en fibra, la harina de mandioca aún así es una buena fuente del nutriente. Las fibras son importantes porque ayudan a mantener la saciedad por más tiempo y estimulan el funcionamiento intestinal. Para quien está haciendo dieta, esto significa una mejor eliminación de toxinas y la disminución de las temidas inflamaciones.
- No inflama
El gluten presente en la harina de trigo es riquísimo en gliadina, una proteína que no es muy bien asimilada por nuestro organismo y puede causar la inflamación de la pared intestinal. Además de poder causar infecciones, esta condición puede llevar a la ganancia de peso y hasta la aparición de cáncer de colon.
Uno de los beneficios de la harina de mandioca es justamente no inflamar, y puede ser utilizada por celíacos y todos aquellos con alergia a la proteína del trigo.
Cómo hacer harina de mandioca en casa
Una ventaja de hacer la harina de mandioca en casa es que usted gana, como subproducto de la preparación de la harina, un poco de goma de mandioca para hacer tapioca. Compruebe la receta y el modo de preparación de la harina de mandioca casera:
ingredientes:
- 1 kilo de mandioca descascada y cortada en cubos;
- 500 ml de agua.
preparación:
- Colocar para batir en la licuadora toda la mandioca y los 500 ml de agua;
- Dejar batir bien, hasta que se haya transformado en una mezcla homogénea;
- Coloque esta mezcla en un paño limpio y seco, y exprima bien para salir todo el exceso de líquido;
- Reserve el líquido durante 12 horas;
- Transfiera lo que quedaba en el paño para una bandeja, y se esparce bien;
- Llevar a hornear en horno bajo precalentado por aproximadamente 5 horas, revolviendo siempre para no quemar;
- Después de seca, guarde la harina en un frasco cerrado y lejos de humedad;
- Si prefiere una harina más fina, pase en el procesador después de enfriarse.
Para hacer la tapioca:
- Pasadas las 12 horas, escurre el exceso de agua y coloque la goma que se formó sobre un paño seco. Exprima bien y transfiera la mezcla a un tamiz;
- Con las manos, frote la masa sobre el tamiz hasta obtener una harina fina;
- Utilice la harina para preparar la tapioca con el relleno de su preferencia. Ver aquí sugerencias de recetas de tapioca.
Cómo usar
Todo el mundo ya sabe que la harina de mandioca es óptima para la farofa, pero ¿qué más le da a ella? Usted puede utilizarla para engrosar el frijol, hacer pirón, e incluso como sustituto parcial de la harina de trigo en pasteles, panes, pudines, purés, galletas y dulces.
En la región norte del país es bastante común el consumo de la harina de mandioca con açaí. Aunque es saludable, esta combinación es bastante calórica y debe ser evitada por quien no practica actividad física intensa o está necesitando adelgazar.
Como es bastante calórica, lo ideal es no exagerar en la cantidad y no combinar la harina de mandioca con otra fuente de carbohidratos (es decir, arroz con farofa ni pensar para quien está de dieta).
Recetas con harina de mandioca
Ver tres recetas con harina de mandioca que son fáciles de hacer, no contienen gluten y son muy sabrosas:
1. Panqueque sin gluten con harina de mandioca
ingredientes:
- ½ taza de harina de mandioca;
- 1 huevo;
- ½ vaso de leche desnatada;
- 1 pizca de sal.
preparación:
- Bata todos los ingredientes con un tenedor y coloque sobre una sartén antiadherente untada con un hilo de aceite o aceite de coco;
- Sirve la panqueque con su relleno favorito - si prefiere la panqueque más dulcemente, sustituya la sal por una pizca de azúcar morena.
2. Sopa ligera de espinaca con harina de mandioca
ingredientes:
- 1 taza de harina de mandioca;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- ½ cebolla morada picada;
- 2 tazas de espinacas picadas;
- 3 cucharadas de olor verde;
- Sal y pimienta del reino a gusto;
- 2 litros de agua.
preparación:
- Llevar una cacería al fuego con el aceite y rehogar la cebolla;
- Añadir una cuchara de la harina de mandioca y dejar dorar, revolviendo bien para no quemar;
- Agregar la espinaca y revuelva bien;
- Añada el agua y deje hervir;
- Cuando levante la ebullición agregue el resto de la harina disuelta en un poco de agua;
- Añadir la sal y la pimienta;
- Apague el fuego y añada el olor verde;
- Sirva caliente.
3. Farofa light con harina de mandioca
ingredientes:
- 250 g de harina de mandioca;
- 2 zanahorias medias ralladas;
- 1 cebolla media cortada en pedazos bien pequeños;
- 2 claras cocidas picadas;
- 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas;
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen;
- 2 cucharadas de olor verde picado;
- Orégano y sal a gusto;
- Caldo de 1/2 limón pequeño;
- 1 cucharada de postre de semillas de chia.
preparación:
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