8 Beneficios del repollo - para qué sirve y propiedades
El repollo es la porción comestible de una planta herbácea, formada por la compactación de las hojas más altas del tronco. Además de ser una hortaliza sabrosa y generalmente de bajo costo, son varios los beneficios de la repollo para nuestra salud.
historia
El repollo es oriundo de Asia Menor, región que hoy corresponde a una buena parte del territorio de Turquía. Muchos consideran que los celtas fueron los responsables de la introducción de la hortalizas en el continente europeo, aproximadamente en el 600 aC
La hortalizas se popularizó bastante en Rusia, Polonia y Alemania. En la época de las navegaciones, alemanes y holandeses lo fermentaban para que el alimento tenía una mayor durabilidad. El repollo también servía como prevención del escorbuto (enfermedad provocada por la deficiencia de vitamina C).
La cultura de repollo llegó a las Américas a través de los europeos. Se consolidó en la región sur de Brasil gracias a los inmigrantes eslavos y alemanes. Las áreas de clima templado y húmedo son las más aptas para su desarrollo.
Variedades de repollo
Hay dos tipos de repollo Brassica oleracea L. var. capitata L. (col liso) y Brassica oleracea L. var. Sabauda Martens (la col rizada), ambos de la familia Brassicaceae.
Los repollos todavía se clasifican de acuerdo con la forma (aplanado, oval, puntito y redondo) y el color (blanco o morado). Ahora vamos a saber para qué sirve la col.
¿Para qué sirve la col?
El repollo sirve para preparar diversos platos culinarios, como los famosos chucrutes (alemán) y los puros (árabe). Las hojas también pueden ser rehogadas y utilizadas en sopas.
Los beneficios del repollo para la salud ya eran del conocimiento de los griegos y romanos. En cuanto a su uso como "remedio", sus efectos son más pronunciados cuando se consume crudo, por ejemplo, en forma de ensaladas.
Propiedades del repollo
Las propiedades del repollo, en general, se deben a su amplio contenido de nutrientes. En lo que se refiere al repollo blanco, 100 g de hojas crudas suministran 25 calorías y cubren las dosis diarias recomendadas de:
- Fibras en un 10% y proteínas en un 3%;
- Vitamina K en el 95%; vitamina C en un 61%, ácido fólico en el 11%, vitamina B6 en el 6%, tiamina en el 4%;
- Vitaminas A, riboflavina y ácido pantoténico en un 2%;
- Vitamina E y niacina en un 1%;
- Manganes en 8%, potasio en 5%, calcio en 4%;
- Hierro, fósforo y magnesio en el 3%;
- Sodio, cobre y zinc en un 1%.
En el caso del repollo púrpura crudo, 100g presentan 31 calorías y suplen:
- El 8% de las necesidades diarias de fibras, el 3% de las proteínas;
- 95% de las de vitamina C; 48% de vitamina K; 22% de vitamina A, 10% de vitamina B6; 5% de ácido fólico;
- 4% de las de tiamina y riboflavina;
- 1% de las de vitamina E y ácido pantoténico;
- El 12% de las de manganes, el 7% de potasio;
- 4% de las de calcio, magnesio y hierro;
- 3% de las de fósforo;
- 1% de las de selenio, zinc, sodio y cobre.
En el caso de los polifenoles, un estudio constató que 100 g de repollo blanco poseen 45 mg de los mismos, siendo 0, 01 mg en antocianinas. Las mismas cantidades de repollo púrpura tienen 196, 5 mg de polifenoles, de los cuales 28, 3 son de antocianinas.
Beneficios del repollo
A continuación se muestra cómo las propiedades de la colas proporcionan beneficios para la salud y la buena forma. Entonces, ¿para qué sirve el repollo al final?
1. El repollo ayuda a adelgazar
Como hemos visto, tanto el repollo blanco como el morado son poco calóricos y muy nutritivos, una óptima opción de alimento a ser incluido en su plan de reeducación alimentaria. Hay hasta una famosa dieta de la sopa que se hace con la hortaliza.
La presencia de fibras proporciona una sensación de saciedad, lo que evita una ingestión excesiva de comida a lo largo del día.
2. El repollo es bueno para el corazón
Los beneficios del repollo para el corazón son proporcionados por las fibras, el potasio y sus antocianinas. Después de comer repollo, sus fibras "aprisionan" los ácidos biliares secretados por la vesícula biliar durante el proceso de digestión. Así, como estos ácidos biliares dejan de ser reabsorbidos en el intestino, el hígado necesita reclutar el colesterol de la sangre para sintetizar más bilis, lo que reduce el nivel del mismo en el organismo. El exceso de colesterol es un importante factor de riesgo para las enfermedades del corazón.
El potasio, a su vez, es un vasodilatador, lo que también ayuda a ahorrar el corazón de los problemas influenciados por la hipertensión arterial.
La actividad antioxidante de las antocianinas también ayuda a proteger el sistema cardiovascular.
