Red Yeast Rice - Beneficios del Arroz Rojo Fermentado
En las últimas décadas, se puede presenciar un aumento considerable de enfermedades relacionadas a la mala alimentación, al estilo de vida estresante y también a los hábitos sedentarios. En función de esto, muchas investigaciones comenzaron a enfocarse en la búsqueda de sustancias naturales que fueran capaces de auxiliar en la prevención de problemas y enfermedades, contribuyendo a la mejora de este cuadro.
A lo largo de los años, algunos productos ya bastante tradicionales en otros países comenzaron a llegar al mercado brasileño con la promesa de traer beneficios para la salud de sus consumidores. Red Yeast Rice es uno de estos productos y usted podrá conocer más abajo cuáles son los principales beneficios de este alimento y cómo utilizar en su día a día.
¿Qué es el Red Yeast Rice?
El arroz de levadura roja también llamado "arroz fermentado Rojo" y conocido como Red Koji y Hong Qu, es un tipo de arroz que pasa por un proceso de fermentación por una levadura llamada Monascus purpureus.
Durante el cultivo de este arroz, la levadura se desarrolla y crece sobre los granos, dejando lo mismo con una coloración púrpura brillante, dando la característica principal de este producto y estableciendo su nombre.
Este alimento es bastante utilizado en la cocina china, participando en la tradición del país durante muchos siglos. El primer uso del Red Yeast Rice ya documentado fue durante la Dinastía Tang en 800 DC en China, siendo posteriormente identificado y observado en comunidades locales de Java por científicos de Alemania en 1884. La levadura fue identificada en el arroz y aislada sólo en 1895.
En Asia y también en las comunidades chinas alrededor del mundo, este producto es bastante utilizado como realzador de sabor para alimentos y también para la coloración de otros productos como peces, quesos, el tofu fermentado, el vinagre de arroz rojo, además de ser muy utilizado en la producción de bebidas como los vinos y también el famoso saqué japonés, dando un color rojizo al aspecto final de éstos.
¿Cuáles son los beneficios de Red Yeast Rice?
Millones de personas alrededor del mundo utilizan actualmente medicamentos para el control de los niveles de colesterol como forma de prevenir enfermedades cardiovasculares, y debido a ello, hubo un aumento, de forma considerable, del interés de la comunidad científica en realizar investigaciones que evaluasen la eficacia y seguridad de productos que pudieran ayudar en el control de este problema, ya que muchos de estos pacientes buscaban alternativas más saludables que el uso de medicamentos.
Actualmente, el arroz rojo fermentado viene siendo estudiado y analizado como forma de ser utilizado para fines medicinales, como suplemento alimenticio, en función de sus propiedades funcionales.
El mercado de suplementos crece bastante y en 2008 los consumidores estadounidenses invirtieron más de 20 millones de dólares en suplementos alimenticios como una forma de mejorar la salud y prevenir enfermedades, con un aumento del 80% en el consumo con respecto al año 2005.
A continuación, algunos de los grandes beneficios del Red Yeast Rice:
1. Posee acción antioxidante
Este arroz contiene muchos nutrientes en su composición, entre ellos las fibras e isoflavonas que poseen acción antioxidante, evitando el envejecimiento precoz. Este arroz contiene también muchos ácidos grasos monoinsaturados, que también pueden contribuir al control de los niveles sanos de triglicéridos en el organismo.
También posee algunas sustancias consideradas bioactivas, como es el caso de las monocolinas K que son producidas por la levadura durante el proceso de fermentación.
2. Previene enfermedades cardiovasculares
En un estudio realizado en Estados Unidos durante la década de los 70, los investigadores percibieron que estas sustancias eran químicamente idénticas a otra sustancia ya conocida por la industria farmacéutica llamada lovastatina.
La lovastatina, a su vez, se produce por otros microorganismos, Aspergillus terreus, siendo parte de una clase de compuestos llamados estatinas. La lovastatina se utiliza en medicamentos para el tratamiento de la hipercolesterolemia, que es el aumento de la concentración de colesterol en la sangre, y también para la prevención de enfermedades cardiovasculares, como el infarto, el accidente cerebrovascular (AVC), entre otras.
3. Ayuda a reducir el colesterol malo
En las investigaciones realizadas con el arroz rojo fermentado que contenía cantidades elevadas de monocolina K, se verificó una reducción significativa de las tasas de colesterol malo (LDL) en el torrente sanguíneo tras el consumo de este producto, demostrando la capacidad que el producto tiene en el auxilio del control de los alimentos problemas causados por las altas tasas de colesterol.
