La Dieta de la Mente - Cómo Funciona, Menú y Consejos
Para el neurólogo y nutricionista de Estados Unidos, David Perlmutter, los carbohidratos, principalmente aquellos que se encuentran en alimentos que poseen gluten, no sólo provocan el aumento del peso, sino que también matan el cerebro lentamente.
Él es el idealizador de la Dieta de la Mente, que fue detallada en su libro llamado "La Dieta de la Mente: la sorprendente verdad sobre el gluten y los carbohidratos - los asesinos silenciosos de su cerebro", publicado por la editorial Paralela.
¿Cómo funciona la dieta de la mente?
El método propuesto por el americano considera hasta los granos integrales, tenidos como sanos, y sus derivados como villanos, determina un alto consumo de grasas y libera la ingesta de alimentos ricos en colesterol.
La propuesta de Perlmutter es el retorno a la dieta del período Paleolítico, con un menú compuesto por 75% de grasas, 20% de proteínas y 5% de carbohidratos. Para él, problemas como depresión, enfermedades degenerativas como el Alzheimer y la migraña son resultados del potencial inflamatorio de bebidas y alimentos con gluten como cerveza, panes, pasteles y galletas.
- Ver también: dieta paleolítica - Cómo, Consejos y Menú
El médico cree que los carbohidratos, que son azúcares, están altamente asociados al surgimiento de disturbios cognitivos. Además, basándose en el hecho de que las personas con diabetes de tipo 2 tienen mayores posibilidades de desarrollar la enfermedad de Alzheimer, afirma que el problema es una nueva especie de diabetes debido a la relación que atribuye entre el trastorno y los carbohidratos .
En cuanto al alto consumo de grasas, la dieta de la mente predica que no hay problemas, si no están acompañadas de la ingestión de carbohidratos. Para el americano, los carbohidratos también traen un proceso de oxidación en el organismo. Cuando el LDL - también llamado colesterol malo - oxida, provoca la acumulación de grasas en las arterias.
Las otras premisas del programa alimentario son: hacer ayunos con una duración de 24 a 72 horas y consumir suplementos como cúrcuma, ácido alfa-lipo, DHA, resveratrol, vitamina D, probióticos y aceite de coco como manera de auxiliar la mejora de las funciones cerebrales.
El sueño también es un aspecto que recibe atención del médico. Para él, es importante mantener hábitos regulares de sueño, identificar elementos que entorpecen dormir, alimentarse en horarios regulares y cenar tres horas antes de acostarse, tomando cuidado con las comidas difíciles de digerir.
Perlmutter también aconseja hacer una pequeña merienda antes de dormir porque la hipoglucemia (disminución de los niveles de azúcar en la sangre) puede causar insomnio, tomar cuidado con estimulantes como productos ricos en cafeína y dejar la habitación cómoda, silenciosa y libre de aparatos electrónicos que estimulan ojos y el cerebro.
Menú de la dieta de la mente
En su libro, David Perlmutter trae algunas opciones de menú para las comidas del día a día. Salida:
Desayuno
- Fritada de queso gruyére y queso de cabra o;
- Omelete de aceite de coco con cebolla, tomate, pimienta, aguacate y perejil o;
- Mezcla con nueces molida y sin sal, coco rallado, frutas rojas y leche integral o leche de almendras.
