La Ciencia por detrás de Raw Food - Qué es y Beneficios
¿Qué tal retirar la estufa? Menos trabajo, menos gasto, más salud. Esta es la línea de los seguidores de la comida cruda, o literalmente, alimento crudo.
¿Qué es la dieta Raw Food?
Los adeptos de esa dieta comen frutas, verduras, verduras, granos y semillas, pero todo crudo.
Cientificamente, es un hecho que los alimentos, al ser calentados, perderán propiedades, y sus nutrientes y enzimas naturales son destruidos o se desnaturalizan durante el proceso.
Los seguidores de la comida cruda creen que cuanto más se cocina un alimento, mayor el grado de su toxicidad, y consecuentemente, menores serán sus efectos terapéuticos.
¿Cómo comenzar?
Inicialmente, sería interesante buscar recetas fáciles. A poco, será posible ir implementando el menú. Además, va aumentando la ingesta de comida cruda gradualmente, pero todavía conserve al menos el 25% de su dieta tradicional.
La sustitución radical puede ser encarada con extrañeza y abandonada rápidamente. Comience con los jugos y los smoothies. Son muy refrescantes y combinan mucho con el verano.
¿Por qué consumir alimentos crudos?
El súper calentamiento destruye las enzimas. Sabemos que estas enzimas ayudan en la digestión, y una vez que han tenido su capacidad digestiva reducida, el organismo tendrá que echar mano de sus propias enzimas, postergando la digestión.
Muchas veces, esa sensación de mala digestión, lentitud y somnolencia después de las comidas se debe a eso.
El calentamiento altera el pH de los alimentos, pudiendo dejarlos más ácidos, y el calor desnaturaliza la gran mayoría de las vitaminas.
¿Y cuándo es imposible comer algún alimento crudo?
Para estas situaciones, en que sea totalmente imposible el consumo del alimento "in natura", lo recomendado es que esa cocción nunca sobrepase los 42º C.
Según algunos estudios, a partir de ahí el calor pasa a desnaturalizar los alimentos. Lo indicado es que se consumen lo más fresco posible.
La dieta raw food es totalmente sana, pero si los alimentos crudos pueden ser orgánicos, los resultados serán mucho mejores.
Equilibrio es fundamental
No basta con salir comiendo todo crudo. Es necesario balancear esos alimentos. Algunos pueden proporcionar una sobredosis de vitaminas, pero faltarán proteínas. Antes de iniciar una dieta de alimentos crudos, oriente.
Incluso una dieta basada en alimentos crudos necesitará carbohidratos, grasas y proteínas. A continuación, en esa lista verás en qué alimentos encontrarlos:
- Hidratos de carbono: En frutas, zanahorias y judías;
- frutos secos proteínas germinadas * (nueces, almendras), semillas, granos y verduras de color verde;
- Grasas: aguacate, frutos secos, semillas, coco;
- Calcio: La gente se imagina que la única fuente de calcio es la leche y sus derivados, sin embargo, hay muchas otras posibilidades alimentos con calcio, tales como: semillas de sésamo, almendras, brócoli, col, repollo, algas, ciruelas pasas;
- Hierro: Buenas fuentes de hierro son las espinacas, la col y el brócoli, remolacha, castañas de cajú, pasas, albaricoques, semillas de girasol y calabaza, tomate seco, algas, semillas de lino.
* El proceso casero de germinación de semillas es bastante simple, bastando colocarlas por la noche en un vaso con agua filtrada, y su consumo deberá ser a la mañana siguiente. Coloque para germinación solamente lo que se consuma, ya que el resto debe ser descartado.
¿Pero es seguro consumir alimentos crudos?
Cuando se hace la opción por la dieta raw food, es necesario rodearse de seguridad en relación a la procedencia de los alimentos, así como higienización adecuada, refrigeración y desintoxicación.
Se cree que antiguamente los alimentos se cocinaron para matar bacterias, hongos y otros parásitos, pero, como ya dijimos, destruimos cosas buenas también durante la cocción.
Tenemos que lavar los alimentos muy bien. La mayoría de ellos, antes del consumo, pueden sumergirse en una solución de hipoclorito de sodio, para garantizar la esterilización.
En los casos donde hay dificultad en relación hipoclorito, se puede hacer una sustitución por vinagre, en la siguiente proporción: una cucharada de vinagre para cada litro de agua filtrada.
Es importante resaltar que esas soluciones matan bacterias y microorganismos, pero no eliminan agrotóxicos. Para ello, hay que lavarlos muy bien.
Cómo Evitar el Uptake
Uptake es el fenómeno en el que los alimentos a temperatura ambiente, cuando se lavan, absorben todas las sustancias presentes en su superficie. Esto hace que la pulpa de esos alimentos sea contaminada por agrotóxicos y otras sustancias.
Para evitar que este fenómeno ocurra, basta con dejar todos los alimentos en la nevera durante dos horas antes de lavarlos. Después de ese período, podrán ser higienizados, acondicionados y refrigerados.
Beneficios de la Dieta Raw Food
- Mejor disposición física y mental;
- Más horas de sueño;
- Mejora del sistema inmunológico;
- Benéfica para piel, uñas y cabellos;
- Mejora del sistema digestivo;
- Promueve la desintoxicación orgánica;
- Perdida de peso.
¿La Dieta Raw Food adelgaza?
Muy probablemente, sí!
Además de los altos niveles de agua de los alimentos crudos, hay también la fibra "in natura", mucho más activa orgánicamente, postergando la digestión y aumentando la saciedad.
Los alimentos en esta dieta, por ser más alcalinos, también favorecen la pérdida de peso.
¿Es Indicada para Celíacos?
En un primer momento, sí.
La dieta sin alimentos no incluye alimentos industrializados, y sus principales alimentos crudos son naturalmente sin gluten.
Converse con un nutricionista para asegurarse de lo que puede ser consumido y lo que debe quedar fuera.
Contra indicaciones
Aunque la comida cruda es una dieta muy sana, algunos casos deben ser considerados. Si usted se incluye en algún artículo abajo, hable con su médico y / o nutricionista.
- Mujeres embarazadas, niños y ancianos;
- Personas con historial de baja inmunidad;
- convalecientes;
- Pacientes renales crónicos;
La Dieta "Raw Food" puede ser sorprendente
Para quien se imagina que la dieta de los alimentos crudos es una cosa sin gracia, donde se pasa el tiempo comiendo ensaladas, aconsejamos que esos conceptos sean revisados. Vea eso:
Torta de chocolate "Raw Food"
ingredientes:
- ½ taza de cacao en polvo;
- ½ taza de algarrobo;
- ½ taza de almendras molida;
- 1/3 de taza de jarabe de agave;
- ¼ de taza de manteca de cacao;
- Mezclar todos los ingredientes. Forra una forma de fondo extraíble de 7 pulgadas, presionando bien. Lleve esta masa a la nevera por una hora antes de colocar el relleno.
relleno:
- 2 tazas de cacao en polvo;
- 1 y ½ taza de jarabe de agave;
- ¾ taza de manteca de cacao;
- 1 pizca de vainilla (opcional);
- Bata todos los ingredientes en la licuadora. Despega sobre la masa que ya debe estar helada. Lleve helado de nuevo, por una hora, como mínimo;
- Decora con fresas.
¿Por qué?
Por lo tanto, el menú de alimentos crudos puede ser mucho más interesante de lo que se imagina inicialmente. Los cambios de hábito son bastante atractivos. ¡Pruebe y sorprenda!
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