10 Recetas de Almuerzos Light

La albaba, también conocida como polpetta en Italia, es una receta muy simple que utiliza una proteína, generalmente carne roja como base y se sirve con salsas acompañado de masas. Esta receta se ha expandido en todo el mundo y ha ganado otras versiones con otras proteínas y diversos condimentos.

En Brasil, en ciertos lugares la masa es preparada con pan de forma humedecida y harina para dar la liga, pero abajo seleccionamos opciones de albóndola light sin pan y más sanas para quien quiere deleitarse con ese plato sin añadir muchas calorías a las comidas.

Si la masa se queda muy blanda para hacer las bolitas, prefiera agregar un poco de harina de avena o harina integral para dar la liga en sustitución de la harina blanca refinada. Tempere con los condimentos de la preferencia para dar un sabor especial a su albóndola light.

Hoy en día existen versiones de albóndigas de pollo, pecho de pavo y hasta aquellos que no llevan carne como los vegetarianos con quinoa, legumbres y proteína de soja, pero si se utiliza carne roja para la receta tradicional, utilice el patito, que tiene menos grasa. En vez de preparar frita, opte por la versión asada.

¡Acompaña abajo las recetas de las albóndigas y de una salsa de tomate casera y buen apetito!

1. Receta de albóndigas light

ingredientes:

hamburguesa

• 500 g de patina molida;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 clara;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

• 4 tomates maduros;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Unte una bandeja con aceite de canola y reserve. En una vasija grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amase con las manos hasta que forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara moldear las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa termine. Disponga las albóndigas lado a lado en la bandeja con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta dorar.

Mientras tanto, prepare la salsa de tomate casera. Tome los tomates cortados en x en una olla con agua y deje hervir por algunos minutos. Retirar de la olla y sumergirse en un tazón con agua helada. Tire de la piel de los tomates y deseche. Corte en la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Rehogar los tomates junto a la cebolla en una olla durante 10 minutos, añada el orégano, condimentar con sal, pimienta y regar con el aceite. Cuelgue. Despeje la salsa sobre las albóndigas en una almohada y decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve a continuación.

2. Receta de las albardas light con avena

ingredientes:

hamburguesa

• 500 g de patina molida;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharadas de salvado de avena;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 clara;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

• 4 tomates maduros;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Unte una bandeja con aceite de canola y reserve. En una vasija grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amase con las manos hasta que forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara moldear las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa termine. Disponga las albóndigas lado a lado en la bandeja con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta dorar.

Mientras tanto, prepare la salsa de tomate casera. Tome los tomates cortados en x en una olla con agua y deje hervir por algunos minutos. Retirar de la olla y sumergirse en un tazón con agua helada. Tire de la piel de los tomates y deseche. Corte en la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Rehogar los tomates junto a la cebolla en una olla durante 10 minutos, añada el orégano, condimentar con sal, pimienta y regar con el aceite. Cuelgue. Despeje la salsa sobre las albóndigas en una almohada y decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve a continuación.

3. Receta de albóndigas light con linaza

ingredientes:

hamburguesa

• 500 g de patina molida;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharadas de linaza;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 clara;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• aceite de canola para untar.

Salsa de tomate:

• 4 tomates maduros;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Unte una bandeja con aceite de canola y reserve. En una vasija grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amase con las manos hasta que forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara moldear las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa termine. Disponga las albóndigas lado a lado en la bandeja con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta dorar.

Mientras tanto, prepare la salsa de tomate casera. Tome los tomates cortados en x en una olla con agua y deje hervir por algunos minutos. Retirar de la olla y sumergirse en un tazón con agua helada. Tire de la piel de los tomates y deseche. Corte en la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Rehogar los tomates junto a la cebolla en una olla durante 10 minutos, añada el orégano, condimentar con sal, pimienta y regar con el aceite. Cuelgue. Despeje la salsa sobre las albóndigas en una almohada y decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve a continuación.