Almuerzo o cena
- Pollo al limón o;
- Pollo al vinagreta de mostaza o;
- Pescado asado al Chardonnay (vino blanco) o;
- Filé glaseado al vinagre balsámico o;
- En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos, se debe tener en cuenta que, en el caso de las vacas, las cebollas, las zanahorias, el apio, la harina de almendras, la pimienta, el aceite de oliva, la salsa de tomate, el vino tinto italiano, la naranja-bahía, el tomillo y la perejil o;
- Carpaccio de atún con cebolla morada, perejil y pimienta rosa o;
- Bife de Wagyu (buey de origen japonés) con coliflor, romero, ajo, pimienta, caldo de pollo y aceite de oliva o;
- Sardinas a la parrilla con tomate, rúcula y queso pecorino o;
- Pargo-rojo (pescado de carne blanca) con apio, aceituna negra, pepino, aguacate, tomate amarillo, aceite de oliva, limón y vinagre de vino tinto o;
- Gazpacho de yogurt y calabaza con el pecho de pollo marinado al azafrán o;
- Sopa de tomate y repollo morado;
- Salmón con setas, ajo, aceite de oliva, chalotes, jengibre, aceite de sésel y cilantro o;
- Cordero griego al limón o;
- Pollo asado o;
- Pez al endro y limón siciliano o;
- Sopa de brócoli con crema de castaña de cajú.
Opciones de ensalada
- Ensalada de hierbas variadas al vinagre balsámico o;
- En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos,
- Ensalada verde con queso de cabra, nueces tostadas sin sal, arándano, aceite de almendras, vinagre balsámico o vino tinto, mostaza y pimienta;
- Ensalada de rúcula al limón con queso parmesano o;
- Ensalada de col con queso feta, pimiento asado, aceituna negra, alcachofa y salsa de leche.
Opciones de acompañamiento
- Legumbres de la estación asadas o;
- Vajilla a la salsa de ajo o;
- Cuscuz de coliflor o;
- Espinacas cocidas con aceite de oliva, ajo, limón siciliano y pimienta deshidratada.
Además, los alimentos que integran el grupo de las grasas saludables, de las proteínas, de los vegetales, de las frutas y verduras con poco azúcar y de las hierbas, condimentos y condimentos se pueden consumir libremente. Sin embargo, la preferencia es que sean orgánicos e integrales.
En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de este tipo de alimentos, como el azúcar, la leche, la carne de vacuno, la leche de vaca y la nata, el queso de cabra, el yogurt y el kéfir, edulcorante estética natural, chocolate con al menos el 70% de contenido de cacao y vino tinto pueden ser ingeridos con moderación.
La dieta de la mente entiende como moderación el consumo de cantidades pequeñas de estos alimentos y bebidas una vez al día o de dos a tres veces por semana.
El método es controvertido
Al conocer cómo funciona la dieta de la mente, no es difícil concluir que ella es un tanto osada, ¿no es así? Y que presenta directrices que no corresponden tan bien a lo que entendemos como una dieta equilibrada.
Tanto que algunos expertos no concuerdan con las premisas del plan alimentario. Los críticos de la dieta de la mente argumentan que, a pesar del libro que explica el método traer informaciones, él presenta pocos hechos verdaderos, trae un discurso apelativo y no puede ser sostenido a largo plazo.
La experta Julie Miller Jones afirma que las conclusiones presentadas por el médico estadounidense son erróneas y explica que existen programas alimentarios como la dieta mediterránea, que incluso previendo el consumo de carbohidratos, disminuyen los riesgos de desarrollo de enfermedades neurodegenerativas como la demencia.
Y eso no sólo por tratarse de una dieta extremadamente restrictiva, sino también por prescribir el consumo de alimentos que no son baratos o encontrados con facilidad.
El consejo dejado por los expertos para mantener lejos los problemas de salud que perjudican al cerebro es aliar una dieta equilibrada a la práctica de actividades físicas.
Cuidados importantes
Antes de comenzar a seguir cualquier programa alimentario, es fundamental recurrir al médico y al nutricionista para asegurarse de que la dieta en cuestión es realmente apropiada para su caso y asegurarse de que no traerá problemas a la salud.
Esto es especialmente importante cuando hablamos de una dieta restrictiva como la dieta de la mente. Por más que los carbohidratos sean apuntados como los villanos de la buena forma, ellos son importantes para el organismo, principalmente en lo que se refiere a la obtención de energía.
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