Algunos estudios clínicos documentaron la eficacia en la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos con el uso controlado de 5 a 6 mg al día de lovastatina, resultado en la disminución de aproximadamente 25% a 40% en las tasas del colesterol malo (LDL), pudiéndose considerar que las monocolinas K pueden causar los mismos resultados.
Uno de estos estudios, realizado en la Escuela de Medicina de UCLA en Estados Unidos, un grupo de 83 personas con colesterol alto se sometió al consumo de arroz de levadura roja por más de 12 semanas, hay una reducción significativa del colesterol total, el (LDL) y también de triglicéridos en comparación con un grupo de control, que fue sometido a un placebo.
4. Promueve el control de las tasas de triglicéridos
En otra investigación presentada por la Asociación Americana del Corazón, en los Estados Unidos con un grupo de 187 personas con niveles altos de colesterol y supeditado a la utilización de este arroz, también se identificaron resultados significativos en el control de los niveles de colesterol, con una reducción del 16% en las tasas de colesterol total, reducción del 21% en las tasas del colesterol LDL y reducción del 24% en los niveles de triglicéridos.
- Ver también: Los triglicéridos alto - causas, síntomas y consejos de dieta.
5. Mejora la digestión
Además de ser un gran auxiliar para combatir el colesterol malo, el arroz rojo fermentado también presenta otros beneficios como la mejora de la digestión, pues es rico en fibra, y promoviendo también la salud del sistema circulatorio.
¿Cuáles son los suplementos de Red Yeast Rice y cómo utilizar?
Debido a las numerosas propiedades presentes en el Red Yeast Rice, este producto pasó a ser muy utilizado en forma de suplemento alimenticio, siendo recomendado para auxiliar en el control de las tasas de colesterol en la sangre y también para garantizar niveles sanos de triglicéridos.
Para la producción del suplemento, el arroz es fermentando inicialmente con el uso de las levaduras y, posteriormente, pasa por un proceso de secado para ser, entonces, encapsulado.
Es importante resaltar que ningún suplemento o medicamento debe ser utilizado sin el acompañamiento y la orientación de un profesional del área de salud, debiendo siempre buscar informaciones adecuadas. Este suplemento no es recomendado para personas con enfermedades relacionadas con los riñones o el hígado, para aquellas que contienen alguna intolerancia a los componentes de la fórmula, personas con alergias a hongos y mujeres embarazadas o en período de lactancia.
¿Existen efectos colaterales con el uso del producto?
Debido a la presencia de monocolinas K en arroz de levadura roja, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en los Estados Unidos, declaró que este producto debe someterse al mismo proceso regulatorio que los medicamentos que contienen lovastatina, ya que estas sustancias son idénticas y actuar de la misma forma en el organismo.
A partir de este momento, muchos estudios pasaron a ser relacionados para identificar si de hecho este arroz puede traer perjuicios a la salud, buscando analizar cuáles serían los efectos colaterales del uso de este producto.
Se concluye, a partir de estos estudios, que la monocolina K puede causar los mismos efectos colaterales que la lovastatina, incluyendo síntomas de dolores musculares, debilidad, alteraciones en el tracto digestivo, estreñimiento, mareos, dolores de cabeza, pudiendo también causar, en casos más graves, insuficiencia hepática.
La lovastatina también puede interactuar negativamente con otros medicamentos para controlar las tasas de colesterol, entre ellos algunos antibióticos, medicamentos antidepresivos, medicamentos para el tratamiento de infecciones, medicamentos para el control de la presión arterial y problemas de tiroides, concluyendo que la monocolina K puede venir a interactuar de la misma manera que esta sustancia, causando otros síntomas.
Otra cuestión importante es que si el proceso de cultivo del arroz rojo fermentado no se realiza de la forma correcta y controlada, puede haber la formación de una sustancia contaminante llamada citrinina. En estudios realizados con esta sustancia, se ha comprobado que la misma puede causar diversos problemas, entre ellos, la insuficiencia renal y posibles daños en las células.
Recomendaciones finales
Es importante recordar que la seguridad del Red Yeast Rice aún no ha sido establecida de forma efectiva y que sus efectos adversos con el consumo no están completamente claros, principalmente debido a la falta de estandarización en la producción del mismo, ya que el contenido de monocolinas K presente en el producto varía dependiendo de las cepas de levaduras utilizadas en el cultivo.
Muchos estudios buscaron la estandarización de este suplemento, conteniendo 600 mg para cada cápsula de producto y, aproximadamente, entre 0, 1 y 10 mg de monocolina K, recomendándose el uso de 2 a 4 cápsulas al día para adultos.
No se recomienda el uso de Red Yeast Rice para niños y jóvenes menores de 20 años. Algunas investigaciones tampoco recomiendan el uso de este suplemento por un período mayor de 12 semanas.
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