6 Recetas de Moussaka Light
¿Has oído hablar de moussaka? Se trata de una receta turca muy preparada allí, pero también en Grecia, Bulgaria, Rumania, Armenia y otros países de Oriente Medio y Balcanes. Los griegos acostumbran a preparar el plato sólo en ocasiones especiales, pero los turistas que visitan la región lo consumen en cualquier época del año.
En cada una de esas regiones que preparan la moussaka, existen variaciones en su preparación. No es más que una lasaña a la base de berenjenas, pero dependiendo de la versión de la receta, puede llevar salsa blanca, patatas o incluso utilizar la calabaza en lugar de la berenjena.
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A continuación hay algunas recetas de moussaka light y una versión vegetariana y otra Dukan para quien tiene restricciones alimenticias. El plato es un poco laborioso, ya que tiene en cuenta varios procesos de preparación, pero el resultado final es delicioso. ¡Compruebe y buen apetito!
1. Receta de moussaka light con crema de queso
ingredientes:
- 300 g de patina molida;
- 2 dientes de ajo amasados;
- 1 cebolla picada;
- 4 tomates sin piel y sin semillas;
- salsa picada a gusto;
- orégano a gusto;
- 1 pizca de canela en polvo;
- 2 berenjenas medias costadas en rodajas;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 100 g de cream cheese light;
- 1 pote de yogur desnatado;
- 1 huevo;
- 2 claras.
Modo de preparo:
Comience por golpear los tomates en la licuadora, reserve. Caliente una olla antiadherente y refoque la carne en un poco de aceite. Agregar los ajos, la cebolla, los tomates batidos, la salsa, el orégano, la canela y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Besunte las rodajas de berenjena con aceite y parrillas en una sartén antiadherente hasta dorar. En un refractario medio, coloque una capa de carne, otra de berenjena, otra de carne a otra de berenjena. Bata el resto de los ingredientes en la licuadora y vierta sobre el refractario. Llevar al horno medio durante unos 30 minutos o hasta dorar. Servir.
2. Receta de moussaka light y Dukan
ingredientes:
- 400g de berenjena;
- 200 g de carne molida magra;
- 1 cebolla;
- 250g de tomates cortados en cubos;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 120 ml de leche desnatada;
- pizca de nuez moscada;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Precalentar el horno a 200 grados. Corte las berenjenas en gruesas rebanadas horizontales. Dejar en remojo en una solución con agua y sal por 30 minutos para perder el amargor. Escurra y rejilla las rebanadas de berenjena en el aceite de los dos lados, en una sartén antiadherente.
Cortar la cebolla y dorar en una olla antiadherente con un poco de aceite. A continuación, agregue la carne molida y deje cocinar hasta que esté dorada. Añadir los tomates cortados en cubos. Sazonar con sal y pimienta. Cuando esté apurado, reserve.
Diluya el almidón de maíz en un poco de leche fría. Caliente el resto de la leche. Mezclar a la leche caliente el almidón de maíz diluido y mezclar sin parar hasta obtener una crema consistente. Cuando empiece a hervir, apague el fuego. Sazone la crema con sal, pimienta y nuez moscada.
En una asadera, monte una capa de berenjena, otra de carne molida y cubra con una capa de salsa blanca y otra capa con rebanadas de berenjena. Repita las capas. Llevar al horno precalentado por aproximadamente 15 minutos. Sirva a continuación.
3. Receta de moussaka light con patata
ingredientes:
- 1 berenjena grande rebanada;
- 2 patatas medias peladas y rebanadas;
- 600 g de carne bovina molida;
- 1 lata de tomates pelados;
- 1 taza de té de leche desnatada;
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 1 cucharadita de mantequilla light;
- 1 cebolla pequeña picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de aceite;
- pimienta siria a gusto;
- sal a gusto;
- de nuez moscada a gusto.
Modo de preparo:
Coloque las rebanadas de patata y las de berenjena en dos asadores y regar con aceite y espolvorear sal. Llevar al horno hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Rehogar la carne molida en una cacería con aceite de oliva, cebolla y ajo. Cuando empiece a dorar ensamble los tomates sin piel, disminuya el fuego y deje cocinar por 10 minutos. Para la salsa blanca bata con un tenedor en un tazón la harina con la leche y lleve a una olla junto a la mantequilla hasta incorporar. Sazonar con sal y nuez moscada. Comience el montaje de la moussaka forrando el fondo de un refractario con las patatas asadas, luego haga una capa de berenjena, entonces distribuya la carne molida rehogada con los tomates y encima de todo la salsa blanca. Llevar a gratinar en horno precalentado en 200º durante 20 minutos.
