9 Beneficios de Bok Choy (Acelga china) - para qué sirve y propiedades
El bok choy, o acelga chino, como también es conocido, es un tipo de hoja de la familia de la col, muy popular en China, y que es parte de varias recetas típicas asiáticas.
El bok choy viene ganando notoriedad por sus propiedades nutricionales, ya que logra aliar una cantidad bajísima de calorías con niveles sorprendentes de vitaminas, minerales y antioxidantes capaces de prevenir y tratar una serie de enfermedades, incluso el cáncer .
Algunos estudios indican que los vegetales crucíferos como la acelga china, el repollo, la col, el brócoli y la coliflor son capaces de prevenir y disminuir algunos tipos de cáncer, como de pulmón, colon, próstata y mama.
- Ver también: ¿Cuáles son los vegetales crucíferos - Lista, beneficios y consejos.
Por eso, reunimos abajo información sobre las propiedades y beneficios de bok choy para que usted pase a incluir estas hojas poderosas en su alimentación, sea para la prevención de enfermedades o para ayudar en la lucha contra la ganancia de peso.
¿Para qué sirve la acelga china?
Presente en muchas recetas de origen asiático, el bok choy es un tipo de hoja crujiente que puede ser una buena adición para las recetas del día a día. Se puede utilizar cruda, rehogada o después de ser hervida en agua, dependiendo del tipo de receta que desee.
Ella cruda va muy bien en ensaladas, junto con otras hojas y vegetales. Ya cocinado, puede ser parte de las sopas de vegetales o miso. Otra sugerencia es rehogar la acelga china con otros vegetales, salsa shoyu y aceite de sésamo para dar una cara de cocina asiática a su plato.
propiedades
El bok choy es sorprendentemente lleno de nutrientes, y como otros ingredientes típicos de la cocina asiática, su uso es bastante frecuente en platos de sabor fuerte y con bastantes condimentos. Sin embargo, usted puede adaptar muchas recetas del día a día para incluir este alimento de gran alcance en su dieta.
Bastante conocida por su poder de desintoxicación, la acelga china tiene bajo contenido calórico, con sólo 13 calorías en una porción de 100 gramos de la hoja cruda. Además, en esta misma porción, están el 89% de la vitamina A y el 75% de la vitamina C que necesitamos consumir diariamente.
Con estas cantidades de vitaminas, antioxidantes, fitonutrientes y minerales, como el hierro, el calcio y el manganeso, hay beneficios de bok choy para prácticamente todos los sistemas de nuestro organismo, como veremos más adelante.
Información nutricional
Valores referentes a 100 gramos de acelga china cruda.
- 13 calorías;
- 2, 2 gramos de carbohidratos;
- 1, 5 gramos de proteína;
- 0, 2 gramos de grasa;
- 1 gramo de fibra;
- 45 miligramos de vitamina C;
- 45, 5 miligramos de vitamina K;
- 66 miligramos de folato;
- 106 miligramos de calcio;
- 0, 2 miligramos de vitamina B6;
- 0, 2 miligramos de manganes;
- 252 miligramos de potasio;
- 19 miligramos de magnesio.
Estos valores prácticamente no se alteran con la acelga china cocida. Se encuentra un pequeño cambio en los niveles de vitamina C y K, pero nada que perjudique sus propiedades.
Beneficios del bok choy para la salud
1. Acción anti-inflamatoria
Como se sabe, la inflamación puede traer una serie de problemas de salud y el consumo de la acelga china puede ayudar a prevenir estos problemas debido a algunos nutrientes encontrados en su composición.
Los ácidos grasos omega 3, aliados con la vitamina K y algunos antioxidantes y fitonutrientes contenidos en la acelga china, pueden ayudar en la prevención y el tratamiento de la inflamación crónica.
2. Poder antioxidante
El bok choy es una fuente abundante de algunas sustancias que poseen acción antioxidante en nuestro organismo. Son ellas la vitamina A, C, el manganeso, el cinc y una serie de otros fitonutrientes antioxidantes, como los flavonoides.
