¿Puede comer los frijoles?
Popular en la culinaria brasileña, principalmente al lado de su compañero de arroz, el frijol también puede ser considerado un alimento sano. Es fuente de importantes nutrientes para el funcionamiento del organismo como proteínas, carbohidratos, flúor, fibras, hierro, calcio, potasio, cobre, fósforo, cinc, magnesio, vitamina A y vitaminas del complejo B.
Sin embargo, aun conociendo la fama de bueno para la salud del alimento, al ser diagnosticado con una enfermedad que requiere un cuidado especial con la dieta, como es el caso de la diabetes, el paciente puede quedar en duda si es realmente apropiado para su salud caso. ¿Y entonces, será que el diabético puede comer frijoles? ¡Vamos a descubrir eso ahora!
¿El diabético puede comer los frijoles?
El tratamiento de la diabetes se centra en el control de los niveles de glucosa en la sangre. Esto implica diversos aspectos como: la práctica de actividades físicas, la verificación de la glucemia, la aplicación de insulina, el uso de medicamentos, el cuidado con la salud bucal, el control del estrés, la eliminación del cigarrillo y la disminución del consumo de bebidas alcohólica.
Y eso también incluye la adaptación de la dieta, de manera que la alimentación favorezca y posibilite justamente el control de las tasas de azúcar sanguíneas.
Pero, ¿dónde está el frijol entra en toda esta historia? Pues bien, el diabético puede comer frijoles sí y el grano es incluso clasificado como un súper alimento para la diabetes. Una de las justificaciones presentadas para ello es que el alimento no tiene un índice glucémico alto.
El índice glucémico se trata de un índice que mide la velocidad por la cual una comida causa elevaciones en las tasas de glucosa en la sangre.
Los alimentos que contienen bajo índice glucémico son más apropiados para la alimentación de personas diagnosticadas con diabetes porque se absorben lentamente, sin causar un aumento súbito en los niveles de glucosa en la sangre.
Las comidas con índice glucémico alto se absorben rápidamente, provocando rápidamente una elevación en las tasas de azúcar en la sangre. Para ser caracterizado como un alimento de índice glucémico bajo, es necesario presentar un valor menor o igual a 55.
El frijol mantequilla, por ejemplo, presenta un índice glucémico de valor 44. Ya en su versión cocida, el índice glucémico del frijol aumenta a 69, lo que lo coloca en la categoría de alimento con índice glucémico medio (entre 56 y 69).
Los alimentos con un valor superior a 70 entran en la clasificación de comidas que presentan el índice glucémico alto.
El recuento de carbohidratos
Es algo que también forma parte del control de la dieta de los diabéticos. Esto es porque el nutriente está formado por bloques de moléculas de azúcar y adquiere la forma de azúcar después de pasar por el sistema digestivo. Posteriormente, los carbohidratos se utilizan como fuente de energía.
Conforme alertó a la Asociación Americana de Diabetes, cada organismo responde de manera diferente en relación a la alteración de los niveles de glucosa en la sangre al entrar en contacto con determinado alimento.
Por eso, aunque la convención sea consumir 1/3 de taza de frijol cocido en la comida, la cantidad recomendada puede cambiar según la respuesta del paciente en cuestión a los niveles de azúcar sanguíneo, la cantidad recomendada de carbohidratos que el médico indique para cada comida y los otros alimentos seleccionados para el plato.
De ahí la importancia de contar con un nutricionista a la hora de montar el menú de la dieta para el control de la diabetes.
En 1/3 de taza de frijol negro cocido hace unos 13g de carbohidratos, 5g de fibras y 5g de proteínas. No hay una cantidad de grasa significativa. Es decir, el frijol posee una composición nutricional muy positiva.
El contenido de fibras
Otro punto a favor de la idea de que diabético puede comer frijoles es el hecho de que el alimento es fuente de fibra - una porción equivalente a 1/3 de taza de té o 60 g de frijol cocido presenta 5 g de fibras.
Es importante que el diabético integre fuentes de fibra en su alimentación debido al hecho de que el nutriente limita la absorción de glucosa por parte del cuerpo, contribuyendo así con el control de los niveles de azúcar en la sangre.
El alimento es sano
Como explicamos arriba, el frijol se considera un alimento nutritivo y sano. Ello contribuye con la disminución de los niveles de colesterol y ayuda a disminuir el riesgo de desarrollo de enfermedades en el corazón. Por lo tanto, el diabético puede comer frijoles, sí.
Para los diabéticos que también son vegetarianos, la buena noticia incluso es que el frijol es una buena fuente de proteína vegetal - por ejemplo, el frijol negro cocido carga 9 g del nutriente a cada porción de 100 g.
Al igual que todas las demás personas, los diabéticos necesitan incluir alimentos nutritivos en su dieta. Además de prestar atención a cómo las comidas afectan sus niveles de glucosa en la sangre, los pacientes deben asegurarse de que están ingeriendo comidas que suministran los nutrientes y la energía que el organismo necesita para funcionar correctamente.
Por lo tanto, el hecho de poseer una buena diversidad de nutrientes también sostiene la afirmación de que el diabético puede comer frijoles.
Otras informaciones sobre la diabetes
Se trata de una condición en la que el organismo no es capaz de producir insulina o no puede utilizar adecuadamente la hormona producida por el cuerpo. La insulina trabaja en el control de la cantidad de glucosa (azúcar) encontrada en la sangre.
Entre los síntomas de la enfermedad, se encuentran: sed excesiva, hambre excesiva, infecciones frecuentes en los riñones, en la piel y la vejiga, demora en la cicatrización de heridas, alteraciones en la visión, hormigueo en los pies, forúnculos, voluntad frecuente de orinar, adelgazamiento, debilidad, fatiga, nerviosismo, cambio de humor, náuseas y vómitos.
Al experimentar tales signos, es de fundamental importancia consultar con el médico de confianza para verificar si tiene la enfermedad o no.
Y al ser diagnosticado, es esencial seguir correctamente las orientaciones del médico en relación al tratamiento para evitar el desarrollo de complicaciones de la condición, como consecuencia del descontrol de los niveles de glucosa en la sangre, que incluyen daños a los órganos, vasos sanguíneos y nervios del organismo.
Más que saber si el diabético puede comer frijoles o cualquier otro alimento, es importante cuestionar al médico y al nutricionista para comprender cómo seleccionar y montar los menús de las comidas.
Todo ello teniendo en cuenta que las necesidades para cada paciente son diferentes y cada caso debe ser evaluado y acompañado individualmente.
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