7 Recetas de Filé a Parmegiana Light
El filé a la parmegiana, diferente de lo que muchos piensan, no es una receta italiana, sino brasileña. La receta surgió en São Paulo, pero tiene influencia italiana, de los inmigrarantes de esta región. Se trata del filete mignon empanado a la milanesa con salsa de tomate fresco y queso mozzarella.
A pesar de ser apreciada por la mayoría de las personas, se trata de una receta calórica, principalmente por ser acompañada de arroz y patatas fritas en la versión tradicional. En la preparación de la milanesa, generalmente se usa harina de trigo, huevos y leche y harina de rosca, haciendo del plato un pecado para quien está de dieta y desea adelgazarse - sin contar con la frutira.
Pero, como todo en la vida se da una manera, sepa que es posible consumir un filete a la parmegiana light, en versiones más leves. Usted puede por ejemplo hacer una versión sin empanar o empanar con avena, almidón de maíz, harina de mandioca, linaza u otra más sana. Utilice la clara para dar adherencia en lugar de las gemas, que son más grasas.
Usted debe dar preferencia a preparar la salsa de tomate casera, con tomate fresco, en lugar de productos enlatados y listos comercializados en supermercados. Busque utilizar la versión light de mozzarella o optar por otros quesos más delgados. ¡Acompaña algunas versiones de filete a la parmegiana light y deleite!
1. Receta de filete a la parmegiana light sin empanar
ingredientes:
- 4 bifes de 100 gramos cada uno;
- 2 tomates italianos bien maduros;
- 1/2 taza de té agua;
- 4 rebanadas de queso mozzarella light.
Modo de preparo:
Opta por bifes magros, el patito es una de las opciones más saludables para la preparación. Corte los tomates en cubitos sin piel y semillas. Sazone los filetes con sal y pimienta a gusto. Lleve a dorar en una sartén con un poco de agua. Agregar los tomates y colocar el resto del agua. Deje que se apague. Agregar el queso y cubrir hasta que se derrite. Sirva con un plato de ensalada fresca o algún carbohidrato (patata o arroz integral, por ejemplo).
2. Receta de filete a la parmegiana light con clara
ingredientes:
- 4 bifes de alcatra;
- 1 diente de ajo amasado;
- sal a gusto;
- 1 clara;
- 5 cucharadas de harina de rosca;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 4 rebanadas de mozzarella light.
salsa
- 4 tomates sin piel y sin semillas;
- 4 cucharadas de puré de tomates;
- 1 cebolla pequeña picada;
- sal a gusto;
- orégano a gusto.
Modo de preparo:
Sazone los filetes y pase por las claras, luego en la harina de rosca. Lleve estos bifes al horno a una asadera con aceite. Dejar por 20 minutos, girando los bifes a la mitad del tiempo. Mientras tanto, prepare la salsa llevando todos los ingredientes a la licuadora. Después, lleve a una olla para apurar y añadir los condimentos. Cubra los bifes con mozzarella y luego con la salsa preparada. Lleve al horno rápidamente para derretir el queso y servir.
3. Receta de filete a la parmegiana light sin gluten
ingredientes
- 450g de filete mignon en bifes;
- 3 tomates italianos sin piel y semillas picadas;
- 3 rebanadas de muela ligera;
- 35 g de almidón de maíz;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 clara de huevo;
- orégano deshidratado a gusto.
Modo de preparo
Sazone los filetes con sal y pimienta. Pasar en la clara y luego en el almidón de maíz. Llevar a dorar en una sartén antiadherente sin ningún tipo de aceite o aceite. Cuando esté crujiente y ligeramente dorado, reserve. Preparar la salsa de tomate picado con sal, pimienta y orégano. Usted puede dejar el tomate en pedazos con aspecto más rústico o pasar en un procesador. Colocar encima de los filetes y en coma añadir la rebanada de queso. Lleve al horno (a la potencia máxima) durante 10 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Sirva a continuación.
