7 Beneficios de la Alimentación Viva - Consejos y Recetas
Consumir los alimentos de manera natural, en la forma en que se encuentran, sin cocinar, rehogar, asar a la parilla o asar. Esta es la principal premisa de la llamada alimentación viva, que también es conocida por el nombre de crudivorismo.
El plan alimentario hasta permite el consumo de peces y productos lácticos, sin embargo, la mayoría de los adeptos a la práctica suele seguir una línea vegetariana restringida, lo que no permite la ingesta de alimentos que tengan origen animal.
Una comida típica del crudivorismo incluye alimentos crudos, frescos, secos, vegetales, semillas algas y granos germinados.
Él es considerado una de las seis formas de vegetarianismo y comenzó a principios de la década de 1990. Uno de sus defensores es el experto en alimentación saludable David Wolfe y celebridades como la cantante Madonna y las actrices Demi Moore y Alicia Silverstone ya se adhirieron al método.
¿Por qué no puede cocinar los alimentos?
La idea detrás de la premisa de la alimentación viva es que al preparar los alimentos con el auxilio del fuego, los nutrientes encontrados en ellos serán perdidos. Esto no significa que coman sólo cosas crudas, ya que existen métodos de preparación, como la deshidratación, que no hace que estos nutrientes sean eliminados.
Tal hipótesis acerca del desperdicio de nutrientes lleva bastante en consideración el papel de las enzimas, encontradas en abundancia en los alimentos crudos. Es que son las responsables del transporte de nutrientes hasta las células.
El problema es que al ser cocidos a una temperatura a partir de 40º C, esos alimentos tienen sus enzimas destruidas, lo que perjudica el proceso de envío de nutrientes al organismo. Para los seguidores del crudivorismo, la ausencia de las enzimas en las comidas está detrás de la muerte y el envejecimiento precoz. Además, mantenerlas en las comidas hace que el proceso de digestión más fácil.
Otra justificación para el rechazo de los platos preparados en el fuego es que las comidas crudas pueden aumentar la energía disponible en el cuerpo, mejorar la disposición y auxiliar en el combate a las enfermedades crónicas.
El proceso de amasamiento
Algo que se permite en la alimentación viva es la llamada amornación, en que los alimentos van a una olla de barro, que fue calentada en la cocina o con una resistencia eléctrica. Las manos se utilizan para monitorear la temperatura de las comidas mientras se realiza el proceso.
La deshidratación
La deshidratación de los alimentos se puede hacer con la ayuda del sol. Se colocan cantidades menores en un poto o refractario que se expone al sol. Existen también las cajas deshidratadoras que hacen el trabajo para grandes cantidades de comida.
Algunos ejemplos de alimentos que pueden ser deshidratados de este modo son: patatas, frutas, verduras, hortalizas, barra de cereales germinados, panes, pasteles, pasteles y galletas.
Germinación y brotación
Son otras dos técnicas importantes en la alimentación viva. Ellas consisten en hidratar la semilla y esperar que ella germine o brote, de acuerdo con sus características naturales. El objetivo es hacer los alimentos vivos, es decir, biogénicos.
fermentación
La fermentación ocurre en los vegetales al agregar microorganismos o utilizar los que ya se encuentran en ellos para consumir los azúcares allí presentes y formar fermentos y gases. Esto agrega en relación a la digestibilidad y al valor nutricional.
Este proceso se realiza con un frasco de vidrio transparente de boca ancha, previamente higienizado. Los vegetales son picados, rebanados, rallados o prensados dentro del recipiente, que se cierra en la presión. Él debe quedarse así durante 24 a 48h y luego ser consumido.
¿Cuáles son los beneficios de la alimentación viva?
1 - Es nutritiva
Es innegable que al buscar la preservación de los nutrientes de los alimentos y prohibir que sean cocidos, asados, asados, fritos, rehogados o tostados, la alimentación viva logra mantener la buena dosis de nutrientes en las comidas y puede promover una dieta nutritiva y saludable.
Sin embargo, ella será de esta manera solamente si la persona consigue montar menú equilibrado, que proporcionan una buena gama y diversidad de nutrientes, dentro de lo que el crudivorismo permite.
2 - Control de calorías y pérdida de peso
Al restringir la alimentación, enfocándose en frutas y vegetales, la alimentación viva también puede promover una disminución en la cantidad de calorías consumidas, teniendo en vista que carnes suelen proporcionar un valor calórico considerable. Así, si no se cometen exageraciones en la cantidad de alimento que se come, es muy probable que el crudivorismo contribuya al control de calorías y, por consiguiente, la eliminación o mantenimiento del peso.
3 - Se trata de una dieta alcalina
Los alimentos del crudivorismo se clasifican como alcalinos. Esto es lo mismo que decir que equilibran la acidez, propician la condición ideal para la sangre, promueven el equilibrio del pH y mejoran el envío de oxígeno a los órganos del cuerpo, lo que contribuye a evitar enfermedades como la diabetes, el cáncer, los problemas del corazón y artritis.
