Fubá engorda? Torta, Sopa, Mingau y Más
Tan común en nuestra culinaria, el fubá está presente en nuestra vida desde siempre. Muy versátil y sabroso, prepara deliciosos platos, pero será tan nutritivo como sabroso? ¿Fubá engorda o no? Vamos a entender.
¿Qué es fubá y para qué sirve?
Todo fubá es una harina fina, sea de maíz, de arroz, de mandioca, etc. El fubá de maíz se hace a partir de sus espigas. El resultado es una harina, muy utilizada en nuestro país, en la preparación de diferentes platos.
Por ser un producto barato y accesible, siempre ha sido muy utilizado en la lucha contra el hambre y la anemia. Por su alto valor calórico, el fubá fue un fuerte aliado para ayudar a los hambrientos en las guerras.
¿Fubá engorda?
Depende de la cantidad, pero probablemente sí. Fubá es una fuente de carbohidratos, altamente calórico, que va a propiciar la ganancia de peso cuando se consume en exceso.
Todo el carbohidrato se convertirá en azúcar, por lo que las personas que están en dieta para perder peso y los diabéticos deben estar atentos. El fubá engorda, pero puede ser consumido con moderación.
La harina de maíz y el fubá son la misma cosa?
Aunque se hacen a partir del mismo ingrediente - el maíz - la harina de maíz y el fubá se diferencian en cuanto a su consistencia y, por ese motivo, se utilizan en preparaciones diferentes.
Mientras el fubá es un almidón delicado que se aplica a las tortas, cremas, mingas y sopas; la harina de maíz, con su aspecto rústico, se enmarca mejor en farofas, tutus y preparaciones más densas.
Sin embargo, las diferencias terminan ahí. Sus valores nutricionales son los mismos. A ver.
Valores nutricionales del fubá en 100 gramos
- Calorías - 370
- Carbohidrato - 79g
- Proteínas - 7g
- Fibras - 3.9g
- Azúcares - 1.6g
- Lipídios - 1.8g
- Grasa saturada - 0.2g
- Grasa poliinsaturada - 0.6g
- Grasa monoinsaturada - 0.3g
- Sodio - 7mg
- Potasio - 142mg
- Vitamina A - 214 UI
- Calcio - 3mg
- Hierro - 1.1mg
- Vitamina B6 - 0.2mg
- Magnesio - 32mg
Beneficios del fubá para la salud
- Puede ser consumido por celíacos, pues el fubá no presenta gluten, la proteína prohibida por quien presenta la enfermedad celíaca;
- Muy bueno en el combate a la anemia;
- Debe ser consumido por mujeres embarazadas, por ser fuente de ácido fólico, que es importante en la formación del bebé;
- Es una fuente interesante de fibras, que ayudan al funcionamiento del intestino;
- No presenta colesterol;
- Ayuda a las personas convalecientes a ganar peso.
Fubá antes de los entrenamientos
Los practicantes de entrenamientos para hipertrofia (ganancia de masa muscular) necesitan, además de los ejercicios correctos, una alimentación que les proporcione los nutrientes necesarios para cada etapa del entrenamiento.
Antes del entrenamiento es necesario consumir carbohidratos, para que se almacene la cantidad suficiente de glucógeno en los músculos, que será fundamental para aguantar el esfuerzo físico que va a seguir.
El glucógeno proporciona energía a los músculos durante los ejercicios. Cuando esta cantidad es insuficiente, ocurrirá la fatiga muscular.
Para que se llegue al nivel ideal de glucógeno durante el entrenamiento, será importante el consumo de carbohidratos entre 40 y 50 minutos en la etapa que antecede al entrenamiento.
Los alimentos ricos en carbohidratos cubren esta demanda, y entre ellos podemos incluir preparaciones con fubá, que son de fácil digestión, como los ingresos a seguir.
Recetas simples con fubá
Para los amantes del fubá, pasaremos, a continuación, algunos recetas bastante simples. Las personas que están buscando perder peso deben apreciarlas moderadamente. Quien necesita ganar peso, aproveche que el fubá engorda y deleite con esas recetas tan interesantes.
- Pastel simple de fubá de licuadora
Bata en la licuadora los siguientes ingredientes: 1 taza de leche, 2 huevos enteros, media taza de aceite y 2 cucharadas de mantequilla.
A continuación, junte 1 taza de fubá tamizado junto con 1 taza de harina de trigo. Coloque una taza de azúcar. Bata rápidamente.
Deje de golpear y coloque 1 cucharada de levadura. Mezclar suavemente y llevar al horno medio (180º), precalentado, durante unos 40 minutos.
- Sopa de fubá nutritiva
Dobla media cebolla y 1 cucharadita de ajo amasado en 1 cucharada de aceite de oliva. Añada 4 tazas de agua y 1 tableta de caldo de carne o pollo, y deje hervir.
Añada medio de coles picado groseramente. Tapar la olla y dejar cocinar suficiente tiempo para marchitar la col.
Ya es hora de colocar 1 taza de fubá disuelto en 2 tazas de agua. Mueve bien. Tapa la olla. Dejar cocinar durante 10 minutos, sin olvidar de moverse de vez en cuando, para no pegar en el fondo de la olla.
Pruebe la sal y sirva a continuación, bien caliente.
Si desea el caldo más líquido, aumente la cantidad de agua de la receta.
- Mingau de fubá
Disolver dos cucharadas de harina de maíz en 1 vaso de leche. Se asocia con 1 y ½ cucharada de azúcar y lleva esa mezcla al fuego para engrosar, revolviendo siempre. Espolvorear canela en polvo, a gusto, y servir a continuación.
- Polenta básica
Llevar 1 litro de agua para hervir con 2 cucharadas de mantequilla, y sal a gusto.
Disolver 400g de fubá en 1 litro de agua para no empalar. Únete al agua que está hirviendo al fuego. Mueve hasta que empiece a engrosar.
Sirve a continuación.
Algunas curiosidades sobre el fubá
- Según estudios de la Universidad Federal de Minas Gerais, el fubá mezclado con agua ayuda a eliminar los síntomas que algunas embarazadas presentan relacionados a crisis de vómito;
- El fubá con agua, hecho una pasta gruesa, es un excelente exfoliante para los talones resecados.
Consideraciones finales
No es casualidad que el fubá nos acompañe desde hace tanto tiempo. A pesar de ser un alimento simple, agrega valores nutricionales básicos, además de ser delicioso.
Si hay alguna recomendación contraria, el consumo de fubá es libre para cualquier persona.
Las únicas observaciones se aplican a diabéticos y obesos, que deben evitarlo. En el más, se deleita con fubá en sus más variadas formas de preparación.
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