5 Recetas de Caviar de Beringela Light

¿Has oído hablar de caviar de berenjena light? Esta es una versión de caviar vegetariana muy sabrosa y sana para usted que es vegetariana o no tiene dinero para desbalancearse con el caviar de las ovas de esturión no fertilizadas.

La receta no es difícil de preparar, sólo toma algunas etapas importantes como asar, asar o ahumar la berenjena para quitar la pulpa e incorporar los condimentos, hierbas y otros ingredientes de su preferencia. Puede ser servida tibia o helada en tostadas o en ensaladas.

Es una opción deliciosa y muy refinada para servir como entrada para invitados. ¡Compruebe las recetas, prepare y disfrute!

1. Receta de caviar de berenjena light con hierbas

ingredientes:

• 2 berenjenas;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 pizca de sal;
• ½ zumo de limón taiti;
• 1 rama de menta;
• 1 rama de albahaca;
• 1 rama de romero;
• 1 pimienta malagueta.

Modo de preparo:

Asiente las berenjenas en la brasa dentro de un papel aluminio por 40 minutos o hasta que estén completamente marchitas. Si prefiere cocinar en el horno. Retire la pulpa de la berenjena y deseche la cáscara.

Define la pulpa en una asadera vacía. Colocar la pulpa en una tabla y condimentar la pulpa con aceite de oliva, sal, jugo de limón, hierbas y pimienta. Pique bien todos los ingredientes con el cuchillo de forma que parezca un caviar. ¡Mezcla bien y sirva!

2. Receta de caviar de berenjena light con pimiento

ingredientes:

• 2 porciones de berenjena con piel;
• 1 porción de pimiento rojo con piel;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 pizca de pimienta roja;
• 1 pizca de pimienta del reino;
• 8 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Espeje las berenjenas y el chile en un tenedor y llévelos directamente a la llama de la estufa para ahumar. Deje tostar bien la piel hasta que quede arruinada.

Retire de la llama y, debajo de un hilo de agua, retire con las manos las pieles. Deseche la piel. Coloque el pimiento y berenjenas en una tabla, añada el ajo y pique bien con la punta de la cara hasta quedar con textura de paté.

Sazonar con la sal, las pimientas y el aceite a gusto. ¡Sirva enseguida!

3. Receta de caviar de berenjena light con ajo-poro

ingredientes:

• 30 gramos de sagu;
• 2 cucharadas de harina de berenjena;
• 1 cucharada de cebolla picada;
• 1 cucharada de ajo-poro picado;
• 1 taza de shiitaki picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de shoyu;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 l de caldo de verduras natural.

Modo de preparo:

Lave las bolitas de sagu en agua corriente y llévela en una olla para hervir con 500 ml de caldo de verduras y un poco de sal por 20 minutos.

En otra olla separada, calienta el aceite y rehoga la cebolla y el puerro. Añadir el hongo y dejar dorar. Luego coloque el sagu ya hervido al rehogado. Sazonar con shoyu y ajustar la sal y la pimienta. Añada lentamente el resto del caldo hasta que se espese. Servir.

4. Receta de caviar de berenjena ligera simple

ingredientes:

• 800 g de berenjenas;
• 50 g de aceitunas negras sin hueso picado;
• 1 diente de ajo machacado;
• 4 cucharadas de cebolleta fresca picada;
• 155 ml de aceite de oliva;
• ½ cucharadita de pimentón.

Modo de preparo:

Caliente el horno a 180ºC. Corta las berenjenas por la mitad. Pincele dentro con un poco de aceite y sazone con sal y pimienta. Llevar al horno para hornear durante 30 minutos, hasta que la pulpa quede suave.

Escurra las berenjenas. Rasca la pulpa con una cuchara, corte con la punta de un cuchillo hasta obtener una especie de paté y coloca en un tazón. Añada las aceitunas negras, el ajo y la mitad de la cebolleta. Mezclar todo. Añada el aceite poco a poco, agregue la patata y sazone con sal y pimienta. Llevar a la heladera durante 1 hora. Salpique el resto de la cebolla y sirva.

5. Receta de caviar de berenjena light a la India

ingredientes:

• 4 berenjenas;
• 3 tomates;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 1 pedazo de jengibre;
• 2 pimientas-malaguetas;
• 3 cucharadas de mantequilla derretida;
• 1 cucharada de café de semillas de comino;
• 1 cucharada de café de semillas de cilantro;
• 1 cucharada de café de garam masala;
• 1/2 paquete de cilantro fresco;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Encienda el horno. Coloque las berenjenas en una bandeja y lleve al horno hasta que la piel se oscurezca y se arruga.

Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo, coloque los tomates durante 20 segundos. Retire con una espumadera, enfríe en agua corriente y retire la piel.

Abra, retire semillas y corte en cubitos. Pique la cebolla, el ajo y el jengibre, así como las pimientas sin semillas y lleve a un pilón. Amaste todo muy bien con un ayudante. Retire la piel de las berenjenas y corte en cubitos con las semillas.

En una sartén con ghee dorar las semillas de comino y cilantro durante 30 segundos. Añada la mezcla del pilón y deje rehogar por 3 minutos. Añadir la berenjena y los condimentos.

Dejar cocinar durante 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Coloque los cubitos de tomate y cocine por otros 3 minutos. Agregar el jugo del limón. Salpique el garam masala y deje enfriar. Servir!

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