6 Beneficios del vino para la salud comprobados científicamente
Para los amantes de la buena mesa, no hay comida completa sin una copa de vino. Y para la alegría de los amantes de la bebida, no dejan de surgir nuevas investigaciones que atestiguan los beneficios del vino para la salud.
Los resultados de las investigaciones más recientes son impresionantes y sugieren que el vino puede promover una vida útil más larga, proteger contra ciertos tipos de cáncer, mejorar la salud mental y proporcionar beneficios para el corazón.
Vamos a explorar más abajo los beneficios reales del vino para la salud, como su consumo se ha vuelto popular, aclarar lo que significa el consumo moderado de la bebida, cuáles son los cuidados con el contenido de azúcar y eventuales contaminaciones que el vino puede sufrir y aún explicaremos que es el resveratrol, un compuesto presente en el vino y en algunas plantas que viene siendo ampliamente explotado científicamente.
Vino blanco o vino tinto?
La mayoría de los datos incluidos en este texto se refiere al vino tinto, porque las investigaciones muestran que contiene cerca de 10 veces más polifenoles que el vino blanco. Los polifenoles son las sustancias presentes en el vino que aportan beneficios a nuestra salud. Se cree que el vino tinto es más rico en estas sustancias porque durante su proceso de producción, la uva es macerada por semanas junto con la piel, a diferencia del vino blanco. Es en la piel de las uvas que están las mayores concentraciones de polifenoles.
Sin embargo, un estudio publicado por la revista Journal of Agricultural Food Chemistry y, se encontró por primera vez que el vino blanco puede proporcionar las mismas cualidades cardioprotectoras que el vino tinto. Otras investigaciones todavía se están realizando para confirmar estos beneficios del vino blanco.
Apreciamos los beneficios del vino desde la antigüedad
Según una investigación de la Universidad de Cornell, los arqueólogos datan el cultivo de la vid y la producción de vino para algún momento entre 6000 y 4000 antes de Cristo, cuando sólo aristócratas y clérigos y la nobleza pudieron disfrutar de la bebida.
En el compañero de Oxford al vino, Jancis Robertson escribió que antiguo papiro egipcio en 2200 AC son los documentos más antiguos que mencionan el vino como un hombre - droga hecha.
Hipócrates, considerado como el "padre de la medicina occidental", promovía el vino como parte de una dieta sana. Él alegaba que el vino era bueno para desinfectar heridas, para aliviar el dolor durante el parto, para los síntomas de diarrea y letargo, y aún para mezclar medicamentos y facilitar la ingestión de estos por los pacientes.
La bebida siempre estuvo asociada a la salud
Durante la Edad Media, monjes católicos frecuentemente usaban vino para una amplia gama de tratamientos médicos.
Arnaldo de Vilanova, un médico, fue autor del primer libro impreso sobre la bebida. Él escribió largamente sobre los beneficios del vino para el tratamiento de muchas enfermedades, incluyendo la sinusitis y la demencia.
Durante la epidemia de cólera de 1892, en Hamburgo, en Alemania, el vino se utilizó para esterilizar el agua.
A principios del siglo XX, hubo una rápida diseminación del uso de bebidas alcohólicas y médicos comenzaron a reconocer el alcoholismo como una enfermedad, aconsejando la reducción del consumo del vino.
Sin embargo, investigadores modernos intensificaron sus estudios para probar los beneficios del vino para la salud y reafirmar algunos conocimientos que hasta entonces eran sólo creencias populares.
Los 6 principales Beneficios del vino para la salud comprobados científicamente
El vino es el gran ganador en comparación con otras bebidas alcohólicas. Debido a los numerosos estudios desarrollados actualmente, sabemos que contiene una mezcla compleja y concentrada de sustancias químicas saludables, llamadas polifenoles, que pueden afectar positivamente a muchas funciones de nuestro organismo. Es necesario subrayar que el consumo excesivo de alcohol (más de tres dosis al día), puede llevar a muchas enfermedades.
