8 Recetas de Ensalada de Mandioquinha Light
La mandioca, también llamada patata baroa en algunas regiones de Brasil, es una legumbre con un sabor peculiar, único y muy sabroso. Suele ser preparada como puré, cocida acompañando carnes o pescados o aún asada o como chips.
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Algunas recetas también pueden traer la mandioca en la preparación de base de masas como el nhoque, por ejemplo. Muy sabrosa y nutritiva, la mandioca también puede integrar ensaladas, así como la patata. En este caso, es necesario cocinarlas antes, ya sea en el vapor o en el agua, recordando que en el vapor la cocción tarda más, pero en compensación preserva mejor los nutrientes y el sabor del alimento, siendo la opción más indicada.
Recuerde cocinar para quedar al dente y suave, pero sin quedar muy suave, ya que de lo contrario, puede deshacer, y en la preparación de la ensalada lo ideal es que se quede más dura y resistente a la hora de morder. Buscad un término medio, no sirva ni cruda ni deshaciéndose, ¿verdad?
Para aumentar el sabor de su ensalada de mandioca light, puede incorporar otros ingredientes como el maíz, la zanahoria, la calabaza, el atún, el brócoli, el huevo cocido y el que más se combinan y la creatividad permitir. Echa un vistazo a algunas sugerencias de recetas de ensalada ligera peruana y buen apetito!
1. Receta de ensalada de mandioca ligera con maíz
ingredientes:
- 2 mandiquitas grandes cortadas en cubos;
- 2 espigas de maíz verde cocido;
- 1 cebolla grande picadita;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 cuchara de café baja de sal;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 pizca de pimienta calabresa;
- salsa fresca picada a gusto.
Modo de preparo:
Pelar la mandioca y cortar en cubos. Lleve a cocinar al vapor hasta que esté al día. Calentar el aceite en una cacería y rehogar la cebolla y el ajo hasta marchitarse. Añadir la mandioca y rehogar a fuego lento rápidamente para dar más sabor. Retirar el maíz de las espigas con un cuchillo afilado y añadir a los ingredientes de la olla. Sazone con la sal, la pimienta y espere a enfriarse. ¡Sirva con salsa fresca picada a la hora!
2. Receta de ensalada de mandioca ligera con atún
ingredientes:
- 500g de mandioca;
- 1 pote de palmito;
- 1 zanahoria en cubos;
- 1 chuchu en cubos;
- 170 g de atún rallado al natural;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Cocine la mandioca, la zanahoria y el chuchu en una cacería con agua y sal hasta que quede suave. Cuando estén cocidos al aliento, escurre y espere a enfriarse. Escurra el atún y fatie el palmito. Mezclar todos los ingredientes en una ensalada, condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta y servir helada. Si desea añadir otros condimentos de la preferencia para dar su toque a la ensalada.
3. Receta de ensalada de mandioca ligera con zanahoria
ingredientes:
- 2 tazas de agua;
- 3 mandiquitas cortadas en cubos;
- 2 zanahorias medias cortadas en rodajas;
- 2 sajones de caldo de verduras;
- 2 tazas de guisante-torta cortada al medio en el sentido diagonal;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
Modo de preparo:
Separe una olla, coloque el agua y lleve al fuego alto hasta que hierva. Añadir la mandioca, la zanahoria y el caldo de verduras. Dejar cocinar durante aproximadamente 8 minutos o hasta que se cocida, pero al dente para no deshacer. Apague el fuego, añada el guisante y deje la olla tapada durante 5 minutos. Escurra y espere a enfriarse. Cuando se enfríe, coloque en un bowl o una saladera, sazone con aceite de oliva y vinagre y mezcle todo. Espere a enfriar y servir a temperatura ambiente.
4. Receta de ensalada de mandioca ligera con huevo
ingredientes:
- 350 g de mandioca cocida en cubos;
- 2 cucharaditas de sal;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre de arroz;
- 2 tomates cortados en trozos;
- 3 huevos cocidos y cortados en trozos;
- 2 cucharadas de cebolla picada;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Cocine la mandioca pelada en el vapor o en el agua hasta que esté al día. En un tazón coloque la mandioca. Sazonar con la sal, el aceite de oliva, la pimienta y el vinagre de arroz. Reserva. En un recipiente bajo, disponer los trozos de tomate y de huevo en los bordes templados previamente, vierta la mandioca en el centro, salpique la cebolla picada y sirva.
5. Receta de ensalada de mandioca ligera con brócoli
ingredientes:
- 1 paquete de brócoli pequeño;
- 10 tomates cereza;
- 2 mandiquitas grandes;
- salsa picada a gusto;
- hongos picados a gusto;
- sal a gusto;
- jugo de 1 limón;
- aceite de oliva a gusto.
Modo de preparo:
Pelar la mandioca pique en rodajas. Cocine en el agua por poco tiempo, hasta que quede suave. Escurra y espere a enfriarse. Cocine los ramos de brócoli en el vapor hasta que quede al dente. Espere a que se enfríe. Cuando esté todo frío mezcle todos los ingredientes, incluyendo tomates cortados por la mitad y los champiñones picados. Sazonar con salsa y cebolla picada, añadir sal, limón y aceite a gusto. Sirva a continuación.
6. Receta de ensalada de mandioca ligera con vaina
ingredientes:
- 400 gramos de mandioca;
- 300 gramos de vaina;
- 1/2 cebolla;
- 2 cucharadas de mayonesa light;
- cebolla verde a gusto;
- sal a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- pimienta blanca a gusto;
- 1 zanahoria;
- salsinha a gusto.
Modo de preparo:
Cocinar las verduras picadas y la mandioca en una olla con agua y sal. Cuando estén blandas o al diente, escurra, dé un choque térmico colocando las verduras en un tazón de fuente con hielo y reserve. En una ensalada coloque la mandioca cocida, cebolla en rodajas, perejil, cebollita, zanahoria y la vaina. Sazonar con la sal, la pimienta, el aceite y la mayonesa. ¡Sirva enseguida!
7. Receta de ensalada de mandioca ligera con pimiento
ingredientes:
- 4 mandiquitas;
- 1 cebolla cortada en rodajas;
- 1 tomate picado en cubos;
- 1 pimiento pequeño picado en cubos;
- 1 limón exprimido a la hora;
- salsinha picada a gusto;
- sal a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Pique en cubitos la mandioca pelada. En una olla con agua cocina la mandioca por 10 minutos. Mientras tanto corte la cebolla en rodela, el tomate y el chile en cubitos. Escurra la mandioca, mezcle todos los ingredientes en una ensalada. Sazonar con aceite, jugo de un limón, sal, pimienta y servir a temperatura ambiente.
8. Receta de ensalada de mandioca ligera con calabaza
ingredientes:
- 300 gramos de mandioca;
- 300 gramos de calabaza japonesa;
- 1 cebolla;
- 1 pote de yogur natural desnatado;
- 1 vidrio de palmito;
- salsinha a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Pelado y corte mandiquinha y calabaza en cubos iguales. En una olla con agua hirviendo, coloque la mandioca y la calabaza para cocinar hasta que estén blandas. A continuación, retire con una espumadera, para escurrir bien, y colocar en un tazón. Lleve a la nevera durante 20 minutos para enfriar. Colocar en una ensalada y condimentar con sal y pimienta. Añada la perejil y el yogurt. Regar con aceite, distribuir palmitos y servir a continuación.
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