8 Recetas de Kibe Vegano Light
El kibe o quibe es una receta tradicional árabe que lleva triguillo (trigo para kibe) y carne molida, así como menta, limón y especias. Si usted es vegano, no necesariamente necesita renunciar a comer ese delicioso quitute, es todo un tema de adaptación de recetas y la cocina.
Usted puede utilizar la proteína de soja, así como otros ingredientes como zanahoria, patata, calabaza, lenteja e incluso berenjena para dar la textura a su quibe vegano, además de dar mucho más sabor. ¡Es delicioso! Capriche en los condimentos frescos de su preferencia y dé un toque especial a la receta.
A continuación hay versiones de recetas simples de kibe vegano light para preparar en casa, de forma sana y saborear. Compruebe!
1. Receta de kibe vegano light con PTS
ingredientes:
- 1 taza de proteína de soja texturada;
- 1 taza de zanahoria rallada;
- 1 cebolla grande picada en pequeños trozos;
- 1 taza de menta fresca picada;
- aceituna picadita a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto;
- 1/3 taza de harina de trigo;
- 1 patata cocida gran amasada;
- aceite de oliva.
Modo de preparo:
Hidrata la proteína de soja por 30 minutos. Los exprima para retirar toda el agua absorbida. En un bowl grande mezcle todos los ingredientes con las manos amasando hasta que esté firme. Unte una asadera con aceite de oliva y lleve al horno medio durante 30 minutos. Regar con aceite de oliva y limón y servir en pedazos.
2. Receta de kibe vegano light con chia
ingredientes:
- 250 gramos de carne de soja;
- 250 gramos de trigo para kibe;
- 1 paquete de perejil picado;
- 1 paquete de cebolla picada;
- 1 paquete de menta;
- 3 cebollas picadas en cubitos;
- 1 cucharadita de curry;
- 2 cucharadas de ajo amasado;
- 1 cucharada de pimienta del reino;
- 200 gramos de semillas de chia;
- sal a gusto;
- limón a gusto.
Modo de preparo:
Deje la carne de soja de salsa en agua tibia por 10 minutos. Entonces escurre en un escurridor exprimiendo bien y reserve. Rehogar las cebollas picadas con una cuchara de ajo, añadir el curry y la pimienta del reino y dejar rehogar rápidamente. Añadir la carne de soja hidratada. Rehogue hasta quedar bien seca y reserve.
Dejar el trigo sumergido en agua de un día para otro, o por lo menos 4 horas. Escurra, exprima y reserve. En un bowl mezcle la carne de soja con los condimentos frescos y el resto del ajo. Mezclar bien y llevar a la nevera por algunas para secar un poco la masa.
Hidrata la chia en agua hasta formar un gel. Mezclar la crema gelatinosa en la masa de la nevera hasta incorporar. Ajuste la sal de la masa. En el caso de los kibes con las manos húmedas, coloque en una bandeja untada y lleve al horno medio hasta dorar y sirva con rodajas de limón.
3. Receta de kibe vegano light con zanahoria
ingredientes:
- 1 1/2 taza de té de trigo para quibe;
- 4 tazas de té de agua;
- 1 taza de té de proteína texturizada de soja;
- 3 tazas de té de agua;
- 1 patata grande cocida y amasada;
- 1 cebolla rallada;
- 5 dientes de ajo picados;
- 1 taza de té de perejil picado;
- 1 taza de té de zanahoria rallada;
- 1 cucharada de orégano deshidratado;
- 1 cucharada de menta deshidratada;
- 1 cucharada de sal;
- 2 cucharadas de vinagre blanco;
- 1/2 cucharadita de comino en polvo;
- 3/4 de taza de harina de trigo para dar aleación.
Modo de preparo:
Coloque el trigo para el quibe en una vasija, cubra con las 4 tazas de agua y deje en remojo por lo menos una hora. En otra vasija, coloque la proteína de soja, cubra con las otras 3 tazas de agua, y deje descansar hasta que quede suave. Escurra todo, exprima y reserve
Cocine la patata descascada y picada hasta que quede suave y amase como puré. En una vasija mezcle la papa amasada, el trigo para el quibe y la proteína de soja. Añada el ajo picado, la cebolla rallada, la perejil, la zanahoria, el orégano, la menta y sazone con sal, el comino y añada el vinagre. Mezclar bien y ir añadiendo harina de trigo poco a poco, hasta conseguir modelar los quibes. Con los quibes en el tamaño deseado, coloque en asadera untada y lleve al horno medio hasta dorar. El tiempo varía según el horno. ¡Sirva esas delicias!
4. Receta de kibe vegano light con salsa de tomate y tofu
ingredientes:
- 200 gramos de trigo para kibe hidratado;
- 4 zanahorias medias ralladas;
- 2 tazas de salsa de tomate rehogado;
- 2 cebollas grandes picadas;
- 4 ramas de menta;
- sal a gusto;
- 200 gramos de tofu;
- ajo picado a gusto;
- sal a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- orégano a gusto.
Modo de preparo;
Comience por el tofu: coloque el tofu y los condimentos en un tazón y mezcle bien usando un tenedor hasta incorporar bien y quede parecido a un ricota.
