10 Recetas de Berenjena Low Carb

La berenjena puede ser una excelente aliada para crear recetas creativas y sabrosas para quien sigue una dieta baja en carbohidratos. Algunas ideas de recetas de berenjena low carb que separamos son la caponata para una entrada o acompañamiento, una ensalada caliente, un soflé, una lasaña de berenjena, una berenjena a la parmegiana oa la milanesa, una berenjena rellena, una pizza de berenjena e incluso sándwich que usa la berenjena en lugar del pan.

Son muchas las opciones de recetas interesantes para preparar y evitar el consumo excesivo de carbohidratos. ¡Compruebe el paso a paso, prepare y disfrute! ¡Buen provecho!

1. Receta de caponata de berenjena low carb

ingredientes:

• 3 berenjena cortada en cubos;
• 1 cebolla cortada en rebanadas;
• 1/2 pimiento amarillo cortado en rebanadas finas;
• 1/2 pimiento rojo cortado en rebanadas finas;
• 1/2 taza de aceitunas rebanadas;
• 3 dientes de ajo rebanados;
• 1 puñado de albahaca fresca;
• 1/3 taza de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes en una bandeja y colocar el aceite. Cubra el recipiente con papel de aluminio y lleve al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Retire el papel, mezcle bien y vuelva al horno durante unos 40 minutos. Cuando se enfríe, coloque en un tazón de cristal. Llevar para helar o servir tibia.

2. Receta de lasaña de berenjena low carb

ingredientes:

• 2 berenjenas;
• 5 tomates italianos;
• hojas de albahaca al gusto;
• 300g de carne molida;
• mantequilla ghee;
• 1/2 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 50g de parmesano rallado;
• 12 rebanadas de queso mozzarella;
• sal a gusto;
• pimienta negra a gusto.

Modo de preparo:

Comience por la salsa de tomate. Para ello coloque los tomates en el agua hirviendo hasta que la piel comience a salir. En una sartén duerme el ajo y la cebolla en la mantequilla. Añada unas hojas de albahaca. Amasar bien los tomates retirando la piel y envolviendo en la sartén con el rehogado. Reserva.

Rehogar la carne molida en la mantequilla en una sartén aparte. Corte las berenjenas en rebanadas medias en el sentido de la longitud y lleve a dorar de los dos lados en una tercera sartén con mantequilla.

Montaje: Separe una asadera y monte capas de berenjena, carne molida, salsa de tomate y las rebanadas de queso mozzarella. Finalizar con el parmesano y llevar al horno a 180 grados durante 20 minutos. Servir!

3. Receta de bocadillo de berenjena low carb

ingredientes:

• 1 berenjena grande;
• 1 tomate italiano;
• 4 rebanadas de queso minas estándar;
• 1 paquete de albahaca;
• 1/4 cebolla;
• 1/2 diente de ajo;
• sal a gusto;
• aceite de oliva.

Modo de preparo:

Corte la berenjena en rebanadas gruesas y separe dos largas para sustituir el pan en el sándwich. Calentar una sartén antiadherente, colocar un poco de mantequilla y dorar las rebanadas de berenjena de los dos lados durante unos segundos. Retire y reserve.

Rehogar el ajo y la cebolla en el aceite, colocar las hojas de albahaca por unos pocos minutos. Retirar del fuego, añadir la sal y batir en el mezclador hasta obtener una salsa / pastel.

Coloque una de las rebanadas de berenjena en la sándwich apagada, esparce la pasta de albahaca, rebanadas de tomate y queso. Cura con la otra rebanada de berenjena. Encienda la sándwich y deje gratinar. Si desea hacerlo en el horno. Servir.

4. Receta de ensalada de berenjena low carb

ingredientes:

• 1 berenjena;
• 1 cebolla;
• 3 tomates;
• cilantro fresco;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Modo de preparo:

Corte la berenjena en mitades. Ferva la berenjena en agua hasta que quede suave. Escurra el agua para tomar amargor. Espera enfriar y pique la berenjena en rebanadas. Pique la cebolla también, corte el tomate en pedazos. Pique el cilantro. Mezclar la berenjena con el resto de las verduras cortadas y el cilantro en una ensalada. Sazonar con aceite, vinagre y añadir sal y pimienta a gusto. Servir!

5. Receta de parmegiana de berenjena low carb

ingredientes:

• 4 berenjenas grandes, rebanadas;
• 2 tazas de tomate italiano picado;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• albahaca al gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• 350g de mozzarella rallada;
• parmesano para espolvorear.

