8 Recetas con Cogumelo Eryngui - Light y Deliciosas

Muchos son los hongos existentes para el consumo y exóticos encontrados alrededor del mundo. A pesar de que los más conocidos en Brasil son las setas París, champignon, shimeji, shiitake y hiratake, hay otros como el eryngui que ya se pueden encontrar en algunos supermercados y ferias.

El hongo eryngui es una variedad muy nueva en el mercado brasileño, pero al igual que todas las demás variedades de setas, es muy consumido en Asia, principalmente en China y Japón.

Su nombre científico es Pleorotus Eryngü y posee características muy peculiares. Una de ellas es su alto porte en comparación con otras variedades de setas. Además de sabroso, posee características especiales que ayudan en la reducción del colesterol y prevención de problemas relacionados con el hígado. Por lo tanto, este hongo puede ser muy sano y sabroso cuando se añade a algunas recetas.

A continuación hay algunas sugerencias de cómo preparar el champiñón eryngui para que usted se deleite con los platos simples w otros más sofisticados, algunos con una huella asiática, si le gusta, pero todos light. ¡Compruebe las recetas y el buen apetito!

1. Receta con champiñón eryngui light a la parrilla

ingredientes:

• 1 bandeja de champiñón eryngui;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de café de pimentón ahumado;
• sal marina;
• pimienta en granos;
• tomillo a gusto;
• ½ taza de vino blanco.

Modo de preparo:

Corte las setas por la mitad. Sazonar con sal, aceite y tomillo a gusto. Salpique la pata ahumada y riegue con aceite de oliva y vino blanco. Deje marinar por 20 minutos. Retire el hongo de la marinada y parrilla en la sartén antiadherente. Sirva después con algún acompañamiento.

2. Receta de sopa de champiñón eryngui light

ingredientes:

• 2 papas grandes sin cáscara picadas en cubos;
• 6 tazas de té de caldo de verduras light;
• 1 taza de té de vino blanco seco;
• 250g de setas frescas eryngui;
• 2 dientes de ajo amasados;
• 1 cebolla cortada en cubos;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• salsa picada a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• pizca de nuez moscada.

Modo de preparo

Rehogar el ajo y la patata. Cocine en el caldo de verduras con un poco de sal hasta que quede bien suave. Entonces, lleve a procesar junto al líquido. Reserva. Rehogar la cebolla en una cacería con aceite, añadir las setas y el vino blanco. Deje evaporar. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añada con la crema de patata y finalice con salsa picada. Sirva entonces caliente.

3. Receta de sukiaki con champiñón eryngui light

ingredientes:

• 30g de mantequilla light;
• 300 g de filete mignon en rodajas finas;
• 6 hojas de acelga;
• 200g de brotes de frijoles;
• ½ paquete de berro;
• 1/2 ramo de coliflor pequeña;
• 1 cebolla media picada;
• ½ paquete de cebolleta;
• 1 bandeja de shimeji;
• 1 bandeja de champiñón eryngui;
• 200g de tofu;
• ½ kg de fideos udon cocidos al dente.

salsa

• 100 ml de salsa de soja;
• 50 ml de saquito común;
• 50 ml de saquito dulce;
• 15g de azúcar.

Modo de preparo:

En una olla, derrite la mantequilla y dorar la carne. Añadir la coliflor y dejar cocinar durante tres minutos. Coloque la acelga, los brotes de frijol, el berro, la cebolla y la cebolleta. Mezclar y dejar cocinar rápidamente. Después añada el queso de soja, del udon cocido al diente, el shimeji y el eryngui. Sazonar con la salsa de soja, los dos tipos de saqué y el azúcar. Mezclar bien y dejar que se corra por dos minutos y servir.

4. Receta de risotto de champiñón eryngui light

ingredientes:

• 250g de arroz arbolado;
• 200 g de champiñón eryngui;
• 2 mini cebollas blancas cortadas tipo brunoise;
• 1 diente de ajo cortado tipo brunoise;
• 60g de queso brie;
• 1 litro de caldo legumbres;
• 100 ml de vino blanco seco;
• 50 ml de salsa de tomate;
• 100g de queso parmesano;
• aceite de oliva;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto;
• 1 cucharada de café de estragón;
• cebolla picada a gusto.

