¿Comer el huevo cada día hace mal?
Una unidad grande de huevo entero-con la clara y la yema- está compuesta por 74 calorías y está dotada de nutrientes como carbohidratos, proteínas, potasio, grasas, vitamina A, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12, vitamina B12, vitamina D, vitamina E, vitamina K, hierro, calcio, fósforo, selenio, cinc y magnesio.
El alimento, que ya fue considerado el villano de la salud, sin embargo, fue inoculado del título por la comunidad médica en los últimos años, está asociado a beneficios como la mejora de los niveles de HDL - el colesterol del bien - en personas con riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares .
Los huevos también son fuentes de los antioxidantes luteína y zeaxantina, que son importantes para la salud de los ojos y previenen problemas como la degeneración macular y la catarata, suministran todos los aminoácidos esenciales en proporciones ideales para el cuerpo humano y promueven la sensación de saciedad en el organismo .
En el caso de los huevos de gallinas creadas en el pasto y / o que se alimentaron con ración enriquecida con omega 3, existe el beneficio de la disminución de los niveles de triglicéridos en la sangre, que es un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades en el corazón.
¿Comer huevo cada día hace mal?
Con toda esa cantidad de beneficios que el huevo trae y la facilidad de adquirir y preparar el alimento, algunas personas pueden pensar en consumirlo diariamente, en el desayuno, por ejemplo. Sin embargo, ¿puede ser ingerido día a día, o comer huevo todos los días hace mal?
Se cree que la mayoría de las personas sanas pueden consumir siete huevos por semana sin sufrir interferencia en los riesgos de desarrollo de enfermedades en el corazón. Y hay investigaciones que sostienen ese punto de vista.
Una investigación de la Universidad de Harvard, realizada en el año 1999, identificó que el consumo de un huevo por día no causa el aumento de los niveles de colesterol en la sangre. El estudio analizó a 115 mil personas durante un período de 10 años.
Además, un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition (American Journal of Clinical Nutrition, traducción libre) encontró que el consumo de un huevo al día no está asociado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
Del mismo modo, un estudio de 2003 publicado en el British Medical Journal (British Medical Journal, traducción libre) concluyó que el consumo de un huevo todos los días no aumenta las probabilidades de desarrollar enfermedad arterial coronaria y accidente cerebrovascular. El trabajo en cuestión evaluó a 115 mil personas durante 14 años.
Otros dos estudios - uno publicado en el European Journal of Nutrition (Revista Europea de Nutrición, traducción libre) en 2013 y el segundo publicado en 2011 en el Journal of Food Science Nutrition (Revista de Ciencia de los Alimentos y Nutrición, traducción libre) - puntiagudos para el hecho de que las comidas en las cuales el huevo está incluido promueven mayor saciedad.
- Ver también: Las calorías de los diferentes tipos de preparación de huevos.
De acuerdo con la información del Servicio Nacional de Salud, NHS, del Reino Unido, a pesar de poseer colesterol en su composición, los huevos no afectan tanto a los niveles de colesterol en el organismo. El índice es más afectado por la cantidad total de grasas saturadas que se consumen en la dieta.
En cuanto a la idea de que comer huevo cada día hace mal o no, la institución alega que no existe una cantidad límite del alimento que una persona deba comer, sin embargo, resalta la importancia de incluir los huevos dentro de una dieta equilibrada.
La NSH también afirma que las personas que siguen una alimentación equilibrada necesitan disminuir la cantidad de huevos que consumen sólo si reciben una indicación de sus médicos.
Por otro lado
Las personas diagnosticadas con diabetes deben tomar cierto cuidado en relación a la ingestión de huevos. Debido a que informó el sitio Autoridad de Nutrición, la investigación ha indicado que el consumo de alimentos puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón en los diabéticos.
Sin embargo, tales estudios muestran solamente una asociación estadística entre el alimento y el riesgo y no prueban que los huevos realmente son la causa del problema.
Por otro lado, Mayo Clinic, una organización del área de servicios médicos e investigaciones médico-hospitalarias de Estados Unidos, informa en su página web que consumir siete huevos a la semana aumenta significativamente los riesgos de aparición de enfermedades cardíacas en personas diagnosticadas con diabetes.
Así, al recibir la indicación de dieta del médico y / o nutricionista, lo ideal es que el paciente diabético cuestione a los profesionales acerca de la cantidad y frecuencia en que el huevo puede ser consumido en su alimentación.
La nutricionista Margareth Brown, de Mayo Clinic, afirma que para las personas que ya sufren con niveles elevados de colesterol sanguíneo, lo ideal es limitar el consumo de huevo para dos o tres días a la semana.
También es importante tener cautela en relación al consumo del huevo debido a que el alimento es fuente de grasas saturadas. Un huevo grande contiene 1, 6 g del componente, que está asociado a la elevación de los niveles del colesterol malo - LDL - y de las tasas totales de colesterol, factores de riesgo para la aparición de enfermedades cardíacas.
La recomendación consiste en no ingerir más de 22, 2 g de grasas saturadas por día para una persona que ingiere 2 mil calorías diariamente. Así, el impacto del consumo de huevo en ese sentido puede variar de acuerdo con la ingestión total de la sustancia que la dieta diaria abarca.
Otra recomendación es no abusar en el consumo de las claras de huevo. Esto es porque esta parte del alimento está compuesta por una proteína capaz de causar alergias alimenticias.
Las formas más sanas de consumir el huevo
Fritura el huevo aumenta en un 50% sus grasas, por lo que no es un modo de preparación tan recomendado. La NHS recomienda consumir el alimento bien cocido o escalfado, sin añadir sal o revuelto, sin añadir mantequilla a la receta.
Es importante tener cuidado con el modo de preparar los huevos y no consumirlos crudos o mal cocinados. Esto es porque existe el riesgo de contaminación por salmonella, una bacteria que está presente en la composición del alimento.
La salmonela causa la salmonelosis, una enfermedad que trae problemas como diarrea, fiebre muy fuerte y vómitos, además de poder matar a niños, ancianos y personas inmunodeprimidas.
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