Conozca el edulcorante Eritritol - Éxito en las dietas
El edulcorante de baja caloría Eritritol puede parecer demasiado bueno para ser verdad. Es natural, no causa efectos colaterales y tiene casi exactamente el mismo gusto del azúcar sin las calorías. Básicamente, todo de bueno del azúcar normal, sin ninguna de las cosas malas.
¿Qué es Eritritol?
El Eritritol pertenece a una clase de compuestos llamados poliálcool. Estas moléculas son como híbridos de un carbohidrato y un alcohol (no contiene ningún etanol, sin embargo).
Hay muchos diferentes poliálaco. Se pueden encontrar en alimentos naturales como frutas, pero también se añaden a los productos "sin azúcar" de todo tipo.
La forma en que estas moléculas se estructuran les da la habilidad de estimular los receptores de sabor dulce en nuestras lenguas. Los policales comunes incluyen xilitol, sorbitol, maltitol, etc. Pero el Eritritol parece ser un poco diferente de los demás.
Para empezar, contiene mucho menos calorías:
- Sacarosa: 4 calorías por gramo.
- Xilitol: 2, 4 calorías por gramo.
- Eritritol: 0, 24 calorías por gramo.
Con sólo el 6% de las calorías del azúcar, todavía tiene el 70% de la dulzura.
Debido a su estructura química única, nuestros cuerpos no lo rompen.
Este edulcorante pasa prácticamente sin cambios por nuestro sistema, sin causar ninguno de los efectos metabólicos perjudiciales del exceso de azúcar ... o los problemas digestivos asociados a otros polialcoholes. En la producción a gran escala, el Eritritol se crea cuando un tipo de levadura fermenta la glucosa.
El Eritritol no causa Picos de Azúcar en la Sangre ni de Insulina
Los humanos no tienen las enzimas para romper el Eritritol. Se absorbe por el flujo sanguíneo y se elimina sin cambios por la orina.
Cuando las personas sanas ingieren Eritritol, no hay cambios en los niveles de azúcar en la sangre o la insulina. También no hay efecto sobre el colesterol, los triglicéridos u otros marcadores biológicos.
Para las personas con sobrepeso, con diabetes u otros problemas relacionados con el síndrome metabólico, el edulcorante Eritritol parece ser una excelente alternativa al azúcar.
Eritritol no alimenta las bacterias de la boca
Un efecto secundario ampliamente conocido del consumo de azúcar es la mala salud dental: caries y debilitamiento de los dientes.
Las bacterias perjudiciales a la boca pueden usar el azúcar como energía. Cuando estas bacterias tienen suficiente energía, crecen, se multiplican y secretan ácidos que erosionan el esmalte de los dientes.
Otros polialcos como el Xilitol llegaron a productos "amigos de los dientes" porque las bacterias no pueden digerirlos y usarlos como energía.
Múltiples estudios examinaron los efectos del Eritritol en caries dentales y los resultados son mixtos. Algunos estudios muestran una reducción en la placa y en las bacterias perjudiciales, mientras que otro estudio no muestra reducción real en caries.
No hay evidencia 100% confirmada que el Eritritol es bueno para los dientes, pero parece ser benigno. Sin embargo, aunque no sea protector, sustituir el azúcar (muy malo) con Eritritol (benigno) probablemente mejorará la salud dental.
¿Qué sucede con el Eritritol en el cuerpo?
Este es uno de los principales problemas de la mayoría de los polialco ... que pueden causar problemas digestivos. Porque el cuerpo no puede metabolizar a todos ellos, entonces algunos viajan al intestino donde sirven de alimento a las bacterias.
Pero de nuevo, el Eritritol es diferente. La mayor parte de él es absorbido por el cuerpo mucho antes de llegar al colon, donde la mayoría de las bacterias residen. Del intestino delgado, él va para el flujo sanguíneo.
Allí circula por un tiempo, hasta que es eventualmente eliminado por la orina. Alrededor del 90% de Eritritol se elimina de esta forma. El Eritritol ya que debe dar un sabor dulce a su orina, si es que esto tiene algún sentido para alguien.
El Eritritol y el Sistema Digestivo
Aunque una cantidad de Eritritol llegue a las bacterias intestinales, no pueden digerirlo. La ingestión de 1 gramo por kilogramo de peso corporal muestra que es muy bien tolerado.
Sin embargo, un estudio mostró que 50 gramos de Eritritol en una dosis única aumentaron náuseas y ruidos estomacales. A menos que usted ingiera cantidades masivas a la vez, no es probable que le dé mal o que tenga que correr al baño.
Lleve esto con cuidado, sin embargo, ya que esto puede variar de persona a persona. En general, el Eritritol parece ser muy seguro. Múltiples estudios sobre metabolismo y toxicidad se realizaron en animales. A pesar de la ingestión de grandes cantidades de Eritritol a largo plazo, no se ha descubierto ningún efecto negativo.
Mis Preocupaciones con los edulcorantes de baja calorías en general
Parece que no hay nada negativo sobre el Eritritol en cualquiera de los estudios ya realizados. Pero es difícil creer completamente que cualquier edulcorante de baja caloria en general sea totalmente inofensivo.
Aunque estos edulcorantes no contienen calorías, todavía están asociados a las causas de la obesidad y la diabetes a largo plazo. Esto está bien documentado.
Esto puede ser porque los edulcorantes aumentan el "valor de recompensa" de nuestros alimentos, lo que puede impactar nuestros cerebros y hacernos comer más inconscientemente.
Algunos investigadores de obesidad hasta creen que la cantidad de alimentos procesados super recompensadores es la verdadera causa de la epidemia de obesidad.
Si esto se aplica al Eritritol y no sólo a los edulcorantes artificiales como Aspartame, no lo sabemos. El tiempo lo dirá.
En resumen
En general, el Eritritol parece ser un edulcorante excelente. Él casi no tiene calorías, tiene el 70% de la dulzura del azúcar y no aumenta los niveles de azúcar en la sangre o la insulina.
Los estudios en humanos muestran muy pocos efectos colaterales ... en la mayoría de los pequeños problemas digestivos en algunas personas. Los estudios donde los animales ingieren cantidades masivas por largos períodos de tiempo no muestran efectos adversos.
A menudo se recomienda que las personas que necesitan cierta dulzura en sus vidas la sustituir con Stevia o pequeñas cantidades de miel. Sin embargo, la miel está llena de calorías y fructosa, mientras que muchas personas no les gusta el gusto que Stevia deja en la boca. El Eritritol parece ser el mejor de los mundos, al menos por ahora.
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