3. El repollo es un buen alimento contra el cáncer
Una buena parte de la defensa antioxidante del organismo es proporcionada por los nutrientes de la dieta. El repollo es un alimento que contiene un gran aporte de compuestos con capacidad antioxidante, como la vitamina C, el manganeso y las antocianinas. El estrés oxidativo, condición en que los agentes oxidantes superan las defensas antioxidantes, está relacionado con el desarrollo de varios tipos de cáncer. Los radicales libres pueden provocar mutaciones en el ADN, haciendo que haya una proliferación celular desenfrenada.
Los beneficios del repollo contra el cáncer también se derivan de la presencia de glucosinolatos, que en nuestro cuerpo pueden transformarse en isotiocianatos. Estas moléculas ayudan a prevenir la aparición de tumores en la mama, la próstata, el colon y la vejiga. El mecanismo de acción anticancer de los isotiocianatos parece involucrar el control de procesos inflamatorios y / o una mejor desintoxicación del organismo. Es importante destacar que la inflamación crónica es un factor de riesgo para la ocurrencia de cáncer y que las antocianinas también tienen acción anti-inflamatoria.
4. El repollo ayuda al sistema inmune
El sistema inmune es responsable de proteger a nuestro organismo de enfermedades. Los repollos, sobre todo las variedades púrpuras, son excelentes fuentes de vitamina C, que impulsan la actividad de las células blancas de la sangre, principales células de ese sistema de defensa. Además, el nutriente es un óptimo agente antioxidante, ayudando a evitar también innumerables enfermedades provocadas por los daños oxidativos.
5. El repollo protege el estómago
Comer repollo previene enfermedades de estómago que afligen a una gran cantidad de personas por el mundo.
Como hemos visto, los glucosinolatos presentes en la repollo son convertidos a isotiocianatos. La investigación muestra que estos compuestos ayudan a controlar la población bacteriana Helicobcater pylori. Estos microorganismos ayudan a eliminar el moco protector que recubre las paredes estomacales, lo que deja el órgano en contacto con sus ácidos, provocando gastritis e incluso úlceras.
6. El repollo previene el Alzheimer
El mal Alzheimer se ha relacionado con el avance de la edad y el estrés oxidativo. Los estudios indican que la actividad antioxidante de las antocianinas ayuda a evitar esta enfermedad degenerativa. La vitamina K también se ha asociado con la prevención de Alzheimer, pues participa en la síntesis de esfingolípidos, lípidos que son constituyentes de la vaina de mielina (envoltura que protege las neuronas).
7. El repollo fortalece los huesos
El calcio, el fósforo, el magnesio y la vitamina K son los responsables de los beneficios del repollo para la salud de los huesos.
El calcio y el fósforo son minerales básicos de la matriz ósea. El magnesio actúa estimulando la calcitonina (hormona que moviliza el calcio de la sangre para ser fijado en los huesos) y convirtiendo la vitamina D en su forma activa (que promueve la absorción de calcio intestinal). La vitamina K participa en el proceso de carboxilación de la osteocalcina, una proteína no colágena, producida por los osteoblastos (células que promueven la formación ósea).
8. El repollo es bueno para la piel
La gran cantidad de agentes antioxidantes en la col (como las antocianinas, vitamina C, vitamina A, manganes) ayuda a minimizar las señales de envejecimiento. Los radicales libres también están asociados al surgimiento de arrugas y manchas seniles.
consejos
- Coloque el repollo en una bolsa de plástico y guárdelo en la nevera (por 8 a 10 días).
- Cuando se corta, la hortaliza pierde nutrientes. Luego, haga su consumo lo más pronto posible.
- A la hora de la compra, seleccione aquel cuyo centro esté claro y firme, y que no presente manchas oscuras en el exterior.
precauciones
En general, el consumo de repollo no promueve muchos efectos colaterales, incluso en dosis "medicinales", es decir, cantidades un poco más significativas para experimentar más de los beneficios de la repollo para la salud.
A pesar de que no hay evidencias que restrinjan su consumo como remedio, es preferible que las mujeres embarazadas los coman con moderación.
Las lactantes no deben consumirlos, pues existen indicios de que provocan cólicos en los bebés.
el consumo de la col, así como otros miembros de la familia Brassicaceae (coliflor, brócoli, etc.), pueden afectar a la absorción de yodo, que especialmente perjudica a las personas con problemas de tiroides. Estas personas incluso pueden comer la hortalizas, pero sin exageraciones.
El repollo puede aumentar la metabolización hepática de algunos medicamentos, lo que disminuye la eficacia de los mismos. Consulte a su médico para saber si sus medicamentos se pueden descomponer por el hígado. Los ejemplos son: digoxina, propranolol, haloperidol, entacapona, paracetamol, atorvastatina, lovastatina, oxazepam, diazepam entre tantos otros.
El repollo también disminuye la eficacia de la warfarina y otros anticoagulantes. Las hojas son ricas en vitamina K, que tienen propiedades anti-hemorrágicas (estimulan la coagulación).
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