Modo de preparo:

Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite. Añada los tomates picados y cocine por unos minutos. Sazonar con sal y la pimienta y por último añadir la albahaca fresca. Bata la salsa en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

Corte las berenjenas en rebanadas en el sentido de la longitud. Rejilla en sartén antiadherente con aceite y reserve.

En un refractario, monte capas alternando salsa, rebanadas de berenjena, salsa y muela. Finaliza con parmesano y lleva al horno para gratinar durante 30 minutos. Servir!

6. Receta de berenjena low carb a milanesa

ingredientes:

• 3 cucharadas de parmesano rallado;
• 2 cucharadas de harina de almendras;
• 2 huevos;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 3 berenjenas.

Modo de preparo:

Corte las berenjenas en rodajas medias. En un tazón mezclar la harina de almendras con el queso parmesano. Reserva. Bata bien los huevos en otro tazón. Reserva. Pase las rebanadas de berenjena en el huevo y luego en la mezcla de la harina con el queso. Unte una sartén con la mantequilla y dorar los dos lados de la berenjena. Si prefiere llevar al horno en una bandeja antiadherente y untada hasta que quede crujiente. Servir!

7. Receta de omelette de berenjena low carb

ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite de coco;
• 1 cuchara de sopa picada de cebolla;
• 1/2 berenjena;
• 4 tomates cereza;
• 1 pizca de sal;
• pimienta al gusto;
• 2 huevos;
• 1 cucharada de café de salsa.

Modo de preparo:

Calentar la mitad del aceite y rehogar la cebolla picada, la berenjena cortada en cubitos y los tomates cereza cortados por la mitad. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Reserva.

En un tazón batir los huevos y condimentar con sal y pimienta. En una sartén, caliente el resto del aceite y vierta la mezcla de huevos. Coloque el rehogado y deje firmar y dorar. Finalizar con salsa y servir enseguida.

8. Receta de soflé de berenjena low carb

ingredientes:

• 2 berenjenas cortadas en cubitos;
• 3 cucharadas de crema de leche;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 4 huevos;
• 1 cebolla;
• parmesano rallado a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• las hierbas a gusto.

Modo de preparo:

Corte las berenjenas y la cebolla en cubos. Rehogar la cebolla en una olla con mantequilla hasta dorar. Luego coloque la berenjena en cubos deje cocinar hasta que suelte agua, ablandar y dorar. Reducir el fuego, añadir la crema de leche y las yemas y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y hierbas a gusto.

Bata las claras en nieve y mezcle al relleno. Añadir el parmesano y envolver. Vierta esta mezcla en ramequins y lleve al horno precalentado a temperatura media durante 30 minutos o hasta dorar y gratinar. Servir.

9. Receta de pizza de berenjena low carb

ingredientes:

• 2 berenjenas;
• 2 tomates sin piel y sin semillas en cubitos pequeños;
• 1 lata de atún light escurrido;
• mussarela rallada a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• orégano a gusto;
• aceite de oliva a gusto.

Modo de preparo

Corte las berenjenas en rodajas con 2 centímetros de espesor. Coloque las rodajas de berenjena lado a lado en una forma antiadherente. Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. Lleve al horno unos 20 minutos. A la mitad del tiempo, gire con una espátula y deje dorar del otro lado. Retirar del horno, cubrir con queso mozzarella a gusto, tomates picados y atún. Salpique orégano y más queso y vuelva al horno hasta gratinar. Servir!

10. Receta de berenjena low carb rellena

ingredientes:

• 1 berenjena cortado por la mitad;
• 2 tazas de pollo deshilachado;
• hojas de albahaca fresca;
• aceitunas negras rebanadas;
• 1 diente de ajo exprimido;
• orégano a gusto;
• muela rara a gusto;
• 1 tomate picado;
• aceite de oliva.

Modo de preparo

Retire la pulpa de la berenjena con una cuchara. Lleve esta pulpa al microondas por aproximadamente 2m30s. Reserva. Regure las cavidades de berenjena con aceite, salpique orégano y lleve al horno cubierta con papel aluminio por 10 minutos hacia arriba y 10 minutos hacia abajo.

Mientras tanto, prepare el relleno. Mezclar la pulpa de la berenjena cocida con el pollo cocido, deshacer y templado, ajo, aceitunas y aceite. Rellena las mitades de berenjena con esta mezcla, añade el tomate, albahaca y mozzarella rallada. Vuelve al horno para gratinar y servir.

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