4 - Fuente de vitaminas
Por contemplar las frutas, que suelen ser ricas en vitaminas, la alimentación viva estimula el consumo de ese grupo de nutrientes. Las vitaminas son importantes para el organismo humano debido a diversas funciones que van desde el buen funcionamiento del sistema inmunológico, la salud de los ojos, el fortalecimiento de los sistemas reproductivo y muscular hasta la formación de hormonas y glóbulos rojos.
5 - Hidratación
Las frutas y vegetales que tanto aparecen en el menú de la alimentación viva suelen tener un buen contenido de agua en su composición. Algunos ejemplos de alimentos de estos tipos que se llenan de agua son: sandía, jiló, pepino, lechuga, apio, rábano, tomate, coliflor, espinaca, carambola, pimiento verde, fresa, brócoli, zanahoria y melón.
6 - Fuente de clorofila
Las plantas que tanto aparecen en la alimentación viva son fuente de clorofila, que promueve la oxigenación celular y mejora la circulación. En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de la enfermedad de Alzheimer o de la gripe porcina, los nervios, auxilia el sistema inmunológico, actúa en la contracción muscular y contribuye con la producción de proteínas.
7 - Desintoxicación de células y tejidos
Por privilegiar el consumo de frutas y vegetales, que suelen venir repletos de nutrientes, el crudivorismo estimula la desintoxicación de células y tejidos, proceso del cual esos nutrientes participan.
Recetas basadas en la alimentación viva
1 - Cuzcuz de zanahoria
- Ingredientes:
- Aceite a gusto;
- Aceitunas a gusto;
- 5 zanahorias grandes;
- Harina de mandioca a gusto;
- 1 paquete de olor-verde;
- 1 pimiento rojo;
- 1 pimiento amarillo;
- 3 tomates frescos medios;
- 1 pimienta dedo de la muchacha.
- Modo de preparo:
- Pelar las zanahorias y rallar;
- Picar los pimientos, los tomates, la pimienta dedo de la muchacha y el olor-verde;
- Colocar todos los ingredientes en una vasija, con excepción de la harina de mandioca y de la aceituna;
- Agregar la harina poco a poco a la vasija, hasta obtener la consistencia deseada. Sólo tenga cuidado de no dejar la masa demasiado seca;
- Por fin, decore con las aceitunas y sirva.
2 - Arroz falso
- Ingredientes:
- 1 zanahoria;
- 1 coliflor;
- Hojas de apio a gusto;
- 1 pimiento verde;
- 1 pimiento amarillo;
- 1 pimiento rojo;
- 1 cucharada de agave;
- 2 cucharadas de aceite extra virgen;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- 1 cucharada de vinagre de manzana;
- Pasta de soja (miso);
- Pimienta a gusto.
- Modo de preparo:
- Limpiar la coliflor, pasarla por el procesador de alimentos y golpear ligeramente, tomando cuidado para no dejarla como una papa y reservar;
- Rallar la zanahoria. Cortar las hojas de apio y los pimientos en pedazos bien pequeños;
- Mezclar todo con la coliflor;
- Añadir el agave, el aceite de oliva extravagante, la salsa de soja, el vinagre de manzana, la pasta de soja y la pimienta a gusto en una vasija y mezclar bien;
- Unir con la mezcla de la coliflor y servir.
Críticas para la alimentación viva
No sólo de beneficios vive el crudivorismo, el método que se define más como un estilo de vida que simplemente una dieta, también tiene sus defectos apuntados y es objeto de críticas. Es que se cree que seguirla por mucho tiempo puede causar deficiencia de vitamina B12, que se encuentra principalmente en alimentos de origen animal.
La ausencia del nutriente en el organismo puede traer problemas como: fatiga, dificultad para respirar, diarrea, nerviosismo, entumecimiento, dificultad para caminar, incontinencia urinaria y lesiones en el sistema nervioso.
Al seguir una alimentación como ésta, también hay que tener cuidado para garantizar la ingesta de calcio y del ácido graso omega 3.
Otra crítica es que incluso al cocinar los alimentos es posible mantener sus ventajas nutricionales. Para eso vale seguir tácticas como: cocinar en el vapor, no rebanar mucho, cocinar con la cáscara, no cocinar por mucho tiempo, utilizar poca agua, preparar todo en el fuego alto, no almacenar los alimentos durante mucho tiempo en la heladera y reutilizar el agua usada en la cocción para preparar otro alimento, pues esa agua puede retener nutrientes, que en vez de ser perdidos, serán reaprovechados en otro plato.
A continuación se muestra un vídeo con algunos testimonios de practicantes de la alimentación viva.
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