4. Receta de moussaka light con vino blanco
ingredientes:
- 600 g de berenjena;
- 1/2 taza de té de aceite de oliva;
- 2 cebollas picadas;
- 2 dientes de ajo exprimidos;
- 1/2 kg de carne molida;
- 3 tomates maduros sin piel y sin semillas picadas;
- 1 taza de té de vino blanco seco;
- 1 cucharada de harina de rosca;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- canela a gusto;
- la nuez moscada a gusto;
- 2 claras;
- 2 yemas;
- 200g de queso parmesano rallado;
- 2 vasos de leche;
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 1 cucharada de mantequilla;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Corte las berenjenas en el sentido de la longitud en rebanadas finas. Salga y deje escurrir sobre un tamiz por una hora para sacar el amargor. Calentar la mitad del aceite en una cacerola y dorar el ajo y la cebolla. Agregar la carne y dejar dorar. Luego coloque los tomates, regar con el vino y condimentar con sal, pimienta, canela y nuez moscada. Deje a fuego lento hasta que la carne empieza a secarse. Retirar del fuego y añadir la harina de rosca y las claras ligeramente golpeadas. Incorpore con suavidad.
En una sartén añada el resto del aceite y rejilla las rebanadas de berenjenas escurridas. En una asadera intercale capas de berenjena con la carne, finalizando con berenjena. Para la salsa blanca derrite la margarina en una cacerola, agregue la harina y mezcle bien. A continuación vierta la leche y mezcle bien para no apilar. Dejar hervir, añadir gemas, queso, mezclar y apagar. Cubra la moussaka con la crema blanca y lleve al horno para gratinar.
5. Receta de moussaka light de calabaza
ingredientes:
- 300 g de patina molida;
- 2 dientes de ajo amasados;
- 1 cebolla picada;
- 4 tomates sin piel y sin semillas;
- salsa picada a gusto;
- orégano a gusto;
- 1 pizca de canela en polvo;
- 2 calabacines medianos en rodajas;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 100 g de cream cheese light;
- 1 pote de yogur desnatado;
- 1 huevo;
- 2 claras.
Modo de preparo:
Comience por golpear los tomates en la licuadora, reserve. Caliente una olla antiadherente y refoque la carne en un poco de aceite. Agregar los ajos, la cebolla, los tomates batidos, la salsa, el orégano, la canela y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Besunte las rodajas de calabacín con aceite y parrilla en una sartén antiadherente hasta dorar. En un refractario medio, coloque una capa de carne, otra de calabaza, otra de carne a otra de calabaza. Bata el resto de los ingredientes en la licuadora y vierta sobre el refractario. Llevar al horno medio durante unos 30 minutos o hasta dorar. Servir.
6. Receta de moussaka light vegetariana
ingredientes:
- 2 berenjenas medias rebanadas;
- 2 papas grandes;
- 1 taza y medio de proteína de soja texturizada fina;
- 2 dientes de ajo picados;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 tazas de café de pulpa de tomate;
- 1 taza de café de vino blanco;
- 1 hoja de laurel;
- 2 yogures naturales desnatados;
- 1 huevo batido;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- la nuez moscada a gusto;
- queso rallado a gusto.
Modo de preparo:
Deje las berenjenas rebanadas y envueltas en la sal en un tamiz por 1 hora para deshidratar y sacar amargor. Pasada la hora, lave para quitar el exceso de sal, seque con papel absorbente y reserve.
A la parte, corte las patatas en rodajas y cocine en una olla con agua y sal. Cuando estén al diente escurrir y reservar.
En una olla, dorar el ajo en el aceite. Añadir la pulpa de tomate, el laurel, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el vino y dejar cocinar hasta que hierve. Añada la soja sin hidratar y mezcle bien. Añada agua poco a poco, revolviendo siempre hasta que la soja se hinche. Reserva.
Pincele aceite en las berenjenas y parrillas hasta que se doren. Reserva. En asadera untada con aceite, disponga una capa de berenjena, otra de patata, otra de soja y finalice nuevamente con una capa de berenjena.
En un recipiente de fondo, bata el huevo con los yogures hasta obtener una mezcla homogénea y condimentar con una pizca de sal. Despeje por encima de la capa de berenjena y finalice con el queso rallado. Llevar al horno previamente calentado por 45 minutos a 180º C. ¡Servir!
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