Escurra el trigo de kibe hidratado y coloca en una vasija honda. Añada las zanahorias ralladas. Mezclar bien hasta formar una mezcla homogénea. Llevar a batir en la licuadora una cebolla picada, las hojas de menta, la sal, un hilo de aceite. Bata bien hasta formar una pasta. Incorpore esta pasta a la mezcla de trigo y zanahoria y mezcle.
Unte una forma rectangular media. Separe la mitad de la masa de trigo y zanahoria y separe en el fondo de la forma, compactando bien. Añadir la salsa de tomate y por encima el tofu templado. Finaliza con el resto de la masa de quibe y lleve al horno durante 40 minutos o hasta que asa. Servir!
5. Receta de kibe vegano light de berenjena
ingredientes:
- 1 taza de té de trigo para kibe;
- 2 berenjenas grandes cortadas al medio;
- 4 tomates cortados en cubitos sin semillas;
- 1 cebolla en cortada cubitos;
- 2 cucharas de lino triturado;
- hojas de menta;
- salsa a gusto;
- sal a gusto;
- aceite de oliva a gusto.
Modo de preparo:
Dejar el trigo para kibe de salsa de un día para el otro. Escurra y amas para sacar exceso de agua, reserve. Pase el cuchillo por la pulpa de la berenjena evitando cortar la cáscara. Colocar en una asadera untada con la pulpa hacia arriba, regar con aceite y llevar al horno hasta que la pulpa esté bien blanda (alrededor de una hora). Espera enfriar retire la pulpa con una cuchara y coló en una vasija, incorpore el trigo para kibe, la cebolla, los tomates, la linaza y los condimentos y mezcle bien hasta que se convierta una masa.
Caliente el horno a 200ºC, transfiera la masa del quibe a una asadera, haga algunos cortes para marcar los cuadraditos, regue con aceite y lleve al horno durante 30 minutos. Espera a ambar y servir.
6. Receta de kibe vegano light de patata
ingredientes:
- 1 kg de patatas cocidas amasadas;
- 500 g de trigo para quibe;
- 1/2 taza de harina de rosca;
- 2 cebollas grandes ralladas;
- 1/2 taza de hojas de menta fresca;
- 1 cucharada de postre de pimienta-siria;
- 2 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de olor a verde.
Modo de preparo:
Lave el trigo para el quibe. Después, deje descansar. Pelar las patatas, cocinarlas durante 20 minutos en una olla con agua y luego escurrirlas y pasarlas en el exprimidor o exprimir con un tenedor. Mezclar al trigo, la cebolla y la menta, el olor-verde, la sal, la pimienta y la harina de rosca en un bowl. Cuando la masa es consistente y desgarrar de las manos, modele en el tamaño deseado. Colocar en asadera untada y llevar al horno durante 35 minutos regados con aceite. Servir!
7. Receta de kibe vegano light de calabaza
ingredientes:
- 2 tazas de trigo para quibe;
- 3 tazas de agua;
- 5 tazas de calabaza;
- 1 taza de cebolla picada;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 6 cucharadas de menta picada;
- 6 cucharadas de perejil picado;
- jugo de 1 limón;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Cocine la calabaza en el agua hasta que quede suave, retire la cáscara (si tiene), exprima y reserve. Deje el trigo en remojo en agua caliente durante 30 minutos. Escurra bien y reserve. Rehogar la cebolla en el aceite, añadir la calabaza, la sal y reservar. En un recipiente, mezcle el trigo hidratado, la calabaza templada, la menta, la perejil y el jugo del limón. Incorpore todo muy bien hasta formar una masa. Disponga esta masa en forma untada, cubra con papel aluminio y ligero para hornear en horno medio por 30 a 40 minutos. Retire el aluminio a la mitad del tiempo para formar una corteza. Sirva con limón.
8. Receta de kibe vegano light de lentejas
ingredientes:
- 1 1/2 taza de té de trigo para quibe;
- 1 taza de té de proteína de soja texturizada pequeña;
- 1/2 taza de té de avena en copos;
- 1 taza de té de lentejas crudas;
- 3 dientes de ajo picados;
- 1 cebolla media picada;
- 5 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de menta fresca picada;
- 1 cucharada de orégano;
- 1 taza de té de olor verde picado;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Comience por hidratar los ingredientes. Deje la lente de salsa durante 8 horas. Hidra el trigo para quibe en 3 tazas de té de agua por cerca de una hora. Hidrate también la proteína de soja texturada con el triple de agua, hasta que quede suave durante unos 10 minutos. Pasado el tiempo de cada uno, escurre y reserve.
En una vasija, coloque la avena en copos y añada ½ taza de té de agua, mezcle y deje descansar. Llevar la lenteja para cocinar en una olla con dos dedos de agua y condimentar con una pizca de sal. Dejar hervir por 20 minutos.
En una olla a fuego medio, coloque el aceite y rehogue el ajo hasta que quede ligeramente dorado. A continuación, añadir la cebolla, la lente ya cocida y rehogar por unos minutos. Agregar la proteína de soja y condimentar con sal. Añada la menta picada, el orégano y el olor verde picado; mezclar bien. Añadir la mezcla de avena con agua, el trigo y condimentar con sal a gusto. Compacte esta masa en una bandeja untada y lleve al horno precalentado a temperatura media por 30 min. Servir!
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