Vea una lista detallada de las ventajas del vino a través de su consumo moderado:
1. El vino puede mejorar la salud del corazón
El consumo moderado (hasta dos dosis) de vino tinto puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en aproximadamente el 20%. Esta conclusión vino a partir de datos combinados de 51 estudios epidemiológicos que mostraron que tanto adultos aparentemente sanos como pacientes con historial de ataque al corazón y aún pacientes con diabetes parecieran beneficiarse con el consumo de la bebida.
Un estudio específico, los profesionales de la salud de seguimiento del estudio, participaron más de 38.000 profesionales de la salud masculina libres de enfermedad cardiovascular. Estos hombres tomaron de 1 a 2 dosis de vino al día, 3 o 4 veces a la semana, a lo largo de 12 años. Al final de este período, se verificó que tenían el riesgo de tener un ataque del corazón disminuido en un 32% si se compara a un grupo similar que no tomaba vino.
La explicación para el hecho es que el alcohol desarrollado en esta bebida reduce la formación de placas de obstrucción de las arterias, aumenta el colesterol bueno, disminuye la inflamación, e inhibe la coagulación de la sangre lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis.
Los polifenoles presentes en el vino tinto también actúan inhibiendo la formación de placas de grasa, reduciendo la inflamación, ayudando a disminuir la presión arterial, reduciendo la oxidación de lípidos y aumentando la capacidad de los vasos sanguíneos de dilatarse. Todavía activan la producción de proteínas que previenen la muerte celular.
Combinar vino con una actividad física es lo que hace bien al corazón
De acuerdo con el entrenador Ben Greenfield, considerado el mejor entrenador personal de Estados Unidos en los años 2013 y 2014, el vino hace que el corazón sano si se combina con la actividad física. Cita un estudio llamado In Vino Veritas (En vino es la verdad), donde los investigadores introdujeron el vino moderadamente en la dieta de un grupo de personas y monitoreados los efectos en sus cuerpos.
El estudio mostró que, por sí solo, el hábito de tomar vino no afectó significativamente el contenido de colesterol, glucemia, triglicéridos, o niveles de marcadores inflamatorios como de la proteína C reactiva. Pero entre aquellos que realizaban ejercicios físicos por lo menos dos veces por semana y también tomaban vino, hubo una mejora significativa en las variables de salud después de un año de consumo de vino, sin importar si la persona tomó vino blanco o tinto.
2. El consumo moderado de vino tinto y jugo de uva está vinculado a un menor riesgo de diabetes
Las investigaciones recientes mostraron que las personas que toman regularmente vino tinto o jugo de uva tuvieron más facilidad en mantener el contenido del azúcar en la sangre. Estos resultados sugieren que son los componentes no alcohólicos del vino tinto, principalmente los polifenoles, que tienen un efecto benéfico sobre el azúcar en la sangre y la función de la insulina.
Aunque hay evidencia de que la diabetes tipo 2 es menos prevalente entre los bebedores moderados, la relación riesgo-beneficio es controvertida. Por eso tantas investigaciones se hacen sobre el asunto.
Investigadores de la Universidad de Ben Gurion de Negev Centro Médico de Investigación Nuclear Centro-Soroka de y, también Israel, prueban tanto el vino tinto como el blanco en comparación con el control de la glucosa, y los resultados positivos asociados para el metabolismo del alcohol de acuerdo con el perfil genético de cada persona.
Una investigación anterior sugiere que el vino tinto tiene propiedades particularmente ventajosas para las personas con diabetes tipo 2 porque ayuda a contener el riesgo potencialmente mayor que estas personas tienen que desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Búsqueda detallada con personas con diabetes
La American Diabetes Association, Asociación americana que evalúa la diabetes, promovió un estudio con 224 hombres y mujeres entre 40 y 75 años de edad, con diabetes bien controlada tipo 2 y que no ingerían alcohol. Después de la evaluación física, las personas fueron divididas en dos grupos: el que recibía 150 ml de agua en la cena y el que recibía 150ml de vino. En intervalos regulares, los pacientes suministra muestras de sangre para medir el perfil lipídico y el control glucémico.