Modo de preparo:

En una sartén caliente un poco de aceite y dorar la cebolla pequeña hasta ablandar. Añadir el eryngui, el estragón y mezclar bien. A continuación, añada el vino y deje que se reduzca. Sazone con sal y pimienta, saltee por unos minutos y reserve.

En una cacería funda caliente 30ml de aceite y junte parte del ajo. Añada el arroz y mezcle y deje freír. Añadir un poco de sal, pimienta del reino y dos conchas del caldo de verduras aromatizadas; mezclar siempre a fuego medio. Cada 5 minutos de cocción añada más una concha del caldo hasta que quede al dente. Agregar la salsa de tomate, la seta reservada, cebolleta, brie y mezclar en. Después de 2 minutos, agregue el parmesano y un poco de aceite para dar el punto. Servir!

5. Receta de champiñón eryngui light con verduras

ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de soja;
• 3 dientes de ajo cortado en rodajas finas;
• 1 cebolla grande cortada en rodajas;
• 1 zanahoria media cortada en cubitos;
• 6 hojas grandes de acelgas cortadas en rebanadas finas;
• 250g de eryngui (tallos separados);
• 1/2 taza de té de guisante congelada;
• 3 cucharadas de salsa hoisin;
• 1/4 taza de té de shoyu;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• hilo de aceite de sésel tostado;
• pimienta molida a gusto;
• sal a gusto;
• sésamo blanco para salpicar.

Modo de preparo:

En un wok, coloque el aceite de soja y caliente. Saltee rápidamente el ajo y la cebolla. A continuación, añade la zanahoria, el guisante y los tallos de la acelga, saltee de nuevo. Junte los tallos del eryngui, saltee por otro 1 minuto. Por último, agregue el eryngui y hojas de acelgas. Disolver el hoisin en un poco de agua e incorporar el shoyu con el almidón de maíz. Agregar el mirin, el hoisin y el shoyu. Dejar apurar en el fuego hasta que la salsa se engrosa. Agregar el sésol tostado y la pimienta molida a la hora Sirva con el sésamo blanco.

6. Receta de champiñón eryngui light con trucha

ingredientes:

• 1 filete de trucha;
• 1 ciruela roja madura sin hueso rebanada;
• 100g de eryngui cortados de largo;
• cebolla verde picada a gusto;
• hojas de tomillo a gusto;
• la nuez moscada rallada a la hora;
• aceite de oliva;
• pizca de azúcar;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Higienice las setas y la ciruela. Separe todos los ingredientes. Cocine los champiñones rápidamente en una olla con agua y una pizca de sal y azúcar. Después de 3 minutos, esocrra y reserve.

Corte la ciruela por la mitad, retire el hueso. Corte cada mitad en 4 rebanadas. Condimento el filete de trucha con nuez moscada rallada a la hora y sal. En una cacería con aceite a la parrilla las ciruelas, luego coloque el filete de trucha. A continuación coloque los champiñones. Gire el filete y añada cebollino y tomillo. Cuando esté en el punto correcto, sirva a continuación.

7. Receta de champiñón eryngui light asado

ingredientes:

• 100 gramos de Eryngui;
• 1 cucharada de mantequilla light;
• 4 cucharadas de vino blanco;
• jugo de limón a gusto.

Modo de preparo:

Disponga los champiñones eryngui sobre una hoja de papel de aluminio y coloque la mantequilla encima. Regar con vino blanco, cerrar el envoltorio y llevar al horno a fuego medio hasta que quede suave. Coloque el jugo de limón y sirva bien caliente.

8. Receta de champiñón eryngui light en el escalope de pescado

ingredientes:

• 4 filetes de merluza blanca;
• 200 g de champiñón eryngui;
• 1/2 limón siciliano;
• pizca de nuez moscada;
• pizca de patata dulce;
• sal a gusto;
• aceite de oliva.

Modo de preparo:

Sazone los filetes de pescado con sal, nuez moscada, paprica, raspas y zumo

de limón. Dejar marinar por 5 minutos. Mientras tanto corte las setas en sentido vertical. Sazone las setas con un poco de sal y enrole el pescado alrededor de ellos usando uno o dos palillos para sostener el rodillo.

Colocar en una bandeja, regar con aceite, añadir las setas que quedan y llevar al horno a 250 grados precalentados durante 10 minutos para no secar el pescado. Sirva a continuación.

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