En la acelga china, encontramos quercetina, kaempferol y isorametina, además de otros ácidos fenólicos con poder antioxidante que pueden atacar los radicales libres. Esta cantidad exorbitante de antioxidantes se encuentra principalmente en el bok choy orgánico, por lo que le da preferencia a él.
3. Prevención del cáncer
El sabor amargo de la acelga china y de otros vegetales crucíferos son consecuencia de los glucosinolatos, sustancias químicas que contienen azufre en su composición. Durante el proceso de cocción, masticación e incluso durante la digestión, estos compuestos crean algunas sustancias que se conocen por tener efectos anticancerígenos.
Estas sustancias son los indole, nitrilo y sulforafano, que protegen las células de mutaciones y daños que pueden causar algunos tipos de cáncer. Además, los muchos antioxidantes presentes en estas hojas también colaboran para proteger las células de nuestro cuerpo.
No es casual que el bok choy es uno de los alimentos más recomendados en la lucha contra el cáncer. Algunos estudios apuntan que el consumo frecuente de vegetales crucíferos puede evitar algunos tipos de cáncer, como el de próstata, de colon, de pulmón y de mama.
4. Buena salud del sistema cardíaco
La combinación de calcio, magnesio y potasio hace del poder de disminuir la presión arterial naturalmente más una de las ventajas del bok choy a la salud. Más que eso, el potasio procesa el sodio y actúa como vasodilatador, pudiendo reducir diversos problemas del sistema cardíaco.
Además, la vitamina B6 y el folato, ambos contenidos en el bok choy, son nutrientes que previenen la acumulación de homocisteína, que en exceso, puede traer diversos problemas relacionados al sistema cardiovascular.
5. Sistema inmunológico más fuerte
La cantidad exorbitante de vitamina C que se encuentra en la acelga china tiene el poder de fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades como gripes y resfriados.
El selenio, también encontrado en estas hojas, es un mineral que estimula la producción de linfocito T citotóxico, una sustancia que puede impedir la formación de algunos tipos de infección.
6. Salud de los ojos
La vitamina A y los betacarotenos son los responsables de ofrecer buena salud a los ojos y ambos son abundantes en el bok choy, ya que en una taza de sus hojas hay todo el betacaroteno y la mitad de la vitamina A que necesitamos diariamente.
Esto quiere decir que hay importantes beneficios del bok choy para la prevención de enfermedades como degeneración macular, catarata, entre otras enfermedades oculares.
7. Salud de los huesos
La acelga china es muy abundante en vitaminas y minerales, como el hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio, el zinc y la vitamina K, y todos estos compuestos ayudan a mantener y fortalecer la salud de los huesos.
La deficiencia de vitamina K aumenta el riesgo de fractura, ya que es responsable de mejorar la absorción del calcio que se ingiere a través de la alimentación.
Más que eso, el calcio y el fósforo son los pilares de una buena salud ósea, y por eso es esencial consumir las dosis recomendadas de estos minerales para prevenir enfermedades como la osteoporosis.
8. Piel más sana y hermosa
La vitamina C, abundante en la acelga china, ayuda en la producción de colágeno, una proteína esencial para la salud de la piel, ayudando a amenizar los daños causados por el sol, la contaminación y el humo, además de ser efectiva también contra marcas de arrugas y cicatrices.
Más que eso, el bok choy ofrece sustancias antibacterianas que pueden combatir los problemas de la piel como eczema y acné.
9. Beneficios durante el embarazo
Las hojas verdes, como el bok choy, son excelentes fuentes de folato, una sustancia que es esencial para nuestro cuerpo y durante el embarazo es aún más necesaria.
El consumo del folato y del ácido fólico ayuda a prevenir problemas graves como espina bífida y anencefalia en el bebé, además de mantener a la mamá y el bebé sanos durante la gestación.
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