Después de dos años, los pacientes que tomaron vino tuvieron una disminución del riesgo de complicaciones cardiometabólicas en comparación con los que tomaron solamente agua.
Los investigadores atribuyeron al propio alcohol el control glucémico, pero resaltar que el vino tinto tiene un efecto más fuerte sobre los niveles de grasa a causa de sus compuestos fenólicos.
El equipo descubrió que las diferencias genéticas personales también afectan al control glucémico y por lo tanto sugieren que las pruebas genéticas pueden ayudar a identificar qué pacientes con diabetes tipo 2 se beneficiaría con el consumo moderado de vino antes de que la bebida se introdujera como práctica clínica.
3. Consumir vino puede prevenir enfermedad de Alzheimer y demencia
En los últimos diez años una serie de estudios han reportado una reducción significativa de los riesgos de cualquier declinación cognitiva, demencia o enfermedad de Alzheimer en personas que consumen cantidades moderadas de alcohol, principalmente el vino tinto, en comparación con aquellos que no beben.
El consumo moderado de vino tinto previene significativamente el deterioro de la memoria y el desarrollo de cambios en el cerebro como el Alzheimer, fue lo que apuntó algunos estudios específicos hechos en animales.
Los científicos afirman, sin embargo, que en personas, incluso las que no tienen compromiso cognitivo, el consumo moderado de vino tinto puede mejorar las funciones cerebrales.
Los resultados de un estudio epidemiológico de América en las mujeres llaman los Nurses' Health Study encontró que las mujeres que consumen cantidades moderadas de alcohol, incluyendo el vino tinto, tienen una mejor función cognitiva.
El científico y profesor Edward J. Neafsey, afirma: "Nosotros no recomendamos que los abstemios comiencen a beber. Pero el consumo de vino, cuando es moderado, puede ser beneficioso ".
Ellos y sus colegas informaron en la revista de las enfermedades neuropsiquiátricas y tratamiento que los bebedores moderados de vino tinto tenían un riesgo menor de 23% de desarrollar demencia en comparación con las personas que rara vez o nunca consumen alcohol.
4. Vino puede reducir los síntomas de la depresión
En uno de los estudios más recientes dedicados a investigar los beneficios del vino tinto para la salud, los investigadores españoles reportaron una tasa de 32% menos casos de depresión entre los consumidores de vino.
El estudio fue publicado en BMC Medicine sitio, una revista electrónica de la medicina. En él se analizaron más de cinco mil hombres y mujeres con edad entre 55 y 80 años durante siete años y los resultados mostraron que aquellos que consumían cantidades moderadas de alcohol, principalmente en la forma de vino tinto en el rango de dos a siete dosis por semana, las tasas significativamente más bajas de depresión en comparación con las personas que no ingerían ningún tipo de bebida alcohólica.
Los investigadores comentaron que no se sorprendieron con los resultados porque ya sabían que la depresión comparte algunas de las mismas causas de enfermedades que responden favorablemente al consumo de vino tinto como inflamaciones de bajo grado, enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas.
5. El consumo de vino puede retrasar el crecimiento de las células de algunos tumores malignos
Según los descubrimientos de científicos de la Universidad de Creta en Grecia, el vino puede retrasar el crecimiento de las células del cáncer de mama y de la próstata, además de evitar el desarrollo de tumores de boca.
Científicos franceses, por su parte, descubrieron evidencias de que el antioxidante del vino llamado resveratrol puede contener el crecimiento de células de cáncer en el hígado.
En el Reino Unido, científicos de la Universidad de Leicester informaron durante la Segunda Conferencia Científica Internacional sobre Resveratrol y Salud, que el consumo regular y moderado de vino tinto puede reducir el índice de tumores intestinales en aproximadamente el 50%.
