¿Kani engorda o adelgaza?
Kani-kama es un bastón hecho con carne de pescado, y sabor imitación de carne de cangrejo, típico de Japón. En los mercados se pueden encontrar versiones de paquetes ya envasados de esa comida con la descripción "bastoncillos de surimi congelados con sabor imitación carne de pescado cangrejo". Generalmente se utilizan principalmente en ensaladas y sándwiches, siendo consumido crudo o cocido al horno.
Se sabe que hay en su composición conservantes que pueden ser perjudiciales a la salud si se consumen en exceso, pero ¿será que el kani engorda? ¿O puede ser que el kani adelgaza, siendo un alimento aliado en las dietas?
Valores nutricionales
Se sabe que la kani es una buena fuente de proteínas: en 100 gramos de kani, hay 7 gramos del nutriente. Y en 1 pedazo con 14 gramos hay 16 calorías. Sin embargo, el alimento no proporciona fibras y es completamente industrializado, siendo un problema para quienes gustan de vivir de forma saludable, huyendo de alimentos procesados y buscando siempre alimentos naturales, frescos y orgánicos.
* Porción de 14 g.
- 16 calorías;
- Proteínas: 1 g;
- Carbohidratos: 2, 2 g;
- Grasas: 0 g.
¿Kani engorda o adelgaza?
¿El kani engorda o en realidad ayuda a adelgazarse? Cualquier alimento cuando se consume en exceso puede contribuir a la ganancia de peso. Por supuesto, optar por los peces crudos trae menos riesgo de engordar, pero los que vienen acompañados de arroz si se consumen en exceso pueden aumentar su consumo de carbohidratos, por lo que la atención. En el caso del Kani, la gente generalmente piensa que están comiendo un pedazo de pescado o cangrejo. Y siendo proteína magra no tendría ningún riesgo de engordar.
No es así. Como ya vimos al comienzo del artículo, el kani tiene carbohidratos y en cantidad puede estorbar, por ejemplo, quien está haciendo una dieta de proteínas, con restricción de carbohidratos.
Por otro lado, no es común la persona comer varias unidades a la vez. Generalmente la persona come algunas unidades mezcladas en una ensalada, por ejemplo. Al comer 4 unidades a la vez, comer menos de 9g de carbohidratos y 64 calorías. Es decir, no es nada que engordará por sí solo.
Sin embargo, con respecto al proceso de fabricación, vale mencionar que el kani se conoció como "salchicha del mar", debido a las cantidades de colorantes y otros componentes artificiales. Él es más sano que la salchicha tradicional por ser procesado a base de peces, pero aún así, no es la opción más natural.
Cuando analizamos fríamente si el kani engorda o adelgaza, sería más correcto afirmar que él adelgaza por ser un alimento de bajas calorías, que generalmente no se come muchas unidades a la vez y tampoco se come con tanta frecuencia.
Sin embargo, si el consumo es un poco mayor, no estaría equivocado considerar que puede causar ganancia de peso, principalmente por contener mucho sodio y eso generará retención de líquido en el cuerpo, haciendo aumentar su peso.
componentes
Para el que no sabe, el surimi es un compuesto de peces, generalmente merluza, que es triturada, lavada y tamizada con la intención de eliminar la piel, escamas y espinas. Al finalizar este proceso se obtiene una pasta sin color y ni olor. Por lo tanto, las cosas se vuelven un poco más nebulosas, ya que los fabricantes de kani pueden añadir aromatizantes, colorantes y otros conservantes, incluso el famoso glutamato monosódico, que se utiliza en numerosos alimentos procesados para realzar el sabor de los alimentos, pero que puede traer perjuicios a la salud a largo plazo.
Así, un envase de kani contiene 8 surimis, agua, aceite vegetal, almidón, clara de huevo, sol, sorbitol (especie de edulcorante) y azúcar. Para componer esta mezcla se coloca 1 aromatizante sabor cangrejo, el glutamato monosódico, 2 colorantes (generalmente papa y cochinilia) y polifosfato de sodio.
Se percibe por lo tanto que este alimento está lleno de ingredientes procesados y conservantes, lo que está lejos de ser un producto natural y principalmente orgánico. El kani también contiene gluten, debiendo ser evitado por celíacos o personas que restringen el gluten por opción en la dieta. Este alimento también es rico en sodio, como se dijo arriba; se sabe que en apenas un bastón hay 116 mg de sodio, siendo que el máximo que se puede ingerir por día es 2g.
¿Cómo hacer que la comida japonesa sea más sana?
Evite el shoyu tradicional comercializado en mercados, dando preferencia a esa salsa en la versión light. Algunos restaurantes japoneses ofrecen las dos versiones, para ambos gustos. El shoyu light puede llegar a tener un 35% menos de sodio, siendo así una opción más sana para integrarse en la dieta e ingresos japoneses.
Una forma de atenuar la cantidad de sodio del shoyu es poner el limón y el aceite en la composición, haciéndolo más sano. Evite sumergir los alimentos completamente en el shoyu, el correcto y más sano es apenas sumergir un puntita, apenas para salar el alimento. Evite consumir el guioza, tempura, hot roll, tepan, sushi, shoyu y sakê en exceso, ya que son alimentos bien calóricos de la cocina japonesa.
En el caso de los champiñones y shimeji, al sashimi, misoshiru, algas e incluso los dulces japoneses, que de vez en cuando son mucho más saludables que los brasileños como manju, mochi, dorayaki, daifuku, yokan y taiyaki. Ellas son más saludables porque no llevan ingredientes calóricos como chantilly, crema de leche, dulce de leche, leche condensada y otras cremas calóricas, pero son generalmente a base de arroz, patata dulce, frijoles y calabaza. En la duda, consulte a un nutricionista para saber sobre las porciones que se pueden ingerir sin interferir en su dieta.
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