Los nuevos estudios confirman que una dieta vegetariana puede salvar su vida

Cinco nuevos estudios muestran que comer alimentos saludables, principalmente vegetarianos, está asociado a un menor riesgo de enfermedades crónicas, aumento de peso y muerte.

Los consejos de la ciencia sobre dieta y nutrición realmente cambian mucho de vez en cuando, pero los beneficios de comer más vegetales y menos carne han sido bastante consistentes desde hace un tiempo. Una dieta vegetariana no es excelente sólo para el planeta, pero también para nuestra salud personal.

Ahora, se presentaron cinco nuevos estudios que apuntan a que en la Nutrición 2018, el principal encuentro de la Sociedad Americana para la Nutrición.

Cada uno de los estudios examina los impactos en la salud de una dieta a base de vegetales - y, más importante, una dieta basada en vegetales compuesta por alimentos vegetales saludables. Aquí está lo que ellos concluyen.

1. Estudio 1: Evidencias sugieren que una dieta basada en vegetales reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. El estudio con cerca de 6.000 personas en Holanda descubrió que aquellos que consumieron más proteínas vegetales en lugar de proteínas de origen animal presentaron un riesgo menor de desarrollar enfermedad coronaria durante un período promedio de seguimiento de más de 13 años. La investigación fue liderada por Kim VE Braun del Erasmus University Medical Center, en Rotterdam.
2. Estudio 2: Comer más proteína vegetal y menos proteínas de origen animal está conectado a menos placas en las arterias. Este estudio analizó el tipo de proteína consumida y cómo afectó la calcificación de las arterias coronarias de los participantes. De los 4.500 adultos brasileños, aquellos que consumen regularmente más proteínas vegetales son casi un 60% menos propensos que aquellos que consumen más proteínas de origen animal a mostrar evidencias de placa en las arterias del corazón, una medida de acumulación de placa comúnmente usada para evaluar el riesgo de enfermedades del corazón.
3. Estudio 3: Dieta vegetariana asociada a factores de riesgo reducidos para enfermedades cardíacas y diabetes. Este estudio examinó las dietas de sudafricanos que viven en Estados Unidos y descubrió que los que seguían una dieta vegetariana tenían un menor número de factores de riesgo para las enfermedades del corazón y la diabetes, incluyendo un IMC menor, menor circunferencia de la cintura y menor cantidad de grasa abdominal, además de menor colesterol y menor nivel de azúcar en la sangre en comparación con personas del mismo grupo demográfico que comían carne.
4. Estudio 4: Comer vegetales sanos asociado a una menor ganancia de peso. Bueno, tal vez no sea una sorpresa. En un análisis de ganancia y pérdida de peso entre más de 125.000 adultos en un período de 4 años, las dietas basadas en vegetales ricos en alimentos de alta calidad (como granos integrales, frutas, vegetales y nueces) se asociaron a menos peso, comer alimentos vegetales no saludables (como dulces, granos refinados y patatas fritas) se asoció a una ganancia de peso significativamente mayor. Lo que es un buen recordatorio de que ser un vegetariano pero seguir comiendo alimentos no saludables no es suficiente.
5. Estudio 5: Comer vegetales de alta calidad asociados a un menor riesgo de muerte. Esto es interesante. Un estudio con cerca de 30.000 adultos estadounidenses concluyó que una dieta de mayor calidad contribuye a una vida más larga. Pero la calidad de los alimentos vegetales en la dieta es más importante que la calidad de los alimentos de origen animal. Las mejores opciones vegetales en la dieta redujeron la mortalidad en un 30%, mientras que las elecciones basadas en animales de mayor calidad tuvieron poco efecto sobre la mortalidad. Los autores concluyen: "Mejorar la calidad de los componentes de la dieta vegetariana puede desempeñar un papel más importante en la reducción de la mortalidad que mejorar la calidad de los animales, especialmente entre los individuos con condiciones crónicas de salud".

Entonces, ¿cuál es el resumen de la ópera? Poca cosa ha cambiado, todavía seguimos teniendo la certeza de que tener una dieta básicamente vegetariana es lo mejor para su salud. Asegúrese de que estos vegetales no se han transformado en la comida chatarra también es esencial.

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