10 Recetas de Lula Light

A diferencia de otros frutos del mar, el calamar no tiene concha o caparazón y es consumido en algunos países en platos casi siempre frescos. El calamar puede aparecer más frecuentemente en Brasil en regiones litorales, siendo la receta más encontrada y servida el calamar dorê, en bares y restaurantes.

Además de este clásico, el calamar compone bien algunos platos fríos como marinadas y ensaladas, así como platos calientes cuando acompañada de una masa al dente o salteada con hierbas, aceite de oliva o mantequilla.

A continuación, encontrará recetas sencillas con calamar light que usted puede preparar en su casa, recordando adquirir el calamar fresco siempre que sea posible de fuentes de confianza. Usted debe lavarse correctamente en agua corriente y generalmente cortar en los anillos para facilitar la cocción, que es rápido. Es esencial estar atento a la cocción del calamar, pues si pasa del punto puede quedar dura y borrachuda, siendo incómodo de comer.

¡Compruebe el paso a paso abajo de las recetas abajo y buen apetito!

1. Receta de moqueca de calamar light

ingredientes:

• 500 gramos de calamar cortados en anillos;
• 2 tomates maduros picados en cubitos;
• 1 cebolla morada picada en cubitos;
• 1 pimiento rojo picado en tiras;
• 1 pimiento amarillo picado en tiras;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1/2 taza de agua filtrada;
• 1/2 taza de cebollina;
• 1/2 vaso de leche de coco light;
• sal a gusto;
• pimienta calabresa a gusto;
• especias a gusto.

Modo de preparo:

Higienice los ingredientes y pique como se informó arriba. Calentar el aceite de coco en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir los pimientos y dejar reposar durante 5 minutos. Luego agregue los tomates picaditos. Rehacer todo hasta marchitar, añadir el agua filtrada y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y especias a gusto. Cuando esté todo refrito añada los calamares cortados en anillos. Mezclar bien para envolver los sabores. Deje la olla semi-tapada y deje cocinar por 5 minutos. No dejes más que eso, si no el calamar se vuelve duro y caucho. Añada la leche de coco, deje por 2 minutos, añada cebolla y sirva!

2. Receta de calamares a la provenzal light

ingredientes:

• 200 g de calamares frescos;
• 1/2 taza de té de aceite;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo amasados;
• 1 lata de tomate pelado;
• 2 cucharadas de aceituna negra sin hueso;
• 1 cucharada de hierbas de provence;
• 2 cucharadas de olor a verde picado;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Comience a preparar el calamar previamente: lave y corte los tentáculos de los calamares en pedazos pequeños y las bolsas en anillos. Rehogar la mitad del ajo y la cebolla en el aceite en una cacería a fuego bajo, a continuación, añadir el calamar. Sazonar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Reserva.

En otra cacería caliente el aceite y rehogar el resto del ajo y la cebolla. Añada el tomate pelado picado, deje que se reduzca hasta que se espese. Añadir las hierbas y los calamares. Dejar por 10 minutos más. Añada la sal y salpique el olor a verde picado y las aceitunas negras. ¡Sirva enseguida!

3. Receta de calamar light con mostaza y limón siciliano

ingredientes:

• 50 gramos de anillos de calamar;
• 1 l de agua;
• 1 limón siciliano;
• 1 cucharadita de mostaza Dijon;
• 1 cucharada de sal;
• 1/2 cucharadita de miel;
• aceite de oliva;
• ramas de perejil a gusto.

Modo de preparo:

Comience la preparación por el calamar: hierva un litro de agua con una cuchara de sal y coloque los anillos de calamar poco a poco. Cocinar por un minuto y retirar del agua, llevando directamente a un recipiente con agua fría y hielo. Reserva.

Prepara la marinada: exprime el jugo de un limón siciliano en un tazón, coloca la mostaza, una pizca de sal y media cucharada de miel. Añada aceite de oliva a gusto y bata poco a poco hasta que se emulsione. Coloque el calamar para marinar y deje un tiempo descansando en la nevera. Servir a continuación con el perejil fresco.

4. Receta de calamar light con jengibre y puerro

ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 2 pimientas-malaguetas cortadas en rebanadas finas;
• 2 dientes de ajo amasados;
• 4 cucharaditas de jengibre fresco rallado;
• 1 pimiento cortado en cubos;
• 200 g de brócoli cortadas al medio;
• 450 g de anillos de calamar frescos;
• 5 cucharadas de salsa de soja light;
• 2 puerros cortados en rebanadas finas.

Modo de preparo:

Calentar el aceite vegetal en una sartén y rehogar la pimienta, el ajo y el jengibre durante 2 minutos. Agregar el pimiento, los brócoli, rehogando por 3 a 4 minutos o hasta quedar al dente. Agregar el calamar y rehogar por 1 a 2 minutos. Con una cuchara, añada la salsa de soja y 2 cucharadas de agua y salpique el puerro. Cocinar por unos pocos minutos y servir a continuación.

5. Receta de calamar light al ajo y aceite

ingredientes:

• 4 calas medias limpias y cortadas en anillos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharaditas de ajo picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• salsinha picada a gusto.

