¿Inhame tiene Carbohidrato? Y Gluten? Tipos, Variaciones y Consejos
¿Cómo usted tiene gusto de consumir el ñame? ¿Frito, cocido, asado, rehogado, en forma de puré o en recetas de galletas saladas, cojines, tortas, quiches, empanadas, sopas, pasteles o galletas?
El alimento, que es clasificado como un tubérculo, sirve como fuente de diversos nutrientes que nuestro organismo necesita para funcionar correctamente.
Es posible encontrar nutrientes como fibras, hierro, potasio, magnesio, manganes, fósforo, cobre, vitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantaténico), vitamina B6 (vitamina B6) piridoxina) y vitamina C en una porción de 100 g de inhame cocido o asado.
¿Pero en cuanto a los carbohidratos? ¿El inhame tiene carbohidratos?
Hay personas que siguen una alimentación con corte o disminución en el consumo de carbohidratos por motivos de salud, pero también hay quien elige adherirse a ese tipo de régimen alimentario con el objetivo de adelgazarse.
Para todas estas personas, vale la pena saber si el inhame tiene carbohidratos para montar correctamente sus comidas, sin salir de la línea en la dieta que necesitaban o se propusieron adherirse.
El inhame crudo tiene el 24% de su composición correspondiente a los carbohidratos.
Además, una porción de 100 g de inhame cocido o asado puede contener 27, 5 g de carbohidratos.
Los estudios comparativos comprobaron que el inhame lleva una cantidad mayor de carbohidratos que la papa blanca, la patata roja, la patata rusa y la patata dulce.
Es decir, el inhame tiene carbohidratos en su composición sí, y el contenido del nutriente que el tubérculo carga no es pequeño. Si el alimento se utiliza en recetas que llevan otros ingredientes fuentes de carbohidratos, como la harina de los pasteles, por ejemplo, la cantidad de carbohidratos encontrados en el plato será aún más alta.
Para tener una idea más amplia de la cantidad, en gramos, que diferentes porciones e ingresos con ñame puede presentar, preparamos una lista, elaborada con base en informaciones de los datos nutricionales acerca de una serie de comidas y bebidas. En este caso,
- Yam (genérico): aproximadamente 27, 9 g de carbohidratos en una porción de 100 g y aproximadamente 41, 8 g de carbohidratos en una porción correspondiente a una taza de ñame cortado en dados;
- Yam con sal, escurrido, cocinados, cocidos: aproximadamente 27, 6 g de carbohidratos en una porción de 100 g a aproximadamente 37, 5 g de carbohidratos en una porción correspondiente a una taza de ñame cortado en dados;
- Yam sin sal, escurrido, cocinados, cocidos, horno: aproximadamente 27, 6 g de hidratos de carbono en una parte alrededor de 100 g y 37, 5 g de carbohidratos en una porción correspondiente a una taza de ñame cortado en dados;
- ñame Puré de: alrededor de 24, 25 g de carbohidratos en una porción de 100 g a aproximadamente 59, 9 g de carbohidratos en una porción correspondiente a una taza;
- ñame Pan (yam) casera: aproximadamente 15, 5 g de carbohidratos en una rebanada delgada; 27, 95 g de carbohidratos en una porción media; en torno a 37, 25 g de carbohidratos en una rebanada grande y cerca de 62 g de carbohidratos en una porción de 100 g;
- Stem yam: 1, 45 g de carbohidratos en una porción correspondiente a una cucharada picado vástago sopa de ñame; aproximadamente 1, 75 g en una porción de 30 gy 5, 8 g de carbohidratos en una porción de 100 g.
atención
Nosotros no sometemos los alimentos a análisis nutricionales, simplemente reproducimos la información proporcionada por estudios ya publicados.
Como las recetas con el ñame se pueden preparar con diferentes medidas y diferentes productos, de diferentes marcas, según la elección del cocinero, probablemente presentarán divergencias en relación a su cantidad final de carbohidratos. Por lo tanto, los valores descritos anteriormente sólo sirven como una estimación.
¿Y el inhame tiene gluten?
Quien sufre con la enfermedad celíaca o ha sido diagnosticado con intolerancias o sensibilidades al gluten debe mantenerse alejado de alimentos que contengan la sustancia.
Además, existen aquellas personas que eligieron seguir una alimentación libre de gluten, aunque no tienen ninguna condición de salud que impida la ingestión de la sustancia.
Para ambos grupos, vale la pena conocer qué alimentos contienen gluten y cuáles no lo contienen en su composición para saber qué comer y qué no comer en sus comidas del día a día.
Pues bien, de acuerdo con la Asociación de Celíacos bebedero, la organización estadounidense que proporciona información y servicios sobre los trastornos asociados con gluten, alimentos como el ñame, patatas y patatas dulces no contienen gluten en su composición.
Siendo así, como el inhame es un alimento libre de gluten, es permitido dentro de las comidas de los individuos celíacos.
Obviamente, esto se refiere al inhame solo y no al tubérculo utilizado en recetas que traigan otros ingredientes. Incluso porque, si uno de los ingredientes de la receta con el ñame tiene gluten, la receta final también contendrá el gluten.
Una alerta importante se refiere a alimentos naturalmente libres de gluten como el inhame que pueden ser contaminados, por ejemplo, en el mostrador de restaurantes self-service debido al cambio de cubiertos a la hora del cliente si sirve.
Por lo tanto, si usted no puede o eligió no ingerir el gluten en sus comidas, vale la recomendación de tomar bastante cuidado y prestar mucha atención al comer en restaurantes autoservicio, para disminuir ese riesgo.
Referencias adicionales: https://healthfinder.gov/FindServices/Organizations/Organization.aspx?code=HR2416
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