¿El hígado de Boi hace daño a la salud?
Hay varias comidas que mucha gente se vuelve la cara y cree extraña, mientras que otros aman y hasta aceptan pagar un poquito más para saborear. Por ejemplo, mucha gente ama comida japonesa, mientras que otros ni siquiera se imaginan comiendo pescado crudo.
Lo mismo puede suceder con el filete de hígado de buey - mientras unos comen en una buena, hay quien haga cara fea sólo de oír hablar del alimento.
Pero sobrepasando esa cuestión de gusto, ¿es que comer comer hígado de buey hace mal a la salud? Muchas personas se preocupan por el hecho de que el órgano tiene la función de filtrar sustancias dañinas al organismo.
Y entonces, el hígado de buey hace mal a la salud?
Se puede decir que el hígado de buey hace mal a la salud para quien sufre con niveles altos de colesterol, teniendo en vista que el hígado es rico en colesterol.
Una de las responsabilidades del hígado de los animales es la de producir colesterol. Por su parte, la recomendación es evitar el consumo excesivo de carne de hígado, principalmente para las personas con alto colesterol, problemas de corazón o exceso de peso.
Además, para quienes se encuentran en una dieta enfocada en la disminución de los niveles de colesterol, la Asociación Americana del Corazón recomienda comer carne de órganos sólo ocasionalmente.
gestación
También es posible afirmar que el hígado de buey hace mal a la salud de mujeres embarazadas.
La justificación presentada es que el hígado posee altas cantidades de vitamina A, un nutriente que se consume en exceso puede provocar malformaciones en el feto, principalmente durante el primer trimestre de la gestación.
La recomendación es que las gestantes eviten el consumo de hígado y otros órganos de los animales, ingeriendo pequeñas cantidades solamente en los casos en que ese típico deseo de embarazada golpee.
Es importante recordar aquí la importancia de que las futuras mamás consulten y cuestionen al médico acerca de cómo su alimentación debe ser durante todo el período de la gestación y la lactancia.
Agravación de los síntomas de la gota
El hígado es rico en proteínas que poseen las purinas, sustancias responsables de la elevación del ácido úrico en el organismo y, por su cuenta, el alimento colabora con el agravamiento de los síntomas de la gota.
La gota es una condición que es provocada justamente por la acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones.
Si usted ya ha sido diagnosticado con la enfermedad, consulte con su médico acerca de cómo debe funcionar su alimentación.
Toxinas y metales pesados
Otra preocupación de quien defiende que el hígado de buey hace mal es en relación a la presencia de toxinas en el hígado del animal. Gracias al hecho de que el hígado es el lugar donde se filtran y se retiran las toxinas del organismo, el órgano acaba almacenando una buena parte de esas sustancias.
Los hígados de animales todavía pueden traer las toxinas provenientes de productos de la alimentación o crianza de animales como granos procesados, antibióticos, vacunas, pesticidas para el pasto, agua contaminada y hormonas. El órgano acumula metales pesados como mercurio, plomo, arsénico y cadmio, que pueden contaminar y perjudicar al organismo.
Estas sustancias causan daños al funcionamiento de los pulmones y las articulaciones. Además del hígado, estos metales pesados pueden estar presentes en el músculo, en el corazón y en los riñones de vacas, caballos y pollos, principalmente en los casos de animales que crecen en lugares cercanos a fábricas de metales o de productos químicos.
Recomendaciones sobre el consumo de hígado de animales
Se recomienda elegir el hígado de ternera en lugar del hígado de buey, porque es probable que haya menos toxinas en los hígados de animales más jóvenes. También alertamos sobre la importancia de elegir hígados de animales creados orgánicamente, que tienen menores posibilidades de contar con la presencia de pesticidas, hormonas o residuos de antibióticos.
Para quien no le gusta el filete de hígado, aquí va una buena noticia: no hay motivos convincentes en lo que se refiere a la salud para incluir el alimento en la dieta si la persona no le gusta.
Para las personas que les gusta el filete de hígado, la orientación es la de consumir el alimento como máximo una vez por semana y hacer una alimentación equilibrada, que sea rica en frutas y vegetales, elementos que suministran antioxidantes y auxilian la desintoxicación del organismo. De preferencia, el hígado debe ser comprado de los productores orgánicos.
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