Modo de preparo:

Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo sin dorar. A continuación coloque el calamar, la sal y la pimienta del reino. Mueve de vez en cuando. Cuando el calamar se vuelve más opaco, compruebe si está en el punto correcto de cocción, ya que cocina súper rápida, en 1 a 2 minutos. Al final agregue la perejil, mezcle y sirva inmediatamente con ensalada fresca o arroz integral.

6. Receta de ensalada de calamar light

ingredientes:

• 400 g de calamar cortado en anillos;
• 1/2 taza de apio picado;
• 10 aceitunas verdes cortadas en rodajas;
• 1/4 de pimienta dedo de la rodilla cortada en rodajas;
• jugo de 1 limón;
• 2 dientes de ajo picado;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• lechuga mimosa picada;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Higienice el calamar y corte en anillos, reserve. En otra tigelita mezcle el aceite, ajo, pimientas, jugo de limón, apio y aceitunas. Reserva. En una olla grande y con tapa, cocine el calamar en agua hirviendo hasta que quede suave, por 1 o 2 minutos. Retirar del fuego y escurrir. Transfiera el calamar al tazón de la salsa, mezclando bien. Cubra con película de plástico y lleve a la nevera durante 1 día. Al día siguiente sirva con las hojas de lechuga. La ensalada se sirve helada y se refresca.

7. Receta de calamar light a la moda toscana

ingredientes:

• 1 kg de calamares cortados en anillos;
• 1 1/2 cucharada de cebolla picadita;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 1/2 cucharadita de ajo bien picado;
• 1 cucharada de salsa picada;
• 3/4 de taza de tomate maduro sin piel picada;
• 300 g de guisantes frescos.

Modo de preparo:

Comience por limpiar los calamares escurriendo en agua y cortando en anillos. Calentar el aceite en una cacería a fuego medio y rehogar las cebollas con un poco de sal por 5 minutos. Después añada el ajo y cocine por otros 3 minutos para aromatizar. Añada la salsa y los tomates, mezcle bien y cocine por 10 minutos más. Coloque el calamar en la olla tapar, disminuya el fuego y deje en el fuego durante 20 minutos o hasta que quede suave. Antes de que el calamar llegue al punto, añada los guisantes en la olla y deje otros 3 minutos. ¡Acerque la sal, sazone con la pimienta del reino y sirva!

8. Receta de calamar light al pesto

ingredientes:

• 1 1/2 kg calamar fresco cortado en anillos;
• agua hirviendo lo suficiente;
• sal a gusto;
• aceite de oliva;
• 10 g de ajo picado.

Salsa de pescado

• 300 ml de aceite de oliva;
• 100 g nueces;
• 100 g de parmesano;
• 1 paquete grande de albahaca fresca;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 diente de ajo.

Modo de preparo:

Ferva el agua con sal. Cuando hierva coloque los calamares cortados en anillos, deje por 5 a 10 minutos. Escurra y reserve. En otra cacería dorar el ajo en el aceite y luego saltear los calamares. Añadir pimienta y sal a gusto.

Prepara la salsa pesto llevando todos los ingredientes para batir la licuadora. Incorpore el calamar en la salsa, lleve para helar en un pote cerrado por algunas horas y sirva helado con hojas de albahaca.

9. Receta de masa con calamar light

ingredientes:

• 500g de penne integral;
• sal a gusto;
• 500g de calamares pequeños rebanados con los tentáculos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 4 cebollas finas picadas;
• 1 diente de ajo amasado;
• 1 pimienta fresca sin semilla;
• 125 ml de vino blanco seco;
• 60 ml de agua de la hornada de la masa;
• 1 cucharada de mantequilla light;
• salsina fresca picada.

Modo de preparo:

Coloque el agua para hervir con sal. Cuando hierva, coloque el penne y deje cocinar hasta que quede al dente. Escurra, reservando 60 ml y reserve. Corte el calamar en anillos de 1 cm. Calentar el aceite en una sartén y dorar las cebolletas durante 1 minuto. Añadir el ajo y añadir la pimienta, mezclando bien. A continuación, coloque los anillos de calamar y cocine por 2 minutos o hasta que sea más opaco. Vierta el vino y cocine por 2 minutos más, o hasta que los calamares estén blandos y el vino se haya evaporado. Retire 60 ml del agua de la masa, mezcle a la salsa para dar más consistencia. Salpique la salsa y las rajas de limón siciliano y sirva.

10. Receta de calamar light a la parrilla

ingredientes:

• 300 g de calamares frescos limpios;
• 1 cebolla picadita;
• y que,
• vinagre de manzana a gusto;
• salsinha picadita a gusto;
• 1 diente de ajo picado a gusto;
• salsa de pimienta a gusto.

Modo de preparo

Corte la cebolla y pique finamente. Llevar a rehogar en una cacería con aceite y luego añadir el colora, vinagre, perejil, ajo y la pimienta. Mezclar bien y reservar. Lleve los calamares lavados a la parrilla en la parrilla o chapa por algunos minutos a cada lado, esto le permite tener un sabor más ahumado y diferenciado. Cuando dorar de los dos lados, sirva con la salsa. Ten cuidado de no dejar demasiado tiempo, ya que el calamar cocina rápido.

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