Calorías del Pollo - Tipos, Porciones y Consejos
Aunque todo el mundo ya sabe que el tradicional filete a la parrilla con ensalada es una de las recetas más ligeras a base de pollo, es posible saborear la carne del ave de otras maneras y sin sabotear la dieta. A la parrilla, asado, empanado o al pajarito: son tantos los modos de preparar la carne de pollo que a veces hasta resulta difícil saber el valor calórico de cada uno de ellos.
Continuar leyendo para saber cuáles son las calorías del pollo de acuerdo con diferentes tipos de preparación y porciones, y también ver consejos para incluir el pollo en su dieta sin exagerar en las calorías.
Tipos de pollo
Hoy en día casi todo el pollo consumido en Brasil se origina en las grandes granjas avícolas, ubicadas principalmente en la región sur del país, aunque todavía es posible encontrar pequeños productores que crean gallinas caipiras. Creadas sin el uso de algunas sustancias que aceleran el crecimiento y muchas veces con acceso a la alimentación natural, ese tipo de ave es bastante buscado por poseer una carne más consistente, sabrosa y en tesis más sana.
También tenemos los productores de pollo orgánico, que además de no usar promotores de crecimiento y antibióticos, sólo alimentan a los animales con maíz y soja orgánicos. Cara y con baja disponibilidad, la carne de pollo orgánico presenta características nutricionales similares a las del pollo de granja tradicional, aunque posee la obvia ventaja de ser un animal de producción un poco más controlado.
Propiedades nutricionales del pollo
La carne de pollo (principalmente el pecho) está siempre presente en las dietas de adelgazamiento por tratarse de una buena fuente de proteína magra y contener una cantidad relativamente pequeña de grasas (cuando la piel se quita) .
Principales nutrientes del pollo (en una porción de 100 g):
- Calorías: 219 kcal
- Grasas: 13 g
- Colesterol: 78 mg
- Proteínas: 25 g
- Carbohidratos: 0.0 g
La carne de pollo también tiene buenas cantidades de vitamina A, hierro y ácido pantoténico (vitamina B5).
Calorías del pollo
Gran parte de la grasa del pollo está concentrada en la piel del ave: son 41 gramos de grasa cada 100 g de piel. Es decir, para disminuir las calorías del pollo, retire la piel antes de consumirlo.
El modo de preparación también es otro factor que puede aumentar considerablemente la cantidad de calorías del pollo. El pollo frito, por ejemplo, llega a tener un 50% más de calorías que el pollo a la parrilla sin piel.
Ver las calorías del pollo cocido, asado y frito:
| corte | cantidad | cocido | asado | frita |
| muslo | 1 unidad | 136 kcal (sin piel) | 120 kcal (sin piel) | 224 kcal (sin piel) |
| 184 kcal (con piel) | 172 kcal (con piel) | 280 kcal (sin piel) | ||
| palillo de tambor | 1 unidad | 170 kcal (sin piel) | 150 kcal (sin piel) | 280 kcal (sin piel) |
| 230 kcal (con piel) | 215 kcal (con piel) | 350 kcal (sin piel) | ||
| pecho | 1 filete | 150 kcal | 145 kcal | 270 kcal |
| ala | 1 unidad | 113 kcal | 100 kcal | 158 kcal |
| corazón | 5 unidades | 110 kcal | 100 kcal | 200 kcal |
| niños | ½ taza | 300 kcal | 250 kcal | 480 kcal |
- Calorías del pollo a la parrilla
Un filete de pollo de 120g preparado sólo con un poco de agua y sin aceite tiene 128 calorías. Para aumentar el sabor sin exagerar en las calorías, añada hierbas frescas a gusto, como romero, perejil, albahaca, etc.
- Calorías de Chester
La famosa ave navideña tiene más carne blanca (pecho) que el pollo tradicional, y si su preparación se hace sin aceite u otros ingredientes calóricos, el Chester puede ser considerado una carne magra. Son 110 calorías en 100g de carne cruda - o 41 kcal en una rebanada fina de 20 g asada.
100 gramos del Chester crudo todavía contienen 5 g de grasa y 18 g de proteína. Las calorías de la hamburguesa de Chester se aproximan a 91 kcal por unidad.
- Calorías de la carne molida de pollo
Aún poco conocida, la carne molida de pollo es una opción menos calórica y con menos grasa que la carne molida convencional. Con 131 kcal cada 100g de carne cruda, la carne de pollo tiene menos de la mitad de las calorías de la carne molida bovina (compuesta de 80% de carne magra), que contiene 294 kcal cada 100g.
- Calorías del Nuggets de Pollo
En el caso de que se produzca una mezcla de carne de pollo oscura, piel y nervios, los Nuggets de pollo son ricos en grasa y bastante calóricos : 5 unidades (total de 130g) contienen 326 calorías y 26 gramos de grasa. Si usted opta por asarlos sin grasa, las calorías disminuyen a 270 kcal.
Una porción de 4 Nuggets de Mc Donald's (64g) contiene 186 calorías y 12 g de grasa.
- Calorías de la hamburguesa de pollo
Así como ocurre con la versión bovina, sólo la mitad de la hamburguesa de pollo se hace con carne, con el resto quedando por cuenta de ingredientes como proteína de soja, maltodextrina y grasa vegetal hidrogenada. Es decir, no es exactamente un producto ligero y sano. Son 116 calorías por unidad, o 218 kcal cada 100g.
- Calorías de la lengua de pollo
También producida a partir de carne de pollo, proteína de soja, maltodextrina, dextrina y conservantes, la salchicha de pollo tiene la ventaja de ser menos calórica que la salchicha de carne porcina. Mientras que la salchicha toscana Seara contiene 146 calorías y 13 gramos de grasa por unidad de 50 g, la misma porción de salchicha de pollo proporciona sólo 117 calorías y 9, 2 gramos de grasa.
Es importante recordar que estos valores se refieren a la cruza cruda. Las calorías de la salchicha de pollo frita en una porción de 50 g (1 gomo) son de, en promedio, 177 kcal.
- Calorías de la salchicha de pollo
Una unidad de salchichas de pollo (50g) proporciona 120 calorías. Las calorías de la salchicha de pollo light disminuyen a 91 kcal por unidad.
- Calorías del filete de pollo
El filete de pollo de la sana pesa 120 g contiene espantosas 20 g de grasa (antes de la preparación). Si usted opta por la preparación sin grasa (asado o asado a la parrilla), las calorías del filete se aproximan a 325 kcal por unidad. Las calorías del filete frito pasan de 400 kcal por unidad. Es decir, es mejor comer la carne de pollo natural, pues además de ser calórico, el filete de pollo es un alimento altamente procesado.
- Calorías del Corazón de Pollo Asado
Considerado por muchos indispensable para una buena barbacoa, el espetinho de pollo en la brasa contiene 80 kcal por unidad de 50g.
- Calorías de la Canja de Pollo
Las calorías de la canilla de pollo pueden variar de 80 kcal a 220 kcal, dependiendo de la cantidad de caldo, arroz y verduras que decida colocar en la sopa. En promedio, un plato con 200 ml de canela de gallina con bastante caldo y poco arroz contiene 190 kcal.
Tabla con las calorías del pollo
Ver las calorías del pollo en algunos de los modos de preparación más comunes:
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