Contenido Glicémico de los Alimentos - Tabla Completa

Los adeptos de dietas y de alimentación sana siempre quedan atentos a las informaciones nutricionales de los alimentos. La atención con la composición de sus comidas es muy importante para evitar consecuencias en nuestra salud. Hay innumerables informaciones contradictorias sobre el consumo de carbohidratos, pero sabemos que son indispensables para mantener el funcionamiento equilibrado de nuestro organismo.

El índice glucémico se utiliza para saber cuánto un alimento contiene de carbohidratos y su contribución al aumento de la glucemia. Lo que muchas personas no saben es que hay una tabla que contiene diversas informaciones nutricionales, para que nos mantenga informados sobre el índice glucémico de los alimentos. Vamos a conocer un poco más sobre esa tabla, de esa forma podremos utilizarla a favor de nuestros objetivos y salud.

Clasificación de los alimentos

Pues es, los alimentos se clasifican de acuerdo con sus comportamientos referentes a la glucosa. Un alimento con alto índice glucémico puede elevar el nivel de glucosa en el torrente sanguíneo más que otros alimentos con bajo y medio índice glucémico.

La planificación de comidas utilizando el índice glucémico de los alimentos implica la elección de alimentos que se encuadran entre aquellos con bajo y medio índice. Si usted consume alimentos con alto índice, busque adecuarlo a otros alimentos de índice menor, siempre buscando equilibrio.

En los alimentos de bajo índice glucémico, podemos destacar el frijol, leguminosas, los vegetales sin almidón y algunos vegetales ricos en almidón, como patatas dulces, frutas y algunos panes integrales y cereales, como cebada, pan de centeno y muchos otros.

Las carnes y grasas buenas no poseen índice glucémico, pues éstas no poseen carbohidratos.

¿Qué afecta el índice glucémico de los alimentos?

La cantidad de grasa y fibra tiende a disminuir el índice glucémico de los alimentos. Cuanto más procesado o cocinado, mayor el índice glucémico del alimento, pero todavía hay contradicciones referentes a esa tesis.

A continuación usted podrá conocer algunos ejemplos específicos de factores que pueden interferir en el índice glucémico de los alimentos:

• Tiempo de almacenamiento y maduración: El más maduro una fruta o verdura, la mayor es su índice glucémico.
• Procesamiento: Los jugos tienen mayor índice glucémico que la fruta entera. Vamos a ejemplificar: El puré de patata tiene mayor índice que propia patata cocida.
• Método de cocción: El tiempo de cocción de un alimento puede aumentar el índice glucémico de los mismos.
• Variedad: Las opciones y alternativas de alimentos tienen diferentes índices glucémicos, como entre el arroz integral y el arroz blanco. La conversión resulta en el aumento del índice del arroz blanco.

Índice glucémico - Carbohidratos

El valor del índice representa el tipo de carbohidrato de un alimento, pero no informa nada sobre la cantidad de carbohidratos contenidos en ellos.

Debemos destacar que diversos alimentos ricos en nutrientes poseen índice glucémico más elevado que otros alimentos con valores nutritivos bajos. Vamos a ejemplificar: La harina de avena tiene un índice glucémico más alto que el chocolate. Es debido a este factor que es fundamental mantener una alimentación equilibrada y con combinaciones de alimentos con propiedades distintas.

¿Contabilizar carbohidratos o índice glucémico?

Hay una fama tan negativa referente a los carbohidratos, que los mismos poseen diversas dietas con restricción absoluta de consumo, pero no hay una dieta o comida que funcione permanentemente, pues su cuerpo necesita una amplia diversidad de alimentos. Lo importante es seguir un plan de comidas adecuado a las necesidades personales y estilos de vida de cada uno, siempre teniendo en cuenta los niveles de colesterol, triglicéridos, presión arterial y también el peso.

Las investigaciones realizadas muestran que tanto la cantidad como el tipo de carbohidratos afectan los niveles de glucosa en el torrente sanguíneo. Los estudios también muestran que la cantidad total de carbohidratos en la alimentación, en general, es una fuerte influencia en los niveles de glucosa.

Es fundamental combinar el recuento de carbohidratos con el conteo de índice glucémico de los alimentos, ya que puede convertirse en un beneficio adicional para que usted logra metas y controlar su glucosa, principalmente para las personas que conviven con la diabetes y que deben monitorear sus opciones alimenticias.

Debemos reforzar que, si siente desconfianza y sospecha sobre índice glucémico de los alimentos, es fundamental recurrir a la ayuda de un profesional de la salud, pues sólo él podrá informar las características y funcionalidades de los alimentos adecuados para la salud de su cuerpo.

Azúcar / Dulces

cereales

bebidas

legumbres

Tubérculos y Vegetales

frutas

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