4. Receta de albóndigas light con menta

ingredientes:

hamburguesa

• 500 g de patina molida;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 clara;
• 1 taza de menta picada;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

• 4 tomates maduros;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Unte una bandeja con aceite de canola y reserve. En una vasija grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amase con las manos hasta que forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara moldear las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa termine. Disponga las albóndigas lado a lado en la bandeja con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta dorar.

Mientras tanto prepare la salsa de tomate casera. Tome los tomates cortados en x en una olla con agua y deje hervir por algunos minutos. Retirar de la olla y sumergirse en un tazón con agua helada. Tire de la piel de los tomates y deseche. Corte en la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Rehogar los tomates junto a la cebolla en una olla durante 10 minutos, añada el orégano, condimentar con sal, pimienta y regar con el aceite. Cuelgue. Despeje la salsa sobre las albóndigas en una almohada y decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve a continuación.

5. Receta de albóndigas light con pimiento

ingredientes:

hamburguesa

• 500 g de patina molida;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/2 pimiento verde picado bien cabrito;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 clara;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

• 4 tomates maduros;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Unte una bandeja con aceite de canola y reserve. En una vasija grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amase con las manos hasta que forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara moldear las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa termine. Disponga las albóndigas lado a lado en la bandeja con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta dorar.

Mientras tanto prepare la salsa de tomate casera. Tome los tomates cortados en x en una olla con agua y deje hervir por algunos minutos. Retirar de la olla y sumergirse en un tazón con agua helada. Tire de la piel de los tomates y deseche. Corte en la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Rehogar los tomates junto a la cebolla en una olla durante 10 minutos, añada el orégano, condimentar con sal, pimienta y regar con el aceite. Cuelgue. Despeje la salsa sobre las albóndigas en una almohada y decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve a continuación.

6. Receta de albóndigas light con pinoli

ingredientes:

hamburguesa

• 500 g de patina molida;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/2 taza de pinoli picado;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 clara;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

• 4 tomates maduros;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Unte una bandeja con aceite de canola y reserve. En una vasija grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amase con las manos hasta que forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara moldear las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa termine. Disponga las albóndigas lado a lado en la bandeja con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta dorar.

Mientras tanto prepare la salsa de tomate casera. Tome los tomates cortados en x en una olla con agua y deje hervir por algunos minutos. Retirar de la olla y sumergirse en un tazón con agua helada. Tire de la piel de los tomates y deseche. Corte en la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Rehogar los tomates junto a la cebolla en una olla durante 10 minutos, añada el orégano, condimentar con sal, pimienta y regar con el aceite. Cuelgue. Despeje la salsa sobre las albóndigas en una almohada y decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve a continuación.

7. Receta de albóndigas light de quinoa y verduras

ingredientes:

hamburguesa

• 1 taza de té de calabaza rallada orgánica;
• 1 taza de té de quinoa en granos;
• 1/2 taza de té de zanahoria rallada orgánica;
• 1/2 taza de té de harina de trigo integral;
• 3 cucharadas de aceite de coco;
• 2 dientes de ajo amasados;
• sal marina a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Salsa de tomate

• 4 tomates maduros;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Unte una bandeja con aceite de canola y reserve. Lave los granos de quinoa en una olla y cocine con agua hirviendo con sal hasta que esté blanda, escurre y reserve. En una cacería con el aceite de coco rehogar el ajo, la cebolla y las verduras. Sazonar a gusto y dejar cocinar hasta ablandar. En una vasija grande mezcle la quinoa, el rehogado de verduras y la harina integral. Amasar con las manos hasta que forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara moldear las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa termine. Disponga las albóndigas lado a lado en la bandeja con una distancia entre ellas y lleve al horno durante 10 minutos o hasta dorar.

