Una simple prueba puede decir cuánto carbohidrato usted debe comer
Los carbohidratos están volviendo a tener una buena reputación en el mundo de las dietas, con nuevas investigaciones constantemente cambiando lo que creíamos sobre ellos desde hace años.
Recientemente, estudios nos dijeron que podría ser mejor comer carbohidratos por la noche que por la mañana, y que comer masa regularmente en la dieta podría ayudar en la pérdida de peso.
Es un momento confuso para ser un amante de pasta o pizza, ¿no es verdad?
Entonces, ¿cuánto carbohidrato usted debe comer?
El genetista Dr. Sharon Moalam tiene una teoría de que usted puede determinar la capacidad de una persona para digerir los carbohidratos usando la prueba de crema cracker. Según su investigación, la prueba puede ayudarle a descubrir cuán bien su cuerpo digiere el nutriente y, por lo tanto, dar una indicación de su tolerancia al mismo.
El médico y amante de los carbohidratos, Xand van Tulleken, hizo la prueba en un nuevo documental de la BBC. De acuerdo con la teoría, algunas personas pueden manejar más carbohidratos en su dieta que otras, y todo depende de las enzimas en su boca. Todavía es temprano, pero la prueba demuestra cuán variada es nuestra tolerancia a los carbohidratos.
En el documental de la BBC titulado "La verdad sobre los hidratos de carbono", dijo Xand van Tulleken, "La verdad es que algunos de ustedes pueden comer muchos carbohidratos que quieren, mientras que otros tienen que tener cuidado", añadiendo que él se considera a estar en la última categoría - es ya pesó 120 kg.
Van Tulleken puso en práctica la prueba del Dr. Moalam con un grupo de estudiantes.
Cada miembro del grupo fue instruido a masticar una galleta sin sal por 30 segundos. Él pidió a cada uno de ellos para levantar la mano cuando el sabor de la galleta comenzara a cambiar, digamos, comenzó a tener un sabor más dulce o algún otro sabor.
Los estudiantes que notaron un cambio en el gusto en el menor tiempo levantaron la mano después de 17 segundos, otros sólo levantaron la mano después de 35 segundos, y algunos ni siquiera notaron algún cambio en el sabor.
"17 segundos es muy rápido", dijo van Tulleken, añadiendo que, de acuerdo con la investigación del Dr. Moalam, "eso sugiere que usted tiene una alta concentración de enzimas amilasa en su boca que cortan las grandes moléculas de almidón en moléculas menores de azúcar o parecidas a azúcar, que usted puede sentir el sabor ".
"Eso significa que usted debe ser capaz de ingerir muchos carbohidratos sin problemas".
Pero para aquellos que notaron un cambio mucho más lento, explicó que, de acuerdo con la teoría del Dr. Moalam, esto podría significar que deberían tener cuidado con su ingesta de carbohidratos. Ellos pueden comer carbohidratos, pero no pueden desbalancear de la misma forma que aquellos que observaron un cambio en el menor tiempo.
Finalmente, para aquellos que no percibieron un cambio de gusto, la teoría sugiere que eso sucede porque tienen una baja concentración de esas enzimas en sus bocas, lo que Van Tulleken cree que puede significar que ellos "pueden tener dificultad en comer carbohidratos".
En general, explicó que al intentar hacer esta prueba en casa, si usted no nota un cambio después de 30 segundos, esto puede significar que, como él, usted tiene una tolerancia menor a los carbohidratos y debe disminuir la ingesta del nutriente.
Añadió que, aunque todavía es temprano, con la investigación del Dr. Moalam, "la prueba del cream cracker demuestra cuán variada es nuestra tolerancia a los carbohidratos".
La prueba de la crema cracker de Moalam fue revelada en su libro de 2016 "The DNA Restart: Unlock Your Personal Genetic Code a Eat para su Genes, Lose Weight, y Reverse Aging".
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