¿El Arroz engorda?
No existe una respuesta simple si el arroz engorda. El arroz contribuye a la ganancia de peso, pero todo depende de cuánto usted come por día. El impacto potencial del arroz en su peso también varía de acuerdo con el tipo de arroz y su contenido fibroso.
Calorías y peso
La ganancia de peso ocurre cuando el número de calorías que usted consume excede la cantidad usada como combustible para sus actividades y metabolismo. Virtualmente, el arroz engorda, así como cualquier alimento se coma en cantidades que le causan exceder su nivel de mantenimiento de consumo de calorías. Sin embargo, el arroz no es más probable que cause ganancia de peso que otros alimentos si se ingieren en porciones adecuadas como parte de una dieta balanceada, sana y nutritiva.
No hay ningún secreto sobre cómo perder o ganar peso. Cuando usted ingiere más calorías que usted pasa durante sus actividades diarias, usted gana peso. Dependiendo de su nivel de actividad, las mujeres deben ingerir alrededor de 1.800 a 2.400 calorías diarias y los hombres de 2.200 a 3.000, de acuerdo con las referencias del USDA para los estadounidenses en 2010. No reduzca sus calorías significativamente por debajo de la cantidad que se adecua a su estilo de vida, porque su cuerpo necesita combustible para funcionar en una capacidad óptima. Para descubrir si el arroz puede engordar, sus calorías deben ser equilibradas en el total de calorías ingeridas por día.
Calorías en el arroz
La Rice Association (Asociación del Arroz) relata que más de 20.000 variedades de arroz son cultivadas mundialmente. Pequeñas diferencias existen en el contenido calórico entre los diferentes tipos de arroz. Una taza de arroz grueso cocido, que generalmente se sirve en restaurantes asiáticos, contiene aproximadamente 170 calorías. Arroz blanco cocido, que se prepara en el hogar, por lo general contiene de 190 a 215 calorías. Arroz integral cocido y arroz negro, que contienen más fibras que el arroz blanco, proporcionan cerca de 215 calorías y 165 calorías por taza, respectivamente.
Las calorías que usted adquiere a partir del arroz varían ligeramente entre el arroz blanco y el integral. Una taza de arroz blanco cocido tiene 205 calorías, en comparación con 216 en el arroz integral. El arroz utiliza un valor de porción estimado, ya que fácilmente coloca más de 1 taza de arroz en un plato, ya sea como la base para un plato frito o como un acompañamiento. Desde el punto de vista único de las calorías, el arroz no va a engordar usted, mientras que el total de calorías que usted ingiere a partir del arroz no lo coloca por encima de sus metas diarias de calorías.
Fibra y Peso
El tipo de carbohidrato en su dieta hace la diferencia cuando se trata de control de peso. La investigación sugiere que las personas que comen más fibra son menos propensas a ganar peso. Los granos refinados, como el arroz blanco, aumentan rápidamente el azúcar en la sangre y la insulina, lo que te hace sentir hambre. A largo plazo, los picos de azúcar en la sangre pueden hacer que usted gane peso, de acuerdo con la Harvard School of Public Health, y es por eso que hay ese pensamiento de que el arroz engorda. Comer más fibras también disminuye el riesgo de desarrollo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Fibras en el Arroz
El arroz integral es un grano que todavía tiene toda su fibra natural. Cuando los granos de arroz se procesan para producir el arroz blanco, el salvado y el germen se quitan, lo que significa que ya no es un grano completo. El salvado y los gérmenes contienen casi toda la fibra y muchos otros nutrientes. El arroz blanco puede ser enriquecido con minerales y vitaminas, pero la fibra no se puede agregar de nuevo. Ambos tipos tienen alrededor de 45 gramos de carbohidratos totales en 1 taza de arroz cocido, pero el arroz integral tiene 3, 5 gramos de fibra, que es seis veces más que los 0, 6 gramos de arroz blanco.
Calorías adicionales de la preparación
No podemos afirmar que el arroz engorda demasiado por sí solo, principalmente siendo el integral. Los ingredientes utilizados en la preparación del arroz es que pueden agregar calorías no deseadas, y usted necesita saber cómo prepararlo sin agregarlas. Las calorías comúnmente añadidas al arroz durante la cocción son la mantequilla, 102 calorías; la margarina, 76, y el aceite vegetal, 120. El arroz frito contiene más calorías que arroz blanco; una porción de 1 taza de arroz vegetal frito contiene cerca de 250 calorías, y el arroz frito con la carne contiene 345 calorías. Arroz blanco, que es el arroz blanco cocido con aceite, contiene cerca de 305 calorías por taza. Si usted está preocupado por la ganancia de peso, el arroz blanco cocido sin la adición de grasa es la opción con menos calorías.
Tamaño de la porción
El arroz está en el grupo alimentario de los granos, que proporciona carbohidratos complejos, fibras alimentarias y una variedad de vitaminas y minerales. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda 5 a 6 onzas (142 a 170 g) de granos al día para las mujeres y de 6 a 8 (170 a 227 g) para los hombres. La mitad de la taza de arroz equivale a una porción del grupo alimentario de los granos. Para evitar el exceso de calorías en su dieta, equilibrar su consumo de arroz con el de otros granos ricos en carbohidratos en su plan de nutrición, tales como pan, pastas y cereales.
Dietas a base de arroz y obesidad
El arroz es un alimento básico para más de la mitad de la población mundial, según la Federación Americana de Arroz. Entre las culturas que tienen dietas a base de arroz, las tasas de obesidad son generalmente bajas. La Organización de Desarrollo y Cooperación Económica establece que a partir de 2008, las tasas de obesidad en Japón y Corea del Sur eran del 3, 4 por ciento y del 3, 8 por ciento, respectivamente, en comparación con el 33, 8 por ciento en los Estados Unidos Estados Unidos. Algunas evidencias sugieren que los estadounidenses que comen arroz pueden tener dietas más saludables en comparación con aquellos que no comen arroz. En un artículo publicado en octubre de 2009 en el Journal of the American Dietetic Association, "la nutricionista Patricia S. Batres-Márquez y colegas relatan que los estadounidenses que comen arroz obtienen una porción menor de sus calorías diarias de grasa y tienen una menor tasa de consumo de grasa saturada que la de los que no comen arroz. Los investigadores también descubrieron que las personas que comen arroz consumen más fibras, vegetales, hierro y potasio que sus colegas que no comen arroz.
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