7 Beneficios de la hoja de remolacha - para qué sirve y propiedades
Estamos acostumbrados a utilizar y ver a otras personas haciendo uso de la remolacha en recetas de ensaladas, jugos y sopas, por ejemplo. Pero usted ya ha parado para pensar en lo que se puede hacer con las hojas del vegetal? ¿Tienen algún tipo de serventia? ¿Cuáles son los beneficios de la hoja de remolacha?
Para qué sirve - 7 ventajas de la hoja de remolacha
Veremos a continuación cómo las propiedades de la hoja de remolacha pueden beneficiar a la salud:
1. La hoja de la remolacha es rica en nutrientes
Las hojas de remolacha tienen fibras, fósforo, zinc, magnesio, potasio, cobre, manganeso, calcio, hierro, vitamina A, vitamina B6, vitamina C y vitamina K.
2. Fuente de antioxidantes
El hecho de que se rellene de antioxidantes trae muchos beneficios de la hoja de remolacha para la salud.
Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, los antioxidantes bloquean parte de los daños causados por los radicales libres, sustancias conocidas por dañar el ADN. La institución informó también que la acumulación de radicales libres en el organismo a lo largo del tiempo contribuye con el proceso de envejecimiento y con el desarrollo de problemas de salud como cáncer, artritis y enfermedad en el corazón.
3. Fuente de vitamina C
No es poca vitamina C que la hoja de remolacha contiene: ½ taza del ingrediente cocido proporciona el 30% del contenido diario del nutriente que una persona debe consumir.
Pero ¿por qué la vitamina C es importante para nuestro organismo? La necesitamos para producir colágeno, una proteína utilizada por nuestro organismo en la formación de la piel, el cartílago, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
El nutriente también es necesario para el proceso de curación de las heridas y para reparar y mantener los huesos y los dientes, además de contribuir con la absorción de hierro. La información es del Centro Médico de la Universidad de Maryland.
4. Fuente de vitamina A
La especialista en nutrición del servicio de extensión de la Universidad de Maine de Estados Unidos, Nellie Hedstrom, explicó que las hojas de remolacha también son ricas en vitamina A.
Esta vitamina actúa en la absorción de luz en los bastoncillos y conos de la retina y es necesaria para la buena visión, para la diferenciación celular, la inmunidad a la salud de la piel.
El nutriente suele ser indicado por médicos a sus pacientes con riesgo de desarrollar la ceguera nocturna y el contenido de vitamina A que se encuentra en la composición de las hojas de remolacha también estimula la producción de anticuerpos y glóbulos blancos de la sangre.
5. Fuente de vitamina K
Una de las ventajas de la hoja de remolacha es ser fuente de vitamina K, ya que una taza del ingrediente crudo proporciona 152 mcg del nutriente.
El organismo necesita la vitamina K para ayudar al control de los factores de coagulación de la sangre. Los estudios ya mostraron que el nutriente también ayuda a evitar la osteoporosis, trabaja al lado del calcio para estimular el fortalecimiento de los huesos y puede colaborar con el combate a la enfermedad de Alzheimer.
6. Fuente de fibras
Una porción de 100 g de hoja de remolacha cruda presenta 3, 7 g de fibras, mientras que la misma cantidad del ingrediente cocido está compuesta por 2, 9 g del nutriente.
Es importante incluir alimentos que sirvan como fuente de fibra en las comidas del día a día porque el nutriente contribuye con el tránsito intestinal, además de actuar en la promoción de la saciedad del cuerpo.
Conforme a la información del Centro Médico de la Universidad de Maryland, las fibras también ayudan a mantener la salud del sistema digestivo.
7. Pocas calorías
Para quien desea y / o necesita adelgazarse o apenas quiere mantener su peso, vale la pena incluir en las comidas alimentos que sean al mismo tiempo nutritivos y poco calóricos.
Este es uno de los beneficios de la hoja de remolacha: ya hemos visto aquí que proporciona una serie de nutrientes importantes para que nuestro organismo funcione correctamente, y también tiene pocas calorías - el vegetal crudo tiene 3, 3 calorías en una porción equivalente a una cuchara de sopa y 22 calorías en 100 g; mientras que las hojas de remolacha cocidas presentan 5, 4 calorías en una cucharada llena y 27 calorías en una porción de 100 g.
Cuidado de las hojas de remolacha
La vitamina K presente en las hojas puede afectar la acción de los medicamentos anticoagulantes. Por lo tanto, las personas que hacen uso de este tipo de medicamentos no deben consumir las hojas de remolacha.
El alimento debe ser evitado por personas que tienen predisposición genética para tener o ya han sido diagnosticadas con condiciones como el cálculo renal, problemas de vesícula, artritis reumatoide o gota.
El vegetal posee una sustancia llamada ácido oxálico que puede conectarse a minerales como el calcio y formar sales insolubles que colaboran con la formación de piedras en los riñones y que por lo tanto su consumo debe ser hecho de manera moderada.
El ácido oxálico se neutraliza cuando las hojas de remolacha son cocidas y hervidas. Sin embargo, esto también hace que el ingrediente pierda sus nutrientes beneficiosos.
Cómo utilizar las hojas de remolacha en la cocina
Se recomienda lavar las hojas de remolacha y cortar sus tallos antes de cocinarlos. Otra sugerencia es cocinar las hojas en un poco de agua o caldo y, después, rehogar con aceites y condimentos.
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Como hemos advertido, cocinar las hojas de remolacha hace que sufra una pérdida de nutrientes, por lo que se recomienda consumir el alimento crudo, que puede aparecer en recetas de ensaladas y jugos, por ejemplo.
Las hojas de remolacha caen bien con ingredientes como el aceite de oliva, el ajo y la cebolla, por ejemplo. Para quien le gusta los quesos, puede servir las hojas con un poco de queso parmesano por encima.
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