Tapioca o Pan Integral - ¿Qué es Mejor para la Dieta?
A pesar de ser popular en Brasil (quien no forma parte o conoce alguna familia que consume el pancito de la panadería diariamente?), El pan francés debe ser evitado, o restringido, de la alimentación de personas que desean adelgazar.
Esto puede suceder debido a las 140 calorías que la unidad del pan francés presenta o debido a su contenido de carbohidratos, que es de aproximadamente 26 gramos a cada unidad.
Además, el pan francés es un carbohidrato simple, es decir, se trata de un alimento que se absorbe rápidamente y provoca un pico de energía en el cuerpo. Su índice glucémico es alto, lo que significa que causa una elevación acentuada en los niveles de glucosa en la sangre y promueve una corta sensación de saciedad.
- Ver también: Las diferencias entre los hidratos de carbono simples y complejos.
En otras palabras, poco tiempo después de comer el pan francés, la persona ya siente hambre de nuevo. De ahí la estrategia utilizada por algunas personas para sustituir el alimento por otras fuentes de carbohidratos.
Vamos a hablar más abajo sobre dos candidatos a aparecer en las comidas en su lugar. ¿Qué es mejor para la dieta: tapioca o pan integral?
¿Tapioca o pan integral?
Para saber cuál de los dos puede ser más beneficioso para la dieta, vamos a hacer una especie de análisis acerca de algunas características de cada uno de estos alimentos. Para empezar, el primer ítem que vamos a analizar es la cantidad de calorías encontradas en cada una de ellas.
Una rebanada media o normal de pan integral presenta alrededor de 68 calorías. Si la persona utiliza dos rebanadas para preparar su sándwich, ese número se eleva a 136 calorías.
Una cucharada de la goma utilizada en la preparación de la tapioca puede presentar 32, 5 calorías. Si asumimos que se utilizarán cerca de tres cucharas de sopa para preparar la tapioca, el resultado será de 97, 5 calorías.
Comparando los tamaños de estas dos porciones, podemos concluir que lo que es mejor para la dieta desde el punto de vista calórico es la tapioca. Sin embargo, también vale la pena tener en cuenta que los valores calóricos pueden variar de acuerdo con la marca del producto adquirido, además del tamaño elegido para las porciones, obviamente.
Índice glucémico
Otro punto importante a ser verificado a la hora de elegir la tapioca o pan integral para su dieta es el índice glucémico de cada uno de esos alimentos. Este índice mide la velocidad por la cual los carbohidratos de una comida hacen que los niveles de glucosa en la sangre sean elevados.
Cuanto mayor es el índice glucémico de un alimento, más rápido es esa elevación de las tasas de azúcar en la sangre. Esto es importante para quien desea adelgazarse porque los picos de glucosa en la sangre están asociados al aumento del apetito.
Por ser absorbidas rápidamente, las comidas con índice glucémico alto no promueven una saciedad duradera, haciendo que el hambre vuelva poco tiempo después del consumo del alimento.
Con el consumo de carbohidratos de índice glucémico alto, las células reciben la glucosa completa a la vez. Con eso, el azúcar que no se utiliza para servir como fuente de energía, acaba siendo almacenado en forma de grasa.
Los alimentos con bajo índice glucémico tienen una digestión más lenta y causan un aumento lento y constante en los niveles de azúcar en la sangre, lo que contribuye a la saciedad y, por consiguiente, el control del hambre.
Los alimentos se dividen en tres categorías de índice glucémico: bajo (cuando el valor es menor o igual a 55), medio (cuando se sitúa entre 56 a 69) y alto (cuyo valor es mayor que 70).
Teniendo todas esas informaciones en mente, a la hora de elegir la tapioca o pan integral, el más ventajoso en relación al índice glucémico será aquel que presenta el menor valor, ¿no es así? Pues bien, el índice glucémico de la tapioca es alto - queda en la casa de los 115.
Por su parte, el índice glucémico del pan de trigo integral generalmente queda en la casa de los 69, según informaciones de la Escuela Médica de Harvard de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos. El valor es más bajo que el de la tapioca, pero por poco no entra en el grupo de los alimentos con índice glucémico alto.
Las fibras
Además de beneficiarse del funcionamiento del intestino humano, el consumo de fibras es importante porque contribuye con la promoción de la saciedad en el organismo, lo que es muy útil para controlar el apetito y adelgazar.
Pero, ¿quién proveerá un mayor contenido de fibras? ¿La tapioca o pan integral?
Una rebanada de pan integral presenta 1, 1 g de fibras, lo que resulta en 2, 2 g del nutriente en una merienda con dos rebanadas. Si se está hablando de la versión 7 granos del pan integral, la cantidad aumenta a 1, 45 g de fibras a cada rebanada o 2, 9 g del nutriente en dos rebanadas.
Mientras tanto, cada cucharada de la goma de tapioca puede traer 0, 25 g de fibras, totalizando en 0, 75 g del nutriente en una receta preparada con tres cucharadas de la goma. Por lo tanto, en el aspecto de las fibras, quien se muestra más ventajoso es el pan integral.
Tenga ayuda
No estamos afirmando aquí que usted debe excluir la tapioca o pan integral (y cualquier otro tipo de alimento) de su dieta. ¿Quién debe y tiene capacidad para determinar esto es un nutricionista, que podrá evaluar su caso en particular y definir en qué situaciones y cantidades usted puede ingerir cada alimento.
Antes de salir eliminando comidas de las comidas y haciendo cualquier dieta, consulte con un nutricionista. Es el que tiene la capacidad de determinar lo que es mejor para una dieta sana, equilibrada, nutritiva y controlada que sea adecuada para su caso, teniendo en cuenta su salud, necesidades, objetivos y rutina.
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