Mientras tanto prepare la salsa de tomate casera. Tome los tomates cortados en x en una olla con agua y deje hervir por algunos minutos. Retirar de la olla y sumergirse en un tazón con agua helada. Tire de la piel de los tomates y deseche. Corte en la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Rehogar los tomates junto a la cebolla en una olla durante 10 minutos, añada el orégano, condimentar con sal, pimienta y regar con el aceite. Cuelgue. Despeje la salsa sobre las albóndigas en una almohada y decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve a continuación.

8. Receta de albóndigas light de soja

ingredientes:

hamburguesa

• 2 tazas de té de proteína de soja fina y oscura;
• 2 ½ tazas de té de agua hirviendo;
• 1 cebolla pequeña rallada;
• ¾ de taza de té de harina de trigo integral;
• ½ cucharadita de jugo de limón;
• ½ taza de té de avena;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de olor a verde picado;
• 1 tableta de caldo de verduras light;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Salsa de tomate

• 4 tomates maduros;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Unte una bandeja con aceite de canola y reserve. Llevar el agua hirviendo con el caldo de verduras disuelto y el jugo de limón para una vasija y mezclar con la proteína de soja. Deje descansar para hidratar durante 1 hora. Escurra con un tamiz y reserve. En una vasija grande mezcle la soja y los otros ingredientes, amase con las manos hasta que forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara moldear las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa termine. Disponga las albóndigas lado a lado en la bandeja con una distancia entre ellas y lleve al horno durante 20 minutos o hasta dorar.

Mientras tanto prepare la salsa de tomate casera. Tome los tomates cortados en x en una olla con agua y deje hervir por algunos minutos. Retirar de la olla y sumergirse en un tazón con agua helada. Tire de la piel de los tomates y deseche. Corte en la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Rehogar los tomates junto a la cebolla en una olla durante 10 minutos, añada el orégano, condimentar con sal, pimienta y regar con el aceite. Cuelgue. Despeje la salsa sobre las albóndigas en una almohada y decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve a continuación.

9. Receta de albóndigas light de pollo

ingredientes:

hamburguesa

• 500 g de pechuga de pollo molido;
• 1/2 cebolla picada;
• cáscara rallada de 1/2 limón;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 clara;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

• 4 tomates maduros;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Unte una bandeja con aceite de canola y reserve. En una vasija grande mezcle el pollo molido y los otros ingredientes, amase con las manos hasta que forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara moldear las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa termine. Disponga las albóndigas lado a lado en la bandeja con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta dorar.

Mientras tanto prepare la salsa de tomate casera. Tome los tomates cortados en x en una olla con agua y deje hervir por algunos minutos. Retirar de la olla y sumergirse en un tazón con agua helada. Tire de la piel de los tomates y deseche. Corte en la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Rehogar los tomates junto a la cebolla en una olla durante 10 minutos, añada el orégano, condimentar con sal, pimienta y regar con el aceite. Cuelgue. Despeje la salsa sobre las albóndigas en una almohada y decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve a continuación.

10. Receta de albóndigas light de pavo

ingredientes:

hamburguesa

• 500 g de pecho de pavo molido;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 clara;
• sal a gusto;
• salsinha a gusto;
• aceite de canola para untar.

Salsa de tomate:

• 4 tomates maduros;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Unte una bandeja con aceite de canola y reserve. En una vasija grande mezcle el pecho de pavo molido y los otros ingredientes, amase con las manos hasta que forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara moldear las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa termine. Disponga las albóndigas lado a lado en la bandeja con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta dorar.

Mientras tanto prepare la salsa de tomate casera. Tome los tomates cortados en x en una olla con agua y deje hervir por algunos minutos. Retirar de la olla y sumergirse en un tazón con agua helada. Tire de la piel de los tomates y deseche. Corte en la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Rehogar los tomates junto a la cebolla en una olla durante 10 minutos, añada el orégano, condimentar con sal, pimienta y regar con el aceite. Cuelgue. Despeje la salsa sobre las albóndigas en una almohada y decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve a continuación.

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