Las investigaciones recientes también analizaron la relación entre el consumo regular de vino y el cáncer de mama, ya que estudios ya mostraron que la mayoría de las bebidas alcohólicas aumentan el riesgo de cáncer de mama.
Lo que se descubrió, sin embargo, fue que la ingestión de vino tinto tiene el efecto opuesto.
En el American Journal publicación de Salud de la Mujer, los investigadores del Cedars-Sinai Medical Center en Los Ángeles, explicó que los productos químicos presentes en la corteza y semillas de uva morada reducen los niveles de estrógeno y aumentan la testosterona en las mujeres en la premenopausia, que resulta en un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama en este grupo de edad. Un resultado contrario a lo que los estudios apuntaban hasta entonces.
6. Vino para una vida más larga
investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard informaron que el vino tinto tiene propiedades que previenen el envejecimiento. Ellos atribuyeron estas ventajas del vino específicamente al resveratrol presente en la piel de las uvas púrpuras.
Los resultados de la investigación publicados en la revista Cell Metabolismoffer fueron la primera evidencia definitiva de la relación entre las propiedades de envejecimiento de resveratrol y el gen SIRT1, un gen que codifica las enzimas y proteínas estructurales en el cuerpo.
Aunque las propiedades del vino para mantener la longevidad se resalta desde la antigüedad, sólo ahora tenemos investigaciones que realmente atestiguan el hecho.
Otro estudio realizado en la Universidad de Londres relató que las procianidinas, compuestos normalmente encontrados en el vino tinto, mantienen los vasos sanguíneos sanos, uno de los factores que contribuye a la mayor expectativa de vida ya observada en el pueblo en Cerdeña y suroeste de Francia. Los investigadores también descubrieron que el vino tinto artesanal tiene niveles mucho más altos de procianidinas que los demás vinos.
Seco o suave? Mantente atento al contenido de azúcar en el vino
El azúcar presente en el vino puro es el resultado del proceso de fermentación de la bebida y se trata principalmente de los azúcares de la propia uva, fructosa y glucosa (algunos vinos son endulzados con azúcar para baratear y hacer más rápido el proceso de producción).
Para entender cómo algunos vinos son amargos y otros dulces, sepa que cuando sucede la vinificación, la levadura consume el azúcar y lo transforma en alcohol. Un vino seco se produce cuando la levadura ha consumido todos los azúcares y el vino dulce es cuando la levadura se contiene antes de comer todos los azúcares. Es también por eso que algunos vinos dulces tienen menos alcohol que los vinos secos.
Es difícil decir cuánto de azúcar usted está consumiendo cuando toma vino, ya que la mayoría de los países no indica el contenido de azúcar en la etiqueta, pero aquí está una noción básica de la cantidad de la sustancia que los diferentes vinos contienen:
- Vino seco: 4 gramos de azúcar por litro;
- Vino suave: De 4 a 12 gramos de azúcar por litro, o cerca de 0, 5 a 2 gramos por taza;
- Vino dulce: Más de 45 gramos de azúcar por litro, o cerca de 6 gramos por taza o más.
Vinos estadounidenses son acusados de contener arsénico
Una acción colectiva fue trasladada en 2015 en California contra algunos de los mayores productores de vino del país a causa de los altos niveles de arsénico encontrados en los vinos. El proceso alega que algunos de los vinos más populares tienen hasta cinco veces la cantidad máxima permitida por la Agencia de Protección Ambiental Americana. El arsénico es un elemento químico extremadamente tóxico para los seres humanos.
Aquí en Brasil tampoco hay legislación que controle lo que puede contener y lo que está realmente en el vino que está siendo comercializado. Una de las razones para ello es el lobby de las empresas fabricantes. Por eso es importante estar atento a la procedencia del vino antes de consumirlo,
El arsénico escándalo salió a la luz en Estados Unidos cuando un laboratorio Denver llamada BeverageGrades realizó pruebas para detectar la cantidad de calorías en diferentes marcas de vino y los resultados de las pruebas de 1.300 botellas de vino, además, mostró que una cuarta parte de las botellas tenía niveles de arsénico superior al máximo permitido. Los investigadores notaron que cuanto más bajo el precio del vino, más elevados eran los niveles de arsénico, lo que puede ser signo de economía en métodos y procesos adecuados para reducir el arsénico inorgánico.
Es de destacar que, según el análisis publicado en Química central Journal, que analiza los vinos de América Latina después de este escándalo, no se detectaron metales en niveles que proporcionan riesgo para la salud en cualquiera de las marcas brasileñas analizadas.
¿Qué significa el consumo moderado de vino?
La cantidad de vino que una persona puede ingerir de una sola vez antes de que los beneficios del vino para la salud se convierten en peligros depende de muchos factores, incluyendo el tamaño de la persona, edad, sexo, estado general de la salud, así como si la bebida se está consumiendo con alimentos o no.
El consumo moderado de bebidas alcohólicas, definida como la ingesta de 1 a 2 dosis al día, se sugiere en muchos países.
Una dosis estándar de vino quiere decir unos 150 ml de la bebida.
De acuerdo con las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2010, una guía nutricional publicada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, "Si usted consume alcohol, debe ser consumido con moderación - hasta una bebida por día para mujeres y dos bebidas por día para los hombres" .
El valor para las mujeres es menor porque absorben el alcohol más rápidamente que los hombres debido a su menor contenido de agua en el organismo y porque poseen diferentes niveles de enzimas en el estómago.
¿Qué es el resveratrol y sus posibles efectos
El resveratrol es una sustancia química producida en la cáscara de la uva y en otros vegetales como el cacahuete, el cacao y el arándano, en el que actúa como un pesticida natural contra los hongos.
A lo largo de las últimas décadas, miles de artículos se han publicado sobre el resveratrol y sus beneficios contra muchas enfermedades son siempre resaltados, principalmente para la diabetes, las enfermedades neurodegenerativas y el cáncer.
Las investigaciones mostraron que el resveratrol realmente tiene efectos sobre las células, principalmente por influenciar la producción de energía, pero su funcionamiento aún no ha sido totalmente explicado.
Las pruebas en células cultivadas en laboratorio y estudios en animales sugieren que el resveratrol puede tener propiedades anticancerígenas, puede ayudar a proteger el revestimiento de los vasos sanguíneos del corazón, ayudar a reducir la lipoproteína de baja densidad, es decir, el colesterol "malo", impedir la formación de coágulos sanguíneos y también proteger contra la obesidad y la diabetes.
La cantidad de resveratrol puede variar ampliamente tanto en las frutas y en los vinos, y aunque también está disponible en forma de suplementos, todavía no se sabe cuánto de la sustancia puede ser absorbida por el organismo.
Más investigaciones acerca del resveratrol todavía son necesarias para afirmar categóricamente todos sus beneficios, incluso porque estudios mostraron que su presencia en el organismo dura apenas un corto período de tiempo y no se sabe si sus efectos pueden permanecer por un plazo mayor.
No es de hoy que la levadura de cerveza se utiliza como suplemento alimenticio. A pesar de llevar "cerveza" en el nombre, el levadura de cerveza posee varias propiedades nutricionales, siendo fuente incluso de proteína. Pero ¿es que la levadura de cerveza engorda? ¿El levadura de cerveza adelgaza? S
8 Beneficios de la Coalhada - para qué sirve y propiedades
La cuajada es un alimento proveniente de la leche y su origen se da por medio de la fermentación natural o estimulada de la bebida. Es la parte sólida de la coagulación de la leche. ¿Cuáles son los grandes beneficios de la cuajada para nuestra salud? ¡Eso es lo que vamos a descubrir aquí! Con 98 calorías encontradas cada 100 g, la cuajada posee importantes propiedades. Es una
