Colores de los alimentos - Qué significa y consejos
Usted probablemente ya debe haber oído a alguien decir que si un plato está bien coloreado, es porque es sano. Y no, a diferencia de lo que las chistes y los recuerdos de Internet juegan, eso no significa que da para devorar confesiones, globos de goma o globos de jalea, con la excusa de que alguien dijo que consumir cosas coloridas hace bien a la salud.
Los juguetes a la parte, la cuestión de tener una diversidad de tonos en las comidas está ligada a los colores de los alimentos, sus significados y lo que ellas indican sobre cierta comida. En otras palabras, la tonalidad que cada comida presenta puede darnos una idea de qué tipo de nutrientes trae y cómo es su composición.
Por ejemplo, usted sabría decir de dónde viene el tono rojo de la sandía y del tomate? Es gracias al licopeno, un antioxidante que ayuda en la protección contra cáncer de mama y de próstata, ayuda a disminuir el riesgo de ataque en el corazón y accidente cerebrovascular (AVC) y colabora con el control de la presión arterial.
El color naranja de la zanahoria procede del betacaroteno, una sustancia que contribuye a la salud de los ojos, mantiene los huesos fuertes y estimula el sistema inmunológico.
Es curioso saber cómo funciona con otros elementos de la alimentación? Entonces no dejes de mirar nuestra lista con los colores de los alimentos y sus significados:
Azul, púrpura y rojo oscuro
Esos son los colores de los alimentos como zarza, berenjena, arándano, uva, fresa, ciruela, rábano rojo y frambuesa, fuentes de los antioxidantes antocianinas y proantocianinas, que son conocidos por mantener la salud del corazón y cuidar del buen funcionamiento del cerebro.
Los demás alimentos de color morado como la uva, la ciruela, la remolacha, el higo y el repollo púrpura ofrecen el ácido elágico y la quercitina al organismo, dos sustancias que disminuyen los riesgos de la aparición de un ataque al corazón, mejoran la apariencia de la piel, retardan el envejecimiento e impiden que las sustancias cancerígenas invadan el ADN.
verde
En el caso de las comidas de color verde, como la espinaca, la albahaca, el salsón, el chiquillo y los vegetales frutales traen la vitamina A y la clorofila, que tienen acción antibacteriana, cicatrizante, desintoxicante de las células y de protección al corazón, piel y cabello. Además, están asociadas al combate del crecimiento de tumores en el cuerpo humano.
Otro grupo de alimentos con el color verde incluye la col, el brócoli, la coliflor, la coliflor y la repollo verde. Tienen indoles e isotiocianatos, dos compuestos que pueden contribuir con la prevención del cáncer al aumentar la producción de las enzimas responsables de eliminar las toxinas del cuerpo.
Verde y amarillo
La alcachofra, el maíz, la lechuga, la frijol, la mantequilla, la rúcula, la acelga, la nabina y la col china, no tienen la misma coloración en común, pero también la semejanza de traer los fitoquímicos luteína y zeaxantina en su composición, que ayudan en la prevención contra daños en los ojos relacionados al envejecimiento y que pueden ser factores de riesgo para la ceguera.
Así como la zanahoria, esos colores de los alimentos traduce fuentes de betacaroteno.
naranja
Además de la zanahoria, otras comidas como albaricoque, mango, meloa, naranja, papaya, calabaza, mandarina y patata dulce de color naranja, ganan un tono anaranjado debido a la presencia de alfacaroteno y betacaroteno, elementos que se transforman en una forma activa de vitamina A y también actúan como antioxidantes y expulsan a los radicales libres causantes de enfermedades del cuerpo.
rojo
¿Recuerda los beneficios del licopeno del tomate y de la sandía citados al inicio del artículo? Entonces, también son ofrecidos por otros alimentos de color rojo como toronja rosa, pimiento rojo, guayaba, fresa, caqui, cereza y frambuesa.
Blanco y amarillo
A continuación, el grupo de los blancos y amarillos, colores de los alimentos derivados de la leche, como el queso, además del propio, y de la coliflor, la patata, el hongo y el plátano. Estos son ricos en calcio y potasio y, por consiguiente, son importantes para la formación y el mantenimiento de los huesos, para la regulación de los latidos del corazón y el buen funcionamiento de los músculos y del sistema nervioso.
Marrón y beige
Comidas marrones y beige como avenas, castañas, nueces y cereales ofrecen fibras y vitaminas del complejo B al organismo. Por lo tanto, ellas hacen bien a la salud del intestino, auxilian en la promoción de la sensación de saciedad al organismo y en el control del apetito, combaten la ansiedad y pueden prevenir el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Plato de color = plato sano?
Ahora que ya entendió cómo funciona esta cosa de los colores de los alimentos representan algo relacionado con sus nutrientes y su composición, también da para entender mejor esa idea que un plato coloreado es sinónimo de un plato sano.
Pensemos juntos: si cada color - o grupo de colores - indica la presencia de determinado nutriente o sustancia en las comidas, quiere decir que cuando un plato está repleto de colores diferentes, también presenta una diversidad en relación a esos nutrientes y sustancias.
Y si las comidas ofrecen toda esa variedad en lo que se refiere a esos componentes, las posibilidades que el organismo funcione bien son mayores, ya que recibirá dosis de los diversos elementos que necesita para trabajar correctamente.
Estos colores de los alimentos que mencionamos anteriormente ocurren de manera natural en estos alimentos. Por lo tanto, es obvio que los productos industrializados con colorantes artificiales no forman parte de las categorías mostradas.
Y las coloraciones son una manera de facilitar a la hora de saber si lo que comemos en nuestras comidas está siendo verdaderamente sano y haciendo bien a nuestro organismo. ¿Sus platos andan muy verdes? ¿O estarían más tirados para el beige o marrón? Esto es señal de que usted puede estar dando preferencia a un grupo de alimentos u otro, lo que puede traer algún tipo de deficiencia nutricional al cuerpo.
Algo que ya sabemos que no hace bien para la salud, ¿no es así? Por eso, el mensaje que dejamos aquí es: si usted quiere cuidar bien de su cuerpo y mantenerse alejado de problemas de salud, no deje de mantener una alimentación equilibrada y consumir platos compuestos por diferentes colores de los alimentos naturales.
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