4. Receta de filete a la parmegiana light empanado en la avena
ingredientes:
- 4 bifes de patito;
- 1 diente de ajo amasado;
- sal a gusto;
- 100g de avena en copos finos;
- 2 claras;
- 4 rebanadas de mozzarella de búfala;
- aceite para untar la forma.
Salsa casera
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 100 gramos de champignon frescos;
- 2 tomates italianos sin semillas y cáscara picados;
- 4 cucharadas de jugo de uva integral (en lugar de vino).
Modo de preparo:
Sazone los filetes con el ajo y la sal. Pase por la avena, por la clara y por la avena nuevamente. Unte una asadera con aceite y acomode los bifes. Llevar al horno durante 20 minutos, siendo 10 minutos a cada lado. Mientras tanto prepare la salsa casera. Comience a rehacer la seta en el aceite, agregue el tomate picado, jugo de uva y deje que se apure por unos 5 minutos hasta que se espese. Cuando el bistec es crujiente agregue una rebanada de mozzarella light, la salsa con setas y lleve a derretir en el horno por algunos minutos. Sirva caliente.
5. Receta de filete a la parmegiana light con ricota
ingredientes:
- 4 bifes de 100 gramos cada uno;
- 2 tomates italianos bien maduros;
- 1/2 taza de té agua;
- 4 rebanadas de ricota light.
Modo de preparo:
Opta por bifes magros, el patito es una de las opciones más saludables para la preparación. Corte los tomates en cubitos sin piel y semillas. Sazone los filetes con sal y pimienta a gusto. Lleve a dorar en una sartén con un poco de agua. Agregar los tomates y colocar el resto del agua. Deje que se apague. Añada la ricotta y cubra hasta que se calienta. Sirva con un plato de ensalada fresca o arroz o patata.
6. Receta de filete a la parmegiana light con harina de mandioca
ingredientes:
- 4 bifes de mignon o alcatra;
- 1 diente de ajo amasado;
- sal a gusto;
- 1 clara;
- 5 cucharadas de harina de mandioca;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 4 rebanadas de mozzarella light.
salsa
- 4 tomates sin piel y sin semillas;
- 4 cucharadas de puré de tomates;
- 1 cebolla pequeña picada;
- sal a gusto;
- orégano a gusto.
Modo de preparo:
Sazone los filetes y pase por las claras, luego en la harina de mandioca. Lleve estos bifes al horno en una bandeja con aceite. Dejar por 20 minutos, girando los bifes a la mitad del tiempo. Mientras tanto, prepare la salsa llevando todos los ingredientes a la licuadora. Luego llévate a una olla para apurar y agregue los condimentos. Cubra los bifes con mozzarella y luego con la salsa preparada. Lleve al horno rápidamente para derretir el queso y servir.
7. Receta de filete a la parmegiana light con harina de linaza
ingredientes:
- 100 gramos de filete mignon;
- 1 cucharada de harina de linaza;
- 1 cucharada de postre de sopa de cebolla en polvo;
- 1 cucharada de café de hierbas finas;
- 1 clara de huevo;
- 1 tomate sin semillas en cubos;
- 1 cucharada de postre de cebolla en cubos;
- 1/2 taza de té de rúcula picada;
- 1/2 limón siciliano;
- Spray de aceite para untar;
- Sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Precalienta el horno a 250ºC. Sazone los filetes con sal y pimienta y reserve. Bata las claras y coloque en un plato. En otro plato coloque la harina de linaza mezclada con la sopa de cebolla en polvo y las hierbas finas. Pase el filete en la clara y luego en esta mezcla de harina. Colóquelo en un refractario untado con spray de aceite. Llevar al horno por 5 a 6 minutos, girándolo a la mitad del tiempo. Mientras tanto, mezcle el tomate picado con la cebolla, la sal y el limón. Acompa el bistec en el plato, cubra con la rúcula y el tomate templado. Sirva a continuación esa versión fresca y light de la parmegiana.
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