7 Beneficios de la Comida Viva - Consejos y Recetas
La comida viva, también conocida como crudivorismo, es el hábito alimenticio de consumir sólo alimentos crudos. En general se trata también de una dieta vegetariana, pero existen excepciones. La adhesión a dietas de este tipo existe en diversas partes del mundo por motivos religiosos, espirituales, éticos o nutricionales.
Los motivos nutricionales, sin embargo, vienen atrayendo cada vez más personas, de modo que la comida viva se ha vuelto más popular en virtud de sus beneficios para la salud.
1. Menos Toxinas
Los adeptos de la comida viva se enorgullecen de no ingerir las numerosas sustancias tóxicas que se crean durante la cocción de los alimentos. A pesar de haber diferencias en las cantidades de toxinas según cada método de cocción, los crudivoristas ganan una larga lista de beneficios indirectos al evitar todas ellas.
2. Enzimas
Actualmente se habla mucho en las enzimas, sustancias importantísimas para muchas reacciones químicas que ocurren en el cuerpo, sobre todo en la digestión. Poco se habla, sin embargo, que los alimentos cocidos son extremadamente pobres en enzimas, una vez que las altas temperaturas las destruyen.
De esta forma, una dieta constituida por alimentos cocidos puede fácilmente conducir a un cuadro de deficiencia de enzimas, creando problemas nutricionales y digestivos. A largo plazo, esta deficiencia puede causar diversas enfermedades.
La comida viva, al indicar el consumo de vegetales crudos, proporciona una dieta rica en enzimas. De este modo, se trata de un medio para evitar estos problemas, haciéndose más sanos a través del fortalecimiento del sistema digestivo.
3. Más Disposición
Los adeptos de la comida viva reportan una mayor disposición después de la adhesión a la dieta con alimentos crudos. Se cree que la energía ahorrada por el cuerpo en la digestión en virtud de las enzimas contribuye a una mayor disposición para otras actividades, proporcionando una sensación de vitalidad.
Este beneficio contribuye indirectamente a la salud en general, estimulando la práctica de ejercicios y el bienestar psicológico.
4. Nutrición Completa
No son sólo las enzimas que se destruyen durante la cocción. En realidad, muchos nutrientes de los alimentos se pierden cuando están sometidos a temperaturas muy altas, de modo que muchas dietas son incompletas debido a la cocción de los alimentos.
La comida viva ofrece los beneficios de una nutrición completa, ya que los nutrientes de los alimentos se conservan y se consumen íntegramente. Como en los demás casos, ese beneficio actúa indirectamente sobre la salud del cuerpo entero.
5. Grasas bellas
Las grasas, normalmente vistas como las villanas de muchas dietas, son muy deseables cuando se obtiene a través de la comida viva. La comida viva es rica en grasas buenas y muy pobre en grasas malas como las saturadas.
La preparación de aceites vegetales a altas temperaturas es, además, una reconocida fuente de las peligrosas grasas trans. Se trata de un peligro más de lo que los adeptos de la comida viva están libres.
6. Antioxidantes
Los alimentos crudos son en gran parte ricos en antioxidantes que combaten las acciones nocivas de los radicales libres, sustancias producidas por el cuerpo en una serie de reacciones químicas y que atacan diversos tejidos. Estos antioxidantes tienen, por lo tanto, la capacidad de proteger el cuerpo humano de enfermedades crónicas y degenerativas, además de retardar el envejecimiento y sus señales indeseables.
7. Adelgazamiento
El adelgazamiento está entre uno de los más directos beneficios de la comida viva. Esto ocurre en virtud de una restricción calórica natural, ya que los alimentos refinados y preparados con altas temperaturas son, en general, los más calóricos.
Además, los vegetales crudos son poco calóricos, pero al mismo tiempo ricos en fibra, lo que proporciona dos beneficios. Por un lado, la baja cantidad de calorías favorece el adelgazamiento, y por otro las fibras garantizan la sensación de saciedad, evitando el hambre recurrente.
La saciedad también es asegurada por la nutrición completa, que es facilitada por las enzimas. Una vez que el cuerpo obtiene todos los nutrientes necesarios, no hay estímulos adicionales al apetito.
Comentarios
A pesar de sus virtudes, la comida viva recibe una serie de críticas en virtud de su idealización del consumo de alimentos crudos. Se dice, por ejemplo, que el consumo de alimentos crudos debe ser hecho con mayor cuidado, ya que no hay protección contra intoxicación, lo que normalmente se hace por la cocción a altas temperaturas.
La crítica más importante, sin embargo, está en contra de la creencia de que los alimentos crudos son siempre más nutritivos. Si bien es cierto que la cocción destruye las enzimas y reduce la cantidad de vitaminas hidrosolubles, también es cierto que este proceso aumenta la disponibilidad de las demás vitaminas y otros nutrientes.
El tomate y las zanahorias son ejemplos de alimento cuyas propiedades positivas son realzadas por la cocción, refutando la idea de que el crudivorismo es siempre benéfico.
consejos
En primer lugar, es necesario decir que la adhesión a la comida viva no necesita ser repentina y total. De hecho, muchos alimentos pueden ser muy nutritivos cuando se cocinan, de modo que la conducta más recomendable es añadir elementos de comida viva en la dieta, sin eliminar totalmente los alimentos cocidos.
Un buen camino para eso es experimentar algunas recetas de comida viva, que pueden estimular la curiosidad en virtud de sus combinaciones a menudo atípicas.
Además, como en toda alteración en la dieta, se recomienda que el contenido nutricional de los alimentos sea investigado, para evitar el riesgo de que un cambio brusca en la dieta lleve a la deficiencia de algún nutriente. A lo largo del cambio, es beneficioso estar atento a cualquier cambio en el organismo.
recetas
La comida viva limita severamente las opciones gastronómicas de sus adeptos, pero a ellos no falta creatividad. De hecho, muchos alimentos crudos se pueden combinar de innumerables maneras, de modo que se crean nuevos ingresos todos los días. De toda esta variedad, seleccionamos aquí dos recetas interesantes.
1. Jugo de la luz del sol
El jugo de la luz del sol es preparado en la licuadora con frutas y granos germinados, cuya combinación exacta queda a criterio del gusto de cada persona. El ingrediente más necesario son las manzanas, que dan la textura y la fluidez al jugo. Además de las frutas y los granos germinados, hojas verdes como la col, la achicoria y la menta pueden ser buenas opciones, así como algunas raíces.
Como la preparación de esta receta es razonablemente experimental, se recomienda variar periódicamente las hortalizas y los demás ingredientes, para garantizar que el cuerpo esté recibiendo una gran variedad de nutrientes.
2. Torta Viva de Plátano y Fresa
ingredientes:
- 2 tazas de semillas de girasol descascadas y germinadas;
- 1 taza de dátiles;
- 6 plátanos;
- 1 papaya pequeña;
- 4 fresas;
- Raspas de limón;
- Canela en polvo